Rabarberi-juustukook II

Veel üks variant rabarberi-toorjuustukoogist, seekord tegu "Rabarberikoogid ja -magustoidud"-raamatust pärit retseptiga (lk 44 rabarberi-juustutort). Lõpptulemus oli väga maitsev kuid täiesti erinev varemproovitud Rabarberi-juustukoogist, seekordne küpsisepõhjal kook oli ühtlaselt rabarberine ja hapukas ning maitses rohkem kohupiimakoogi moodi.

põhi:
150g digestive küpsiseid
75g võid

kate:
400g toorjuustu
400g kohupiimapastat
4 muna
2tl vaniljesuhkrut
2spl maisitärklist

rabarberimoos:
400g rabarbereid
1,5dl suhkrut

Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru segu lahtikäiva vomri põhja.

Keeda tükeldatud rabarbereid suhkruga 15-20 minutit.

Vahusta toasoe toorjuust koos kohupiimapasta ja vanillsuhkruga. Lisa pidevalt segades ükshaaval munad, jahtunud rabarberomiis ja kõige lõpuks maisitärklis. Vala kate põhjale ja küpseta 160 kraadises ahjus 1 tund ja 15 minutit või kuni kook lööb vormi äärtest lahti. Serveeri jahtunult.

Pidusai vanilje-rabarberitäidisega

Asjaolude sunnil sai minu ema sel aastal emadepäevaks tordi asemel saia, mille toimetas kohale mu tubli väikevend. Täidiseks sai pidusai vaniljekreemi ja fariinsuhkruga segatud rabarberitükid.

Minul endal aga oli emadepäeva puhul võimalus hommikukohvi kõrvale mõnusaid värskeltküpsetatud belgia vahvleid süüa (sellesttulenevalt ka "asjaolud", miks ma pidin oma emale küpstama midagi, mis ei sisaldaks mune...neid lihtsalt polnud nagu ka avatud toidupoode).

Üle hulga aja oli meil peres seega tordivaba pidupäev, mis polnud aga sugugi kehvem kui tordiga variant. :)

100g võid
2½dl piima
25g pärmi
3/4dl suhkrut
1/2tl soola
u. 7dl nisujahu
täidis:
2spl võid
1-2spl suhkrut
1dl vaniljekastet (pulbrist)
2-3 rabarbrivart + kaneeli-suhkrusegu
määrimiseks:
1 muna

Sulata rasv, lisa piim ja soojenda segu mikros käesoojaks. Pudista pärm kaussi ja sega juurde väike osa piima-rasvasegust. Lisa ülejäänud piimasegu, suhkur, sool ja enamus jahust. Jäta väike osa jahust vormimiseks.
Sõtku taigen korralikult läbi ja lase sel kaetult soojas kohas umbes pool tundi kerkida.

Valmista täidis: sega pehme rasv ja suhkur. Valmista pakendiloleva õpetuse järgi vaniljekaste.

Vala kerkinud taigen jahusele lauale ja sõtku korra läbi. Rulli taigen lahti ja määri peale rasva-suhkrusegu. Selle peale määri vaniljekaste ja riputa üle rabarberitükkidega. Keera taigen rulli ja lõika see 15 osaks.

Lao tükid ümmagusse koogivormi. Lase u. 30 minutit kerkida. Kuumuta ahi 200 kraadini.

Määri sai munaga ja küpseta ahju allosas u. 30-40 minutit.

Kohupiimapontsikud ja sima

Minu esimene kogemus rasvas küpsetamisega, vappu puhul tehtud kohupiimapontsikud, mis maitsesid eriti hästi koos isetehtud simaga.

Nüüd on see asi siis ka ära proovitud ja hoolimata oma suurest hirmust, et õli, köök ja mina ise ootamatul hetkel põlema süttime, olen elus-terve ja kogemuse võrra rikkam. Pontsikud said maitsvad aga arvan, et need üliharvad korrad kui neid söön, ostan ma need siiski ka edaspidi Sõõrikukohvikust.



Retsept nami-namist.

Pistaatsiapähkli panna cotta vaarikakastmega

Nami-nami kooskokkamise ülesanne nr. 3: Panna cotta

Kohe kui silmad retseptivalikust üle lasin, oli otsustatud, millist varianti ma teen. Tegemist on lihtsaltvalmistatava magustoiduga, mis maitseb imehästi. Kindasti proovin edaspidigi veel mitmeid ahvatlevaid variante.

Kopin siia oma panna cotta kommentaari nami-namist:
"Niisiis, minu panna cottaks sai see pistaatsia-vaarikavariant. Vaarikatega (sügavkülmutatud) tegin sellise asja, et lisasin natuke suhkrut, sutsu balsamveiniäädikat ja lasin seista ning siis surusin marjad kahvliga katki.

Maitse oli fantastiline nagu arvata oligi, pähklid-vaarikad-kreemjas koor, kõik sobisid omavahel ideaalselt kokku. Rohkem justkui ei oskagi kommenteerida. Kui irisema peaks siis natuke iriseks selle kallal, et pähklipuru vajus vormi põhja aga...ma ei hakka irisema."

Banaanimuffinid

Mõtlesin seekord proovida teistsuguseid banaanimuffineid kui need, mida tavaliselt teen. Muffinid oleks võinud olla tugevama banaanimaitsega, originaalretsepti nimes olnud "kohevust" ma ka ei tundnud (viga võis olla selles, et küpsetasin need veidi üle) aga vahelduse mõttes sobisid küll.
Retsepti leidsin Dagensmuffinist .

12tk
100g margariini
1½ dl suhkrut
2 muna
2½ dl jahu
2tl küpsetuspulbrit
2 banaani
4-6spl vaniljejogurtit (ise kasutasin maitsestamata jogurtit + 0,5tl vaniljeekstrakti)

Pane ahi 225 kraadi juurde soojenema. Sulata rasv. Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Lisa segule sularasv ja omavahel segatud kuivained. Sega läbi.
Püreesta banaanid ja sega jogurtiga, lisa taignale.

Täida vormid poolestsaati ja küpseta muffineid ahju keskosas u. 10-12minutit.

Kohupiimakook virsikute ja punaste sõstardega

Ma olen suur punaste sõstarde fänn, kõige rohkem meeldivad mulle need värskelt aga erinevates kookides-küpsetistes on ka alati mõnusad. Millegipärast on aga punaste sõstardega põnevaid ja häid retsepte mulle suht vähe ette juhtunud (näiteks beseekattega punasesõstrakook, punasesõstrapirukas ja üks tort). Kui kellegil juhtub mõni hea retsept olema siis võiksite minuga jagada.
Siin aga üks käigu-pealt-kokku-keeratud kook, mis sisaldab ka punaseid sõstraid. Põhja retsept on Pereköögi rabarberiraamatust(lk 22).

põhi:
175g võid
1,5dl suhkrut
1 munakollane
5dl jahu
3tl küpsetuspulbrit
1tl vett
täidis:
150g (külmutatud) punaseid sõstraid (+ 2tl kartulitärklist)
1prk (410/240g) konservvirsikuid
200g kohupiima (lahja magus)
100g hapukoort (10%)
2-3spl suhkrut
1tl vaniljesuhkrut
2 muna

Vahusta pehme või suhkruga, lisa munakollane. Sega omavahel segatud kuivained. Pane 1/3 taignast kõrvale. ülejäänud taignale lisa vesi ja sega ühtlaseks. Suru võrmi põhja.

Pane virsikud ja (tärklisega segatud) sõstrad põhjale. Sega omavahel kohupiim ja hapukoor, maitsesta suhkrutega, lisa munad. Vala kohupiimasegu vormi.

Pudista kõige peale varem kõrvalepandud tainas.

Küpseta kooki 180 kraadises ahjus u. 40 minutit.