Odrajahu-kohupiimakarask

Üle pika-pika aja tegin jälle odrajahu-kohupiimakaraskit. Pikemaid kommentaare polegi tarvis, teate ju isegi, et see on üks äraütlemata lihtne ja alati maitsev küpsetis.

200g kohupiima
2dl piima
1 muna
2dl odrajahu
1dl nisujahu
1tl söögisoodat
1tl soola
1spl suhkrut
2spl õli

Sega kohupiim piima, muna, soola ja suhkruga. Sega jahud ja sooda ning lisa taignale. Viimasena lisa õli. Vala vormi ja küpseta 175 kraadises ahjus u. 35-40 minutit.

50 000 külastust ja loosimine (võitja selgunud)

Jagan teiega oma rõõmu, 50 000 külastust on täis ning põhjust jälle üks pisike loosimine korraldada. Suure ootamisega magasin õige hetke maha aga loosimise hõikan välja siin ja praegu. Taas kord suur aitäh, et te huvi tunnete, mis minu köögis toimub.

Nädala pärast neljapäeval (06.11) saame teada, kellele seekord loosiõnn naeratab. Osalemiseks ei tule teha muud kui selle posti alla endast jäljeke maha jätta.

Pakike on juba komplekteeritud aga selle sisu jäägu hetkel veel saladuseks, niipalju võin öelda, et üllataval kombel on see seotud küpsetamise ja koogikaunistamisega. :P

Vahepeal aga pakuksin teile mõnusat rohelise tee rullbiskviiti:

Edit: 06.11
Kuna mu laps ei soostunud minuga täna loosimise asjus koostööd tegema (ühe lipikukese välja valimise asemel võttis ta neid mõlema peoga ja viskas endale sülle) siis seekordseks fortuunaks oli hoopis mu mees.

Väljavalituks osutus lipikuke, millel kirjas nimi: Kratt

Jään ootama kontaktandmeid, kirjuta meilikale kristi@dekalogue.com

Teistele ilusat talveootust ja tulge jälle, luban kohe-kohe kui lapsel tervis parem oma esimesi cannelesid käsitleva posti üles panna ning hapukapsa-shokolaadikook ja matcha-juustukook ootavad samuti oma järge...

Pillele veel martsipanist, minu kaudu saab teoreetiliselt küll aga praeguse seisuga olen alles jõuluks tulemas. Aga pole päris välistatud, et dets. alguses korra ka tulen.

"Teerull" ehk rohelise tee rullbiskviit

Nagu matchasõbrad teavad siis korra juba avatud pakis tee kaua ei säili ja seega mul nüüd lühikese aja jooksul käsil juba kolmas retsept, sedakorda siis teega maitsestatud rullbiskviit. Kuigi rullbiskviidid pole just "minu teema", tekkis selle retsepti peale kohe-kööki-ja-tegema tunne ja valmis ta natuke hiljem oligi. Maitselt sai väga mõnus, biskviit oleks küll võinud õhulisem olla (see on ka põhjus, miks rullikad mu teema pole) aga üldkokkuvõttes igati maitsev amps. Täidis meenutas mulle maitselt matchajäätist (arvatavasti seetõttu oli mehe kommentaar jällegi suhteliselt külm: "pole paha"), mis oli minu poolt vägagi tervitatav ja laps näiteks sõi seda rulli niimoodi, et sisu oli kadunud ja taignaosa jäi järgi.

Retsept pärit siit.
Matcha kohta loe siit.

Biskviit:
3 muna
90g suhkrut
75g jahu
3tl (6g) matchat
2spl kuuma piima

Pane ahi 200 kraadi juurde soojenema. Sega jahu ja matcha, sõelu kaks korda läbi. Vahusta munad suhkruga. Soojenda vesivannil käesoojaks ja vahusta veel 3-5 minutit, kuni vahust hakkavad tipukesed moodustuma. Lisa ettevaatlikult jahusegu. Lisa ka kuum piim, sega õrnalt. Vala küpsetuspaberiga kaetud plaadile (30cm x 30cm) ja küpseta ahju keskosas 10 minutit. Lase jahtuda.

täidis:
150ml vahukoort
1tl matchat
1spl suhkrut

Vahusta koor ja suhkur, lisa teepulber (mina vahustasin need kõik koos). Määri täidis biskviidile ja keera kook rulli. Lase enne serveerimist vähemalt 30 minutit külmas seista.

Matcha madeleine

Mõnusad koogikesed, kus tee maitset ja lõhna täpselt parajalt tunda. Maitsesid hästi ka inimesele, kes matcha-jäätisest ei vaimustunud (minu meelest see üks parimaid jäätisi). Jahtunult "muutusid" minu maitse jaoks natuke liiga magusaks, järgmine kord proovin veidi väiksema suhkrukogusega.

Retsept nami-namist.

20tk
100g pehmet võid
100g suhkrut
noaotsatäis soola
2 muna
160g jahu
1spl matchat
2tl küpsetuspulbrit

Vahusta või suhkru ja soolaga. Lisa ükshaaval vahustamist jätkates munad. Sega kuivained omavahel ja söelu munasegusse. Sega ühtlaseks ning täida madeleine-vormid peaaegu ääreni. Küpseta 160 kraadise ahju keskosas u. 20 minutit, kuni koogikesed on kerkinud ja ääretest kergelt pruunistunud.

Prantsuse õunakook Tarte Tatin

Üks parimatest õunakookidest on just see kuulus prantuse õunakook. Pikemat aega unistan ehtsast Tarte Tatin vormist, mis võiks ideaalis olla just see lingitud Le Creuset'i vorm. Hiljuti helsingis Kokkipuoti's käies nägin ka poole odavamat (41€) vormi, kuid osta ma seda siiski ei raatsinud. Õnneks on mul üks pudrukeedunõu (ø 18cm), kus parema vormi puudumisel täitsa edukalt seda kooki teha saab. Nami-nami kooskokkamise 9. voor oli heaks põhjuseks see koogitegu jällekord ette võtta.
Ahjaa, tarte tatin on heaks tõestuseks, et väga maitsvat asja saab teha ka vähese vaevaga, eriti kui kasutada valmis lehttaigent. Minu variant seekord just nii tehtud.

45g võid
60g demerara suhkrut
6 väiksematsorti õuna
veidi sidrunimahla

umbes 150g lehttaigent

Koori ja puhata õunad ning lõika olenevalt õunte suurusest neljaks või kuueks sektoriks, piserda veidi sidrunimahla peale, et õunad ei muutuks tumedaks. Rulli taigen veidi õhemaks, vormist natuke suuremaks kettaks ja pane külmkappi ootama. Pane ahi 200 kraadi juurde soojenema.
Sulata koogivormis või ja lisa suhkur, kuumuta kuni segu hakkab karamelliseeruma. Pane õunad (lõikepind üleval) vormi ja kuumuta kuni õunad hakkavad pehmenema.
Tõsta taigen õuntele, suru ääred alla, nii et õunad täitsa peidus. Küpseta umbes 20 minutit, kuni taigen ilus kuldne.

Lase koogil enne ümberpööramist mõned minutid vormis jahtuda.

Killu Amarettokook

Õrn ja siidine amaretto-juustukook, purustatud mandlid muudavad täidise huvitavamaks ja veelgi paremaks.
Retsepti (algselt Tordiraamatust?) eest suured tänud Killule. :)

Põhi :
200g kaeraküpsiseid (nt Digestive)
70g võid

Täidis:
3tl zelatiini+3sl vett
2muna
2.5dl tuhksuhkurt
2tl vanillsuhkurt

0.75 dl mandlilikööri (nt Amarettot)

1sl sidrunist pressitud mahla
200g maitsestamata toorjuustu
1.5dl hapukoort
2dl purustatud mandleid
2dl vahukoort

Kaunistuseks:
1dl kakaopulbrit

Peenesta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja äärtele. Paisuta zelatiini 5 min külmas vees ja sulata siis kuumaveevannil, jäta jahtuma. Vahusta munad tuhk- ja vanillsuhkruga kõvaks vahuks. Lisa liköör ja sidrunimahl, toasoe toorjuust, hapukoor ja purustatud mandlid. Sega hulka vahustatud koor. Viimaks nirista juurde veidi jahtunud zelatiinisegu, sega kiirelt läbi. Vala täidis vormi küpsisepõhjale ning lase üleöö külmas seista. Vahetult enne serveerimist võta tort vormist. Sõelu üle kakaopulbriga ja tee soovi korral kahvliga muster peale.

Pildilolev koogike on tehtud mini-juustukoogivormis.

Pulbritekook e. Õuna-vaniljekreemikook Juubeli tordipulbrist

Maitsev kook vaeva nägemata ehk siis kook erinevatest pulbritest.


Kõigepealt segasin 1dl vaniljekreemipulbrit 3dl piimaga, vispeldasin minuti-paar ja jätsin seisma. Seejärel koorisin ja tükeldasin 4 õuna. Võiga määritud vormi põhja raputasin kihi (1/4 pakist) "Juubeli"-tordipulbrit, katsin õunatükkide ja vaniljekreemiga ning raputasin peale jälle kihi tordipulbrit (1/4 pakist). Peale lõikasin võilaastud. Küpsetasin 30-40 minutit 180 kraadises ahjus.

Napoleonikook

Võib öelda, et olen küpsetamisega tegelenud juba mõnda aega aga siiani on olnud 2 asja, mida ma pole julgenud katsetada, üks neist napoleonikook, teine struudel. Üks ebaõnnestunud struudlikatse on seljataga, kogun julgust järgmiseks katseks. Vahepeal aga otsustasin, et saagu mis saab, proovin napoleonikooki teha. Mõeldud-tehtud, nii võiks asja lühidalt kokku võtta. Pikemalt rääkides peaksin ära mainima seda, et taignaplaate rullides kahetsesin oma otsust ja ei suutnud aru saada, miks ma külakostiks viimiseks just selle koogi välja valinud olin. Meelt tegi veidi paremaks koogikreemi imehea lõhn (ja mis seal salata, ka maitse) ning magamaminnes olin koogivalikuga juba peaaegu rahul, piinama jäi veel ainult see, et kreem jäi natuke liiga vedel. Miks, seda ma ei teagi aga olen päris kindel, et see oli puhtalt minu viga...

Kook on tehtud Liiz17 retsepti järgi, muutsin seda vaid niipalju, et küpsetasin 4 ümmarguse taignakihi asemel 4 peaaegu plaadisuurust kihti, mis hiljem pooleks lõikasin ning kreemile lisasin rummiessentsi.

taigen:
300g jahu
150g võid
1 muna
0,5tl soodat
2spl suhkrut
0,5tl soola
100g hapukoort

kreem:
4 muna
10spl suhkrut
1tl vaniljesuhkrut
4spl jahu
1l piima
30g võid
0,5tl rummiessentsi

Pane kõik taigna ained kaussi ja näpi taignaks ning tõsta kaheks tunniks külmkappi.

Kreemi jaoks eralda munakollased -valgetest. Vahusta eraldi munavalged ning teises kausis munakollased + suhkur + vaniljesuhkur. Pane piim keema, lisa või. Kui piim on soe, võta potist kulbitäis ja lisa mikserdades munakollasesegule. Seejärel lisa mikserdades jahu. Kui piim keeb, lisa vispeldades selle hulka munakollasesegu. Kõige viimasena lisa munavalgevaht. Lisa rummiessents. Jahuta kreem.

Jaota taigen neljaks osaks, rulli õhukeseks ning küpseta ükshaaval 200 kraadises ahjus kuldseks. Lase jahtuda.

Jahtunud taignaplaadid tõsta vaheldumisi kreemiga serveerimisalusele. Üks kiht tee puruks ning raputa koogile.