Tiramisu

Eelmise aasta lõpupoole kinkisin endale Eurodelices-sarja kuuluva kokaraamatu, kus 831 lehekülge ja mis kaalub 3,5kg. Euroopa Meisterkokkade raamatus on üle 350 retsepti (eelroad, pearoad ja magustoidud) ja 2000 foto (eks ma peamiselt silmadega söömise pärast selle raamatu ostsin).
Meeldib mulle selle raamatu juures eriti see, et iga retsepti juures on lugu selle toidu-koostisosade ajaloost (nii koka-klisee kui see ka pole siis food-tells-a-story on ka minu jaoks just see põnev ja paeluv osa toidu(tegemise) juures) raamatu lõpus on kokkasid tutvustav osa, põhiretseptid omaette kategoorias, retseptid on samm-sammult õpetustega jne.
Kuude kaupa olen ma seda ilusat raamatut sirvinud ja tõele au andes tunnistan, et enamus retseptidest minu jaoks koostisosade kättesaadavuse ja hindade poolest teostamatud. Aga ilus on see raamat kahtlemata, olgugi siis peamiselt fotoraamatuna kasutusel ja vähem järgitegemiseks.

Mis on sel kõigel pistmist pealkirjas väljahüütud Tiramisuga? See, et alljärgnev retsept on pärit just sellest raamatust. Luisa Valazza (Al Sorriso) Tiramisu-retsept:

5 munakollast
50g tuhksuhkrut
500g mascarponet
5tl konjakit
24 savoiardit
3tl kakaod
4 tassi kanget kohvi

Vahusta kollased suhkruga, lisa mascarpone ning konjak. Vahusta kreemi mõned minutid.

Immuta küpsised kohvis.
Tõsta mascarponekreem, immutatud savoiardid ja kakao kihiti kas suurde või väikestesse portsjonvormidesse. Viimaseks kihiks mascarponekreem.
Tõsta vähemalt 4 tunniks külma. Enne serveerimist sõelu peale rohkelt kakaod.