Kirsitordike

Ämma juubeliks planeeritud tordi ühe osa testmaitsmine. Samuti tahtsin teada saada, kas vahustatava shokolaadikastmega saab torti kaunistada...koduseks kaunistamiseks sobib küll aga nagu arvata oli siis on see siiski natuke liiga pehme(8,7% rasva), et edukalt läbi tordipritsi saaks sellega kaunistatud.
Niisiis kevadpüha puhul selline väike tordike.

põhi:
5 digestive'i
1tl kaneeli
25g sulatatud margariini
Küpsised purustada, segada juurde kaneel ja seejärel sulavõi. Vormi põhjale.
täidis:
1,5dl Flora vanillat(kogus selline, sest mul oli poolikus pakis just niipalju järgi)
150g kohupiimapastat
2-3spl kirsimoosi
väike peotäis kuivatatud kirsse
0,5spl zelatiinipulbrit
Zelatiin paisuma. Koor vahtu. Kohupiim vahu juurde, lisaks moos ja kirsid(mina lõikasin need pooleks). Zelatiin sulatada ja segada natukese täidisega, seejärel zelattinisegu ülejäänud täidise juurde. Täidis põhjale ja külmkappi tarduma.
kaunistus:
1dl vahustatavat shokolaadikastet
shokolaadikaunistus

Tiramisu

Õigemini siis tiramisuline, sest tegu pole selle klassikalise tiramisuga (mille retsept on siin). Esialgne retsept Hellapoliisilt, lisasin sinna A. Kangi küpsetatud tiramisu juustukoogi (Tordiraamat) eeskujul äärtesse ka Savoiardisid, et rohkem nagu päris oleks. Maitses hääää.




Põhi:
2 muna
1/4dl suhkrut
0,5dl kartulijahu
1/4dl kakaod
1tl küpsetuspulbrit
*immutamiseks kanget magusat piimakohvi
Täidis:
100g mascarponet (või maitsestamata toorjuustu)
1/4dl suhkrut
1 muna
1dl vahukoort(asendasin FV-ga)
2 lehte zelatiini
u. 1/4dl Amarettot(mandliliköör)
1spl kakaod
Vahusta munad ja suhkur. Lisa kuivained. Küpseta 225 kraadi juures u. 7 minutit. Lase jahtuda. immuta piimakohviga. Lõika küpsised pooleks ja vooderda vormi serv tihedalt küpsistega.
Pane zelatiin külma vette likku. Vahusta koor. Eralda munavalge ja -kollane. Vahusta valge. Vahusta munakollane koos suhkruga, lisa juurde mascarpone. Sulata zelatiin kuumas likööris. Lisa kollase-suhkru-juustusegule koor ja munavalge ning kakao. Seejärel sega osa segust zelatiini hulka ja lisa zelatiinisegu täidisele. Sega korralikult ja vala vormi. Hoia üleöö külmkapis. Enne serveerimist raputa üle kakaoga.

Amaretto

Tiramisu tegemisest on siiani tagasi hoidnud lihtne fakt, et mul pole Amarettot olnud. Nüüd lahendasin selle probleemi Allrecipes abiga ja tegin ise joogi valmis. Vedelat vaniljet mul polnud, asendasin vaniljesuhkruga...kuna niikuinii kasutan seda retseptides siis ei ole vaniljetäpikesed joogi sees probleemiks. Ise tegin selle retsepti järgi koguseid vähendades ainult 4 portsu.
18 portsonit
235ml vett
200g valget suhkrut
110g pruuni suhkrut
475ml viina
30ml mandliessentsi
10ml vaniljeessentsi
Sega suhkrud veega, keeda paar minutit. Lase u. 10 minutit jahtuda. Sega sisse viin, maitsesta, säilita kinnistes pudelites.

Maasika-shokolaaditort

Kolme põrsakese kiirtort; nimelt tegin koos nooremate vendadega tordi(mis tardus koogivormi puudumisel supipotis :) ) , seejärel lugesime vendade ja emaga kannatamatult minuteid, et tardumise miinimumaeg täis tiksuks, et siis torti sööma hakata. Kuna tegu oli nn. koduse tordiga siis kaunistamisele eriti rõhku pandud pole, küljed jäid täitsa paljaks. Põhjakihtideks poe biskviitpõhi. Shokolaadikreemi valmistamisel kasutasime tumedat shokolaadi, mis FV-ga segamisel jättis lõpptulemuseks mõnusalt kreemja ja piimashokolaadise maitse. Maasikatäidis oli värske ja kerge maitsega nagu alati.
Ise tegime, ise söime ja mõmisesime suurest mõnust vahepeale.
Põhi:
valmis tordipõhi

Maasikatäidis:
3 zelatiinilehte
1,25 dl Flora vanillat
1 dl hapukoort
100 g kohupiima
1 dl suhkrut
300g maasikaid püreestatuna
Leota zelatiinilehti rohkes vees 5-10min. Vahusta koor. Püreesta maasikad.
Sega omavahel hapukoor, kohupiim, suhkur ja maasikad. Sulata veest kuivaks pigistatud zelatiinilehed 0,25dl keevas vees, lase hetk jahtuda. Kuna segu on külm siis lisada marjasegu peene nirena valades zelatiini hulka(mitte vastupidi), sega õrnalt juurde vaniljevaht.

Shokolaaditäidis:
1 muna
0,25dl suhkrut
1,25dl Flora Vanillat
100g tumedat shokolaadi
2 zelatiinilehte
tilk vett
Pane zelatiin külma vette likku. Vahusta munad ja suhkur. Vahusta koor. Sulata shokolaad mikros või veevannis. Sega vahud kokku ja lisa shokolaad. Vala valge segu pidevalt segades veetilgas sulatatud zelatiini hulka.

Valmistamine:
Vooderda lähtikäiv vorm toidukilega. Lõika tordipõhi kolmeks kihiks. Pane vormi põhja biskviidi pealmine kiht tagurpidi, immuta kakaoga(piim+magus kakaopulber) või vaniljepiimaga(piim+vaniljesuhkur). Vala peale maasikasegu. Tõsta peale keskmine biskviidikiht, immuta ja vala peale shokolaadivaht. Tõsta peale viimane kiht, immuta. Lase külmkapis tarduda 4-5tundi või üleöö. Kaunista vastavalt soovile.

Apelsinitort

Põhjaks kasutatud plaadil küpsetatud biskviitpõhjast sobiva suurusega välja lõigatud osa. Täidiseks apelsinitoorjuust, valge shokolaad ja vahustatud vaniljekaste/vahukoor. Kate apelsinimahlast. Kaunistamiseks pritsisin küpsetuspaberile "äärepitsi", mis pidi kogu tordi ääre katma. sellega juhtus aga nii, et kulmkapis ei muutunud ta piisavalt kõvaks, et seda paberilt kergesti kätte saada ja sügavkülmas muutus jälle nii kõvaks, et sealt välja võttes pudenes suur osa paberi küljest ise lahti enne kui reageeridagi jõudsin, tordi küljes siis see vähene, mis paberi külge jäi.

Biskviit:
4 muna
1dl suhkrut
1,5dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
Täidis:
200g apelsinitoorjuustu
2,5 dl Flora Vanillat/vahukoort
100g valget shokolaadi
0,25dl apelsinimahla
2,5tl zelatiinipulbrit
Kate:
1dl apelsinimahla
0,5dl zeleesuhkrut

Vahusta munad ja suhkur, lisa omavahel segatud kuivained. vala küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpseta 225 kraadi juures 5-7 minutit. Lõika sobiva suurusega tükk välja ja aseta lahtikäiva vormi põhja.
Pane zelatiin aplesinimahlaga paisuma. Vahusta Flora Vanilla. Sulata shokolaad. Sega toorjuust FV juurde, lisa koguaeg segades sulashokolaad. Sulata zelatiin ja tõsta natuke täidist zelatiini juurde, sega läbi ja lisa segu samal ajal segades ülejäänud täidisele. Vala põhjale.
Katteks sega apelsinimahl ja zeleesuhkur, keeda umbes minut, lase jahtuda ja vala koogile.
Kaunista vastavalt soovile.

Siin üks hilisem versioon.

Banaani-shokolaadimuffinid

Järjekordsed muffinid. Seekord siis maitsekoosluseks banaan ja tume shokolaad. Banaanilõhn ja maitse on piisavalt tugev, pooleldi sulanud tume shokolaad sobib banaaniga ideaalselt kokku. 3p

12tk
2 muna
1 1/2dl suhkrut
1dl jahu
1dl kartulitärklist
1tl küpsetuspulbrit
1tl vaniljesuhkrut
2spl kakaod
1/2dl sulatatud margariini
1spl piima
1 suur või 1,5 väikest banaani
2tl sidrunimahla
50g tumedat shokolaadi
Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. sega kuivained omavahel ja lisa ettevaatlikult segades munavahule. Püreesta banaan, lisa sellele piim. Haki shokolaad. Sega banaan, sulatatud rasv ja shokolaaditükid ning lisa taignale. Tõsta vormidesse ja küpseta 200 kraadi juures 12-15 minutit.

Punasesõstra-valgeshokolaaditort

Punased sõstrad!!! Lõpuks olen leidnud veel ühe retsepti, lisaks sellele, mis sisaldab punaseid sõstraid, mis on ühed mu lemmikmarjad. Selles tordis nende hapukus harmoneerub ideaalselt valge shokolaadi magususega. Ma ei saanud jätta tordi peale sõstraid panemata ja sellepärast võibolla domineerisid sõstrad natuke shokolaadiosa üle aga see polnud tingimata halb asi. Pigem vastupidi. Lühidalt öeldes, soovitan proovida!
Põhi:
175g kaeraküpsiseid/digestive küpsiseid
75g võid või marariini
Täidis 1:
100g valget shokolaadi
1dl Flora Vispit (vahukoort)
100g kohupiimapastat
0,5dl suhkrut
2 zelatiinilehte
0,5 spl vett
Täidis 2:
150g sõstraid
0,5dl suhkrut
1dl FV (või vahukoort)
100 g kohupiimapastat
2 zelatiinilehte
Kaunistamiseks:
punaseid sõstraid(+ zeleesuhrut)
(Flora Vanillat)
(shokolaadi)
Purusta küpsised ja sega sularasvaga. Suru vormi põhja. Valmista shokolaaditäidis; pane zelatiin rohkesse külma vette likku. Vahusta koor pehmeks vahuks. Sulata shokolaad ning vala see samal ajal segades koore hulka. Lisa suhkur ja kohupiim. Sulata tilgas vees kuivakspigistatud zelatiinilehed. Tõsta väike kogus shokolaadivahtu samal ajal segades zelatiini juurde, sega korralikult läbi ja lisa seejärel kas ülejäänud segu zelatiininõusse või zelatiinisegu shokolaadivahu juurde. Vala põhjale.
Sõstratäidis: Zelatiin likku. Lase sõstrad koos keema, lisa suhkur. Suru läbi sõela, lase veidi jahtuda. Sulata segus kuivakspigistatud zelatiinilehed. Vahusta koor. sega juurde kohupiimapasta ja marjasegu. Vala valgele täidisele ja tõmba soovi korral noaotsaga mõnest kohast läbi mõlema kihi, et värvid seguneksid. Tõsta vähemalt 5 tunniks külma.
Kaunista enne serveerimist:
1) sõstrakobaratega
2) vahustatud koore ja sõstardega, mis kaetud torditarretisega.