28.7.08

Porgandi-juustukook

Plaanis oli kirssidest midagi head teha, valida oli kolme retsepti vahel ja olin päris nõutu (sest tahtsin kõiki kolme küpsetist)... Siis aga sattusin PK-s lugema teemat porgandi-juustukoogist ning lahendasin kirsidilemma nii, et tegin hoopis seda. Retsept on pärit Juusturaamatust ja ühte retsepti on kokku pandud kaks ameeriklaste lemmikut; porgandi- ja juustukook.
Maitselamus sai hea (parajalt mahlane porgandikoogi- ja pehme juustukoogiosa) kuigi eraldi on kumbki kook siiski parem. Peale tegin toorjuustukatte, sest koogi välimus polnud just väga kena...selles mõttes, et lahtilõigatuna on see marmorefekt ilus aga pealtvaates oli päris kole. Või on asi ainult minus? Igaljuhul on see toorjuustukate mõnusa maitsega ja sobib selle koogi peale hästi.

Tainas:
3dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
1tl soodat
2dl fariinsuhkurt
2tl kaneeli
100gr kookoshelbeid
*
0,5dl siirupit
2dl riivitud porgandit
1 väiksem küps banaan
1 väike õun
1dl õli
2dl hapukoort
2 muna
Täidis:
500g maitsestamata toorjuustu
1dl hapukoort
3 muna
1dl suhkurt
1tl vanillsuhkurt
0,5 sidruni mahl

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda, fariinsuhkur, kaneel ja kookoshelbed. Teises kausis sega siirup, peeneks riivitud porgandid, kahvliga peenestatud banaan, kooritud ja riivitud õun, õli, hapukoor ja munad. Vala segu jahusegusse ja sega ühtlaseks. Täidise tegemiseks sega omavahel toorjuust, hapukoor, munad, suhkur, vanillsuhkur ja sidrunimahl.

Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiva tordivormi põhi ja servad küpsetuspaberiga. Vala porgandikoogi tainas vormi ja kata toorjuustukoogi seguga. Sega kaks tainast omavahel kahvliga läbi. Küpseta 175kraadises ahjus 1 tund. Enne serveerimist jahuta täielikult.

Tomatipirukas II

Juuli Good Foodiga tuli kaasa Easy Italian retseptilisa, kust mulle jäi kohe silma ülilihtsalt valmistatav pirukas, kus lisaks tomatitele (mu hetke suurlemmikuks on justnimelt erinevad tomatiküpsetised) ka mu suur lemmik murulauk. Lisame veel natuke pestot, hapukoort, muna ja maitsev pirukas on samahästi kui valmis.

Kui soolase muretaigna isetegemise asemel kasutada valmis taigent siis on kogu pirukategemise vaev tõesti ainult katteainete kokkusegamises ja tomatite viilutamises.

Pirukas on ühtmoodi maitsev nii soojalt kui jahtunult.



200g hapukoort
2 muna
2spl pestot
6 küpset tomatit
225 kirsstomateid
hakitud murulauku

Pane ahi 200 kraadi juurde soojenema. Suru taigen vormi põhja ja külgedele.

Sega kokku hapukoor, pesto ja munad, maitsesta soola-pipraga. vala segu taignale. Kata tomatitega, maitsestaja küpseta umbes 20 minutit. Enne serveerimist raputa üle värske murulauguga.

Põhja võib valmistada näiteks sellise retsepti järgi:
100g võid või margariini
2,5dl jahu
½l soola
2-3spl külma vett

Kirsi-shokolaadi-rullbiskviit ehk bling-bling rull

Rullbiskviidi teemal jätkates sain ma kooskokkamise 5. vooru jooksul veel ühe rulliga hakkama, sedakorda siis tegin kirsi-shokolaadirulli.

Küpsetasin kakaobiskviidi ning täidiseks-katteks tegin kirsi-shokolaaditordi täidise, selle vahega, et täidisele zelatiini ei pannud. Rull sai maitselt hea aga natuke kuiv. Kui uuesti teeksin siis immutaksin biskviidiplaadi mõnusa hapu kirsimahlaga.

Mis kaunistamisse puutub siis olin just päev-paar enne rulli tegemist kätte saanud oma esimese sädelussprei, sellest tulenevalt sai mu rullist bling-bling rull.


Kookosbeserull maasikatega

Nami-nami kooskokkamise 5. vooruks olid rullbiskviidid, rullkoogid ja -tordid. Minu esimeseks rulliks sai kookosbeseerull maasikatega (Pirkka). Beseerulli tegi esimest korda kuigi plaanides on juba ammu, retseptki juba mitu kuud oma järge ootamas.

Nagu nami-namis juba kommenteerisin siis minu jaoks oli see väike pettumus, ootasin midagi pavlovalikult head aga tulemus oli natuke liiga magus, kookosmaitset ootasin samuti tugevamat. Aga teistelt sööjatelt sai rull ka kiidusõnade osaliseks ja pole üldse välistatud, et kunagi sama asja uuesti teen. Päris kindlasti ei olnud see rull paha, tegelikult täitsa hea. Ma lihtsalt ei oska alati rahul olla ja võibolla olin hoopis sellepärast tige, et besee rullimisel pragunes ja nii ilus ei jäänud kui ette kujutanud olin.



besee:
4 munavalget
2dl suhkrut
2dl kookoshelbeid
plaadile:
1spl rasva
1dl kookoshelbeid
täidis:
2dl vahukoort (kasutasin 2dl kookoskoort)
4 munakollast
2spl maisitärklist
3spl suhkrut
2tl riivitud laimikoort
2-3spl laimimahla
1tl vaniljesuhkrut
250g kohupiimapastat
5dl maasikaid
pealeraputamiseks:
tuhksuhkrut

Sega potis koor, munakollased, maisitärklis ja suhkur. Kuumuta segu pidevalt segades kuni see pakseneb, võta pott tulelt ja klopi ühtlaseks. Maitsesta laimikoore, -mahla ja vaniljesuhkruga. Lisa jahtunud segule kohupiimapasta.

Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Lisa natukese haaval suhkur. Lõpuks sega õrnalt juurde kookoshelbed.

Määri küpstuspaber õrnalt rasvaga ning riputa üle kookoshelvestega. Määri peale munavalgevaht (plaat u. 30x40cm). Küpseta 150-kraadises ahjus umbes 25min, kuni besee on veidi värvi saanud (besee ei pea olema kuiv).

Tükelda maasikad.

Kummuta beseeplaat teisele küpsetuspaberile ja eemalda põhjapaber. Lase veidi jahtuda. Määri kohupiimasegu põhjale ja selle peale maasikatükid. Keera plaat ettevaatlikult rulli ja tõsta jahedasse.

Enne serveerimist sõelu peale tuhksuhkrut.

Vietnami kohvijäätis

Õrn ja pehme koorekohvimaitseline jäätis.

Kondenspiimale olen ma nüüd selle retsepti näol hea kasutusviisi leidnud. Jäätisesegu valmistamine läheb kiirelt ja vähese vaevaga.

Lühidalt öeldes on tegu igati kordamistvääriva retseptiga!

Retsept nami-namist.

Maasikajäätis

Suvi ja maasikad käivad käsikäes, see on küll selgemast selgem. Isegi kui muid marju hoopis rohkem armastada kui maasikaid. Nii ei ole ka mina üle ega ümber neist suvistest marjadest saanud, siin meie esimene maasikajäätisekatsetus. Retsept jäätisemasinaga kaasasolnud retseptiraamatust.
Jäätis sai ilus roosa, õrna aga samas piisavalt tugeva maasikamaitsega.


200g maasikaid
90g suhkrut
1 munakollane
1spl sidrunimahla
21/4 dl täispiima
1dl vahukoort

Loputa maasikad. Püreesta need koos piima ja sidrunimahlaga. Vahusta munakollane suhkruga. Vahusta koor. Sega omavahel maasikapüree, vahukoor ja muna-suhkrusegu.
Vala segu masinasse. Valmistusajaks 35-45 minutit.

Maasika trifle

Sain endale lõpuks kauaigatsetud "trifle-bowl'i". Jõulude ajal nägin seda poes ja mainisin vaikselt jõuluvanale, et mul oleks seda tarvis. Jõuluvana aga ignoreeris seda märkust ja kui hiljem ise ostma läksin siis polnud seda enam valikus. Sealt edasi muutus see kauss mul väikestviisi kinnisideeks ja peaaegu pool aastat vaatasin siia-sinna enne kui samas poes uuesti seda nägin. Ausalt, imekena nõuga tegu. Kahjuks antud foto suhtkoht ebaõnnestunud.
Igaljuhul, sisseõnnistatud sai see maasika-kausikoogiga (maasika-trifle), mida on imelihtne valmistada ja maitseb hästi. Nagu üks hea mahlane maasikatort. Retsept väikeste mugandustega sedakorda pärit Allrecipest.

1pk Ruf'i vanilli-rummikreemipulbrit
3dl piima
1 kodumaine tordipõhi
2 banaani
300g küpseid-mahlaseid maasikaid (või poolsulanud külmutatud maasikaid)
2dl vahukoort/FV

Valmista pakendil oleva õpetuse järgi vanilli-rummikreem. Vahusta koor. Lõika tordipõhi kuubikuteks ning pane poolled kuubikud kausi põhja. Vala peale pool kreemist. Viiluta banaanid ja pane pooled neist koos poole koguse maasikatega kreemile. Kata poole koguse vahukoorega. Valmista samamoodi järgmine kiht.
Lase enne serveerimist vähemalt 4 tundi külmkapis seista.

Nigella granaatõunajäätis


Nami-namist pärit retsept, tegu jäätisega, mis valmib sügavkülmas ja mida pole tarvis vahepeal segamas käia. Mina tegin masinas, sai mõnus kreemjas. Maitse poolest kuulub mu kindlate lemmikute hulka.

2dl granaatõunamahla

1 laimi mahl

150g tuhksuhkrut

4dl vahukoort


Sega granaatõuna- ja laimimahl tuhksuhkruga. Sega juurde rõõsk koor. Vala segu jäätisemasinasse ja valmista jäätis vastavalt valmistaja juhendile.

23.7.08

Martsipani- ja karamellsaiakesed

Tegin soomemoodi lihtsa laua ehk siis pakkusin külalistele "kahvi ja pulla" (no tegelikult oli tomatipirukas ja küpsisetort ka).
Tavalise kaneelitäidise asemel proovisin seekord kahte erinevat täidist; karamelli ja martsipani oma. Saiad said mõnusad, martsipanitäidis oleks võinud natuke tugevama maitsega olla (teinekord v-o natuke mõrumandliessentsi juurde?) aga kohvi kõrvale sobisid hästi.

5dl piima
50g pärmi
1 muna
1dl suhkrut
1spl kardemoni
½tl soola
u. 14dl jahu
50g sulatatud võid

Lahusta pärm käesoojas piimas. Vispelda juurde muna, suhkur, soola ja kardemon. Sõtku juurde jahu. Lõpuks lisa pehme rasv. Lase u. 45 minutit kaetult soojas kohas kerkida.

Rulli taigen suureks ristkülikuks ja määri täidis(ed) taignale. Keera taigen rulli ja lõika u. 3-4cm paksusteks viiludeks. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud plaadile või muffinipaberitega vooderdatud muffinivormi. Määri munaga. Küpseta 220 kraadises ahjus u. 10 minutit.

martsipantäidis:
75g martsipanmassi
50 pehmet võid
0,5dl suhkrut

karamelltäidis:
0,5dl suhkrut
1dl vahukoort
25g võid

Kuumuta koor potis. Karamellista suhkur pannil, lisa vähehaaval koor. Keeda kuni suhkur sulab. Lõpuks lisa võitükike ja sega ühtlaseks.

Kodujuustu-paprikasuupiste

Tegemist on algselt Pereköögi retseptiga. Üks neist retseptidest, mida ma päris kokkamise algusaegadel leidnud olen ja mida siiani ikka aeg-ajalt teen. Maitset annab varieerida erinevate maitseainete lisamisega, mõnikord olen lisanud ka singitükke.

250g kodujuustu
3/4dl jahu
½tl küpsetuspulbrit
½tl soodat
½tl soola
4 muna
25g võid
200g juustu
2 paprikat (erinevat värvi)

Sega kokku kodujuust, munad, omavahel segatud kuivained ja sularav. Lisa riivitud juust ja väikesteks tükkideks lõigatud paprika. Tõsta segu küpsetuspaberiga kaetud vormi ja küpseta 175 kraadises ahjus 45-55 minutit.

Rabarberi-kohupiimapirukas

Jätkates rabarberiteemal...

Sattusin peale ühele Pirkka retseptile, mis nägi rabarberipiruka kohta põnev välja. Loomulikult tuli mul kange tahtmine ise sama asi järgi teha ja tegingi. Nagu arvata oli siis oli sedaveidi keeruline ilusti lõigata ja süüa, küll aga meeldis mulle selle välimus. Maitse poolest oli hea, uuesti tehes lähevad rabarberid aga pirukasse siiski tükkidena.

põhi:
150g võid
1 muna
3dl jahu
1,5dl suhkrut
1,5tl küpsetuspulbrit

täidis:
250g kohupiima
200g hapukoort
2 muna
2dl suhkrut
2spl sidrunimahla
1tl vaniljesuhkrut

peale:
u. 250g rabarberit
2spl suhkrut

Vahusta rasv suhkruga, lisa muna. Sega kuivained omavahel ja lisa taignale. Suru taigen vormi põhja ja äärtesse.

Sega täidiseained omavahel ja vala vormi.

Lõika rabarberid pikisuunas õhukesteks ribadeks ja pane need tihedalt üksteise kõrvale täidise peale. Raputa suhkruga üle.

Küpseta 200 kraadise ahju allosas umber 40 minutit.

Rabarberimuffinid II

Teen näo nagu ma polekski vahepeal pikalt blogimisest puhkust pidanud ja rabarberimuffinid juuli lõpus täitsa tavaline nähtus.
Tegelikult hakkan vaikselt "vanu võlgu" kirja panema, siin siis esimene neist. Proovisin sedakorda uut retsepti (Elisa.net). Said mõnusad.

3dl rabarberitükke
vett

2 muna
2dl suhkrut
2dl hapukoort
50g sulatatud võid
2 dl jahu
1dl kartulitärklist
1tl küpsetuspulbrit
2tl vaniljesuhkrut
1tl kaneeli
1tl kardemoni

Keeda rabarberitükke tilgas vees umbes 5 minutit. Nõruta ja jäta jahtuma.

Vahusta munad ja suhkur, sega kuivained omavahel. Lisa kordamööda munavahule kuivained, hapukoor ja sularasv. Viimasena sega juurde rabarber.

Tõsta taigen vormidesse ja küpseta 225 kraadi juures u. 10 minutit.