Rumeenia õunakook

Viimasel ajal (sel sügisel) on mul erinevaid õunakooke süües jäänud tunne, et miski on nagu puudu ja sellepärast ma olen pidevalt uute retseptide jahil olnud. Täna leidsin selle koogi retsepti ja juba ahjust tulev lõhn andis märku, et tulemas on midagi väga head. Ja oligi. Kook on hästi mõnus õhuline ja õunane(mahlane). Soovitan soojalt ja soojana :) jahtunult on kook ikka hea kuid mitte enam nii kohev.
Infot ka: ühes tükis 398kcal ja 20g rasva, kiudaineid 3g.
12tk
4 õuna, kooritud ja tükeldatud
3 muna
2dl suhkrut
180ml õli (kasutasin sulatatud margariini)
1tl küpsetuspulbrit
1tl kaneeli
1tl vaniljesuhkrut
3dl jahu (mina panin 1/3 täistera nisujahu)
(90g hakitud kreekapähkleid)

Pane ahi 175 kraadi juurde kuumenema. Vahusta munad suhkruga. Lisa segule küpsetuspulber, kaneel, õli ja vaniljesuhkur. Sega ettevaatlikult juurde jahu. Ära palju sega! Tõsta õrnalt juurde õunad-pähklid ja vala vormi. Küpseta 55min või kuni koogi keskele torgatud tikk jääb puhtaks.
Serveeri kas ahjusoojalt või jahtununa.

Pestorullid

Täna hommik-lõunal üllati mind selliste küpsetistega. Ise olin eelnevalt selle retsepti otsa komistanud ja ära märkinud, et neid sööks hea meelega aga teha ei saa-taha, sest mina ja pärmitainas on teadagi värk.
Saiadest siis täpsemalt, maitsesid hästi nii ahjusoojana kui jahtununa. Paprikatükid olid mõnusaks täienduseks pestomaitsele. Osa jahust sai asendatud täisterajahuga ja mulle just meeldis nende saiade juures see, et need olid vähe tumedamad. Täidavad mõnusalt kõhtu.
Ühe tk hinnaks arvutasin 3,5p, retseti järgi tuleb 16tk, meil tuli 15.
16tk
25g pärmi
2 1/2dl vett
3/4 tl soola
2spl siirupit
2spl magusat tsillikastet
2spl pestost nõrutatud õli
u. 6dl jahu
täidis:
1prk (185g) rohelist või punast pestot
1 (kollane) paprika
1 1/2dl riivjuustu (emmentali-mozzarellasegu)
määrimiseks:
1muna
pealeraputamiseks:
1 1/2dl riivjuustu (emmentali-mozzarellasegu)

Kuumuta ahi 200 kraadini. Pane pesto sõelale nõrguma. Lahusta pärm leiges vees. Sega juurde osa jahust, siirup, sool, tsillikaste ja õli. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainas ühtlaseks. Haki paprika.
Rulli taigen ristkülikukujuliseks plaadiks (u. 25 cm x 50 cm) Määri peale pesto ja lisa paprikatükid ning riivjuust. Keera rulli ja lõika u. 3cm tükkideks. Tõsta muffinivormidesse, kata rätikuga ja lase kerkida. Määri munaga. Küpseta ahju keskosas u. 15 minutit, kuni saiakesed on ilusad kuldkollased.

Õunakook "7 korda mõõda, 1 kord lõika"

See kook (sest kook pidi ta algselt olema, mitte koogikesed) kuulub kategooriasse laske loll kööki lahti ja vaadake, mis juhtub. :)
Täiesti mõtlematult tegin ma kahte asja korraga ja ei hakanud ennast üldse häirima võimalusega, et kaks vormi korraga ei pruugi ahju mahtuda. Kuna tegu oli ühe tavasuuruses ja teise väikese vormiga siis ma tõesti ei mõelnud kogu asja peale enne kui ma suuremat vormi hakkasin väiksemale seltsiks panema ja ahjuukse vahel kõõludes avastasin, et ükskõik kui ilusti ma ka ei proovi, ahjuuks kinni ei lähe. Kuna suuremas vormis olnud asi tahtis kohe ahju saada, ei osanud ma muud ette võtta kui tõstsin pooleldi juba küpsenud õunakoogi lusikaga väikestesse vormidesse ümber. Asi toimis ja kook oli imehea. Suurepäraselt maitses koos vahustatud vaniljekastmega, kuhu lisasin ka natuke kaneeli.

Originaalis on tegu Allrecipes retseptiga Lihtne Rootsi õunapirukas.
u. 3 haput õuna
1spl suhkrut
200g suhkrut
125g jahu
1tl kaneeli
175g sulatatud võid või margariini
1 muna

Kuumuta ahi 175 kraadini.
Sega õunad suhkruga ja pane vormi põhja. Sega ülejäänud ained ja vala õuntele. Küpseta u. 40-45min kuni kook on ilus kuldne.

Õuna-kohupiimakook Juubeli tordipulbrist

Lõpuks otsustasin ka mina ära proovida selle tordipulbrikoogi, mida kõik juba aastaid teevad. Enne otsisin Delfist retsepti ja lugesin erinevaid soovitusi. Minu variant tuli selline, et vormi põhja läksid eelnevalt pruuni suhkru, kaneeli, muskaadi, vaniljesuhkruga segatud õunaviilud, sinna peale võitükikesed siis pulber, seejärel kohupiimasegu, jälle pulber ja kohupiimakiht(kuhu olin lisanud rosinaid ja õunakuubikuid), viimaseks kihiks jäi pulber, mille peal taas võitükikesed. Küpsetasin kooki 175 kraadi juures 45 minutit. Valmis koogi lõin vormist välja nii, et õunad jäid peale.

Seega siis koogi valmistamiseks kulus mul:
2 õuna
1spl demerara suhkrut
0,5tl kaneli
natuke muskaatpähklit
1tl vaniljesuhkrut
1pk Juubeli tordipulbrit
peotäis rosinaid
2-3 õuna (kuubikutena)
500g rasvatut kohupiimapastat
4 muna
1dl suhkrut

Laimikeeks

Märksõnaks selle keeksi puhul on mahlane. Kohe peale ahjust väljavõtmist valatakse keeks üle siirupiga, seejärel pannakse foolimisse maitsestuma. Imehea. Sama mõnus saab ka sidrunist...või apelsinist.


2 laimi
3spl suhkrut
100g pehmet võid või margariini
2dl suhkrut
2 suurt muna
2dl jahu
1 1/2tl küpsetuspulbrit
1dl toatemp. piima

Määri ja raputa keeksivorm riivsaiaga üle. Pigista laimidest mahl ja sega suhkruga. Lase soojas seista -> siirup.
Vahusta rasv ja suhkur, lisa munad. Lõpuks lisa omavahel segatud kuivained ja piim. vala vormi ja küpseta 175 kraadi juures u. tund.
Võta keeks ahjust välja ja torka 4-5 kohast auk sisse. Vala üle siirupiga, nii et terve keeks on kaetud. Lase vormis jahtuda. Mässi fooliumisse ja lase kuni serveerimiseni maitsestuda.

Vt. ka "Five o'clock tea"

Pähkli-vaarikakook

Kook, mis maitseb nagu moosiküpsis. Väga magus, sobib hästi tee või kohvi kõrvale.
2 1/2dl jahu
1/2dl suhkrut
1tl muskaatpähklit
100g pehmet võid või margariini
kate:
50g purustatud metsapähkleid
50g vaarikamoosi või -marmelaadi
1/2dl külmutatud vaarikaid
3spl suhkrut

Sega jahu, suhkur ja muskaat. Lisa rasvaine. Suru taigen vormi põhja ja külgedele. Torka kahvliga augud sisse. Küpseta 175 kraadises ahjus u. 30 minutit.Lase jahtuda.
Pane pähklid, moos, vaarikad ja suhkur väiksesse potti ja kuumuta keemiseni. Lase paar minutit vaikselt keeda.
Määri segu põhjale ja lase jahtuda. Lõika kaheksaks tükiks.

Vaata ka "Five o'clock tea"

Kurgi-kolmnurksaiad

Jah, ka selle kohta on erladi retsept olemas kuidas kurki ja saia omavahel kokku panna. :)
1/2 pikka kurki
soola, värskeltjahvatatud musta pipart
1tl sidrunimahla
6-8 viilu röstsaia
võid

Koori ja viiluta kurk, jäta mõned viilud kaunistuseks. ülejäänud kurgiviilud pane kaussi, raputa peale maitseained ja pigista juurde sidrunimahl. Sega, lase veidi aega maitsestuda. Määri saiaviiludele võid ja kata pooled viilud tihedalt kurgiga. Suru teien saiaviil peale ja lõika keskelt pooleks. Kaunista kurgiviiludega.

Vaata ka "Five o'clock tea"

Scones

Kindlasti on neil ka eestipärane nimi olemas aga mina seda ei tea ja seega jäävad need originaalnimega siia. Kuna teadupärast mina ja pärmitaigen läbi ei saa siis nende küpsetiste valmistamine on just mulle sobiv. Originaalretseptis on küpsetusajaks 12-15min, minul läks nendega ettenähtud temperatuuri juures 20 minutit.
u.12tk
3 1/2dl jahu
2tl küpsetuspulbrit
1tl soola
50g pehmet võid
1spl suhkrut
1 muna
3/4dl piima
määrimiseks:
piima või muna

Sega jahu, küpsetuspulber ja sool kuni segu muutub nn. puruseks. Lisa suhkur. Lisa muna ja sega tainast kahvliga. Lisa vähehaaval piim. Tainas peab olema suht sitke.
Vala tainas jahuga üle raputaud alusele ja vooli u. 2,5cm paksuseks "vorstiks". Võta taignast u. 6cm läbimõõduga taignatükke, patsuta palliks ja pane küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Määri muna või piimaga ja küpseta 225kraadi juures 12-15 minutit, kuni scones'd on kuldkollased.
Kata rätikuga ja hoia serveerimiseni soojas. Lisaks paku moosi ja vahukoort.

Vaata ka teemat "Five o'clock tea".

Lapse 1-a sünnipäevatordid (martsipanile maalimine)

Vana võlana saavad lapse 1a. sünnipäevatordid ka avaldatud.

Martsipanile pildi joonistamisest tahtsin rääkida. Ise arvasin pikalt, et seda nalja ma tegema ei hakka, ei oska ma joonistada ja üleüldse tundus keeruline. Aga siis ühel öhtul tegin prooviks ühe pildikese ja polnud üldse hull, aeganõudev aga mitte keeruline. Aga aeg-ajaks, oma lapsele tahtsin ise tordid teha, südamest ja hoolega. Välja tulid nii nagu tuli. :)

Kahjuks pole mul tordilekirjutamiseks mõeldud "vildikat" ega sädeluspuudreid ega muid imeasju, neist ma alles unistan. Minu varustuses olid nõel, mõned pintslid ja sinine, punane, roheline ning kollane toiduvärv. Neist siis üritasin segamise teel vajalikke toone saada.
Tehnika pildi martsipanile saamiseks oli selline:
1) kopeerisin soovitud pildi küpsetuspaberile
2) rullisin martsipani imeõhukeseks
3) panin pildiga küpsetuspaberi martsipanile ja torkasin nõelaga õrnalt kontuurid martsipanile
4) värvisin toiduvärvidega kuju seest ja tõmbasin tumedavärviga kontuurid, seejärel värvisin tausta.

Martsipani all olid peidus alljärgneva retsepti järgi tehtud tordid:
Biskviitpõhi:
4muna
1 1/2dl suhkrut
2dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks ja lisa õrnalt jahusegu. vala tainas määritud ja riivsaiaga üleraputatud vormi ja küpseta 200 kraadi juures u. 30 minutit. Löö vormist välja veidi jahtununa. Lõika kolmeks kihiks.
Mustikavaht:
6 zelatiinilehte
2 dl vahukoort
2 dl hapukoort
200 g maitsestamata toorjuustu
2 dl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
5 dl mustikaid püreestatuna
Leota zelatiinilehti rohkes vees 5-10min. Vahusta koor. Püreesta mustikad.
Sega omavahel hapukoor, toorjuust, suhkur, vaniljesuhkur ja mustikad. Sulata veest kuivaks pigistatud zelatiinilehed 0,5dl keevas vees, lase hetk jahtuda. Kuna segu on külm siis lisada marjasegu peene nirena valades zelatiini hulka(mitte vastupidi),sega õrnalt juurde vahukoor.
Valmistamine:
Vooderda lähtikäiv vorm toidukilega. Pane vormi põhja biskviidi pealmine kiht tagurpidi, immuta vaniljepiimaga(piim+vaniljesuhkur). Vala peale valge mustikavaht. Tõsta peale keskime biskviidikiht, immuta ja vala peale mustikavaht. Tõsta peale viimane kiht, immuta. Lase külmkapis tarduda 4-5tundi või üleöö.

Five o'clock tea / Kella-viie-tee

Elas kord hertsoginna, kes tundis ühel pärastlõunal, kella viie ajal, kõhus ebamugavat tühjust. Leidlik proua mõtles, et oleks sobiv aeg nautida tassike teed koos küpsetistega. Seltsiks kutsus ta teisi prouasid. Varsti nauditi samal ajal teejoomist üle kogu maa.

Tegu oli 7. Bedfordi hertsoginna, Lady Anna Maria Stanhope'ga (1783-1857). Inglismaal oli sel ajal tavaks süüa kaks tugevat sööki päevas; hommikusöök ja õhtusöök, sinna vahele aga jäi pikk aeg ning üsnagi mõistetav, et kõht vahepeal tühjaks võis minna.

Tihti on segi aetud Low tea ja High tea mõisted, seda siiani ka paljude Ameerika hotellide ja Teemajade poolt. Traditsioonidekohaselt, serveeriti kõrgklassis "low" või "afternoon" teed koos väikeste (koorikuta) saiade, küpsiste ja koogiga kella nelja-viie ajal, just enne moes olnud jalutuskäiku Hyde Park'is. Kesk- ja alamklassis joodi "high" teed hiljem, kella viie-kuue ajal ning tegu oli suurema söögikorraga, sisuliselt oli see õhtusöök. Tüüpiline high tea menüü koosnes seapraest, lõhest ja salatist, pirukast, trifle'st, tarretistest, sidruni-juustukookidest, keeksist, pähklikoogist, shokolaadirullbiskviidist, saiast-leivast, korindi(seemneteta rosinad)kuklitest, kohupiimakookidest (curd pole küll päris kohupiim aga meie mõistes sobib), juustudest.
Nimed on tuletatud laudade järgi, millelt söödi. Low tea'd serveeriti madalalt laualt (diivanilaud), high tea'd (õhtu)söögilauas.
(Ma pole mingi ajalooekspert, ülalolev tekst on kokku pandud interneti põhjatule ( ja tihti vastuolulisele) infole toetudes ja oma unarussejäetud tõlkimisoskust kasutades, ärge siis pange pahaks kui millegagi puusse olen pannud. Pilt samuti netist. )

A Cup Of Tea
When the world is all at odds
And the mind is all at sea
Then cease the useless tedium
And brew a cup of tea.
There is magic in its' fragrance,
There is solace in its' taste;
And the laden moments vanish
Somehow into space.
And the world becomes a lovely thing!
There's beauty as you'll see;
All because you briefly stopped
To brew a cup of tea.
-author unknown

Meie tänane Low Tea menüü nägi välja selline (nimekirjas peidus ka retseptilingid) :

tee, piim/sidrun ja suhkur
kurgi-kolmnurksaiad
scones + moos + "clotted cream"
vaarika-pähklikook
laimikeeks

Lõpetuseks veel veidi toredat lugemist selliselt lehelt:

Tea Etiquette

In order for one not to spill the hot liquid onto oneself, the proper way to hold the vessel of a cup with no handle is to place one’s thumb at the six o'clock position and one’s index and middle fingers at the twelve o'clock position, while gently raising one’s pinkie up for balance.

Tea cups with a handle are held by placing one’s fingers to the front and back of the handle with one’s pinkie up again allows balance. Pinkie up does mean straight up in the air, but slightly tilted. It is not an affectation, but a graceful way to avoid spills. Never loop your fingers through the handle, nor grasp the vessel bowl with the palm of your hand.

Do not stir your tea, with your tea spoon, in sweeping circular motions. Place your tea spoon at the six o'clock position and softly fold the liquid towards the twelve o'clock position two or three times. Never leave your tea spoon in your tea cup. When not in use, place your tea spoon on the right side of the tea saucer. Never wave or hold your tea cup in the air. When not in use, place the tea cup back in the tea saucer. If you are at a buffet tea hold the tea saucer in your lap with your left hand and hold the tea cup in your right hand. When not in use, place the tea cup back in the tea saucer and hold in your lap. The only time a saucer is raised together with the teacup is when one is at a standing reception.

Milk is served with tea, not cream. Cream is too heavy and masks the taste of the tea. Although some pour their milk in the cup first, it is probably better to pour the milk in the tea after it is in the cup in order to get the correct amount.

When serving lemon with tea, lemon slices are preferable, not wedges. Either provide a small fork or lemon fork for your guests, or have the tea server can neatly place a slice in the tea cup after the tea has been poured. Be sure never to add lemon with milk since the lemon's citric acid will cause the proteins in the milk to curdle.

Peedi-shokolaadikook

Kohe kui seda retsepti esimest korda nägin, otsustasin, et see kõlab piisavalt imelikult, et ära proovida. Proovitud on ja julgen soojalt ka edasi soovitada; mahlane ja mõnus, toorjuustukate, pähklid-shokolaadipuru täiendamas maitset. Originaalretseptis (Ruokamaailma) kate sulatatud juustust.
Tegemist siis sellise keeksilise koogiga.
2muna
1 1/2dl suhkrut
1spl küpsetuspulbrit
2tl kaneeli
1tl vaniljesuhkrut
2dl jahu
3dl riivitud peeti
1oog shokolaadi
1dl õli
1dl õunapüreed/moosi
kate:
25g võid või margariini
50 toorjuustu (sulat. juustu)
2dl tuhksuhkrut
1tl vaniljesuhkrut
kaunistamiseks:
shokolaadi- ja pähklipuru

Kuumuta ahi 175 kraadini. Vahusta munad suhkruga. Sega kuivained omavahel ja sega munavahu hulka. Koori ja riivi peet. Sulata shokolaad. Sega riivpeet, shokolaad, õli ja õunapüree ettevaatlikult taignasse. Vala määritud vormi ja küpseta u. 40 minutit. Lase jahtuda.
Sega katte ained ja määri koogile. Kaunista shokolaadi ja pähklitega.

Tainas selliselt rõõmsavärviline. :)

Applesauce brownies

Tegu Allrecipes retseptiga. Minu kommentaar asjale oleks selline, et lõpptulemus maitseb pigem nagu õunakook kui brownie. Mis ei tähenda, et see halb oleks, selline mõnus ( ja vähe kergem) suutäis. Pähklid ja sulashokolaad sobisid sinna sisse suurepäraselt.
1tk on 103kcal ja 4.8g rasva.

24tk
150g suhkrut
50g margariini
1muna
1spl kakaod
3/4tl soola
2,5dl õunapüreed
1/2tl soodat
1/2tl kaneeli
125g jahu
80g shokolaaditükke
60g hakitud kreekapähkleid

Kuumuta ahi 175 kraadini. Vahusta suhkur ja rasvaine, lisa muna. Sega kuivained omavahel ning lisa seejärel vaheldumisi õunapüreega suhkru-või-munasegule. Lisa pähklid ja shokolaad. Vala vormi ja küpseta u. 30 minutit. Lase jahtuda ja lõika ruutudeks.