Piparmisu

Piparkookidega tiramisu-ainetel magustoit/kook, kuhu lisasin ka amarettos leotatud rosinaid. Väga-väga maitsev oli ja kaalun tõsiselt, kas mitte sel aastal oma traditsioonilise glögi-juustutordi asemel just seda jõululauale magusaks teha.
Amaretto asemel võib kasutada rummi või konjakit. Lase magustoidul enne serveerimist külmkapis maitsestuda. Mida kauem seisab, seda maitsvam saab!

200-250g piparkooke
u. 1dl kanget kohvi

kreem:
500ml vahukoort
400g kohupiimapastat
4spl suhkrut
1.5dl rosinaid
0,5dl amarettot

Pane rosinad kaussi ja vala amaretto peale, lase vähemalt tund-paar seista. Vahusta koor, lisa kohupiimapasta ja suhkur ning amarettorosinad. Maitse segu ja vajadusel lisa suhkrut.

Murra piparkoogid väiksemateks tükkideks ja pane 1/3 neist vormi põhja, immuta kohviga. Kalla peale 1/3 kreemist. Korda sama tegevust ka järgmise kahe kihiga. Sõelu peale ohtrasti kakaod.

Feta-spinatipirukas

Feta ja spinat on mõnus kombinatsioon, see pirukas on lihtsalt valmistatav, maitselt parajalt soolane ja mahlane. Külmutatud spinati asemelt võib kasutada ka värsket. Värsket spinatit peaks sel juhul võtma 200-250 grammi.



Põhi:
100g võid
2,5dl jahu
2spl külma vett
soola

Näpi kokku või ja jahu, lisa sool ja külm vesi. Sega taignaks. Suru vormi põhja ja külgedele. Torka kahvliga augud sisse ja eelküpseta põhja 180-kraadises ahjus u. 15 minutit.

täidis:
150g külmutatud spinatit
2spl õli
200g hapukoort
200g fetajuustu (kuubikutena)
4 muna
1tl musta pipart
1/4 tl muskaati

Hauta spinatit paar minutit pannil õlis. Lisa hapukoor ja maitseained. Kuumuta segu ja lisa juustukuubikud, tõsta pann tulelt.
Klopi munad lahti ja sega spinatisegusse. Vala täidis põhjale ja küpseta 180-kraadise ahju allosas umbes 20 minutit.

Deya pohlarull

Maitsev talvine rullbiskviit (talviseks teevad selle pohlad). Lasin rullil enne sööma hakkamist terve öö ja lisaks veel pool päeva maitsestuda, veelgi parem oli see aga ülejärgmisel päeval. Poolele rullile raputasin täidise peale purustatud Marianne-komme ja need sobisid ülejäänud maitsetega väga hästi kokku.
Retsept on 9/2007 Kodukirjast.


Biskviit:
4 muna
1.5dl suhkrut
0.75dl nisujahu
2 spl kartulitärklist
3 spl kakaopulbrit
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
100g pohli
1dl suhkrut
1 tl vaniljeekstrakti
200g maitsestamata toorjuustu
1,5 dl vahukoort
(purustatud Marianne-komme)

Vahusta munad ja suhkur kõvaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis, kakaopulber ja küpsetuspulber omavahel, sõelu munavahu hulka ning sega õrnalt läbi. Määri tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Tõsta küpsenud biskviit suhkruga ülepuistatud teisele küpsetuspaberile.

Sega täidise jaoks püreestatud pohlad, suhkur, vanillisuhkur ja toorjuust, viimasena lisa vahustatud rõõsk koor.
Määri täidis jahtunud biskviidile ja keera rulli. Lase enne serveerimist vähemalt paar tundi külmkapis maitsestuda.

Ananassimuffinid

Mõnusad mahlased ananassimuffinid. Kes soovib magusamat elamust võib muffinitele veel kakaoglasuuri peale teha. Kasutasin muffinites seekord purustatud ananassi aga järgmine kord kasutaksin kindlasti ananassitükke kuna minu jaoks olid ananassimuffinite kohta natuke liiga "sileda" tekstuuriga. Maitse koha pealt aga igati head.


12tk
75g võid
3 muna
2½ dl suhkrut
u. 4dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
u. 440g väikeseid ananassitükke (purustatud ananassi)

Pane ahi 225 kraadi juurde soojenema. Sulata või ja jäta veidikeseks jahtuma. Vahusta munad suhkruga. Sega kuivained omavahel. Sega sularasv, ananass ja jahusegu õrnalt munasegusse.

Täida 3/4 vormidest taignaga ning küpseta muffineid ahju keskosas 15-20 minutit.

Isadepäevatort / Pähklitort

Kiilike tekitas oma blogis oleva tordiga vastupandamatu isu selle "vana ja hea" võikreemiga pähklitordi järele. Isadepäev oli heaks põhjuseks selle tegemist proovida .Retsepti panin kokku T.Aleniuse , R. Alleni raamatute ja interneti abiga. Mina küpsetasin pähklibiskviidi ja tegin pralinee valmis. Tordi immutamisel (vaniljepiimaga), kreemi kihtide vahele määrimisel ja pralinee pealeraputamisel olin ma aga täitsa tahaplaanile jäetud. Nii vahva oli jälgida, millise keskendumisega väike kokapoiss issile torti tegi. Ja hiljem nii noolija kui palettnoa võikreemist puhtaks limpsis.

Pähklibiskviit tehtud sama retsepti järgi nagu õuna-mandlitordi mandlibiskviit.

pähklibiskviit:
3 muna
1dl suhkrut
1dl jahu
0,25dl kartulitärklist
0,5 dl jahvatatud metsapähkleid
0,5 tl küpsetuspulbrit
Vahusta munad suhkruga, lisa omavahel segatud kuivained. Vala taigen vormi ja küpseta 180-kraadises ahjus u. 35 minutit.

pralinee:
½dl fariinsuhkrut
1dl valget suhkrut
1dl hakitud metsapähkleid

Kuumuta pannil suhkrud kuni need sulavad, lisa pähklid. Vala õlitatud küpsetuspaberile ja lase jahtuda. Kui segu on jahtunud siis purusta see kas köögikombainis või taignarulli abil.

pähkli-võikreem:
(retsept hetkel jalutama läinud...tulekul seega...)


Lõika jahtunud biskviit kolmeks kihiks. Immuta esimene kiht, määri peale 1/3 kreemist ning raputa sellele peotäis pralineed, korda sama tegevust ülejäänud kahe kihiga ning lõpuks kata ka tordi küljed pralineega. Lase tordil enne serveerimist külmkapis maitsestuda.

Martsipanist loomad-linnud

Sellest küll juba kuu möödas aga kuna tegemist oli minu jaoks vahva üritusega siis jagan teiega ka. Vahelduseks kastanimunadest loomade meisterdamisele istusime me ühel õhtul terve perega köögilaua taha ja hakkasime martsipankujukesi tegema. Mees ja laps valisid tegemiseks jänkud, mina tibud. Töö käigus hakkasin ennast päris osavaks pidama ja otsustasin ka paar luike teha. Luikede kaelad tegin liiga pikad ja tibudega ka päris rahule ei jäänud aga lõppkokkuvõttes jõudsin arusaamisele, et tegelikult pole erinevate kujukeste tegemine sugugi nii keeruline kui ma arvanud olin (varem olen teinud ainult roose ja kaks hiirt juustuga). Kui mingi aeg Maisie Parrish'i martsipankujukeste-raamatut sirvisin, jäi mulle küll selline tunne, nüüd tahaks sama raamatut jälle uuesti näha, oleksin täitsa valmis sealt mõnda toredat tegelast tegema.
Allolevate lindude-loomade õpetused leidsin T. Aleniuse tordiraamatust (kuigi veidi loomingulist ja loogilist mõtlemist kasutades pole mingeid õpetusi tarvis).

Õunakook vaniljekastme ja mandlilaastudega

Selle koogi retsept jäi silma ajakirja Maku eelviimast numbrit lehitsedes, eile õhtul õunakooki tegema hakates tuli see meelde. Kook valmis seekord minu jaoks väga vähese vaevaga, pidin vaid lausuma võlusõnad: "Mina teen seenekastme, teie teete õunakoogi". Aja kokkuhoiu mõttes puhastasin-tükeldasin ka õunad, järgmiseks "tööks" oli juba söömine. Kõik teavad, et mandlilaastud õunakoogil on mõnusad, sellest ma siis rohkem ei räägi. Räägin seda, et koogitaignasse pannakse vaniljekastet, mis annab mõnusa maitsenüansi ja rohkesti kardemoni. Kes kardemoniga läbi ei saa, asendab selle kaneeliga. Originaalretseptis on õunu tarvis kolm kuni neli detsiliitrit, meie koogi sisse mahtus neid tubli pool liitrit.

150g võid
1½ dl suhkrut
1 muna
3½dl jahu
1½tl küpsetuspulbrit
1tl kardemoni
u. ½dl vaniljekastet
u. 5-6dl õunakuubikuid (4-6õuna)
½dl mandlilaaste

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna. Sega kuivained omavahel ja lisa koos vaniljekastmega taignale. Sega ühtlaseks.
Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud vormi. Kata õunakuubikute ja mandlilaastudega.
Küpseta 175-kraadises ahjus 30-40 minutit.