Lapse 1-a sünnipäevatordid (martsipanile maalimine)

Vana võlana saavad lapse 1a. sünnipäevatordid ka avaldatud.

Martsipanile pildi joonistamisest tahtsin rääkida. Ise arvasin pikalt, et seda nalja ma tegema ei hakka, ei oska ma joonistada ja üleüldse tundus keeruline. Aga siis ühel öhtul tegin prooviks ühe pildikese ja polnud üldse hull, aeganõudev aga mitte keeruline. Aga aeg-ajaks, oma lapsele tahtsin ise tordid teha, südamest ja hoolega. Välja tulid nii nagu tuli. :)

Kahjuks pole mul tordilekirjutamiseks mõeldud "vildikat" ega sädeluspuudreid ega muid imeasju, neist ma alles unistan. Minu varustuses olid nõel, mõned pintslid ja sinine, punane, roheline ning kollane toiduvärv. Neist siis üritasin segamise teel vajalikke toone saada.
Tehnika pildi martsipanile saamiseks oli selline:
1) kopeerisin soovitud pildi küpsetuspaberile
2) rullisin martsipani imeõhukeseks
3) panin pildiga küpsetuspaberi martsipanile ja torkasin nõelaga õrnalt kontuurid martsipanile
4) värvisin toiduvärvidega kuju seest ja tõmbasin tumedavärviga kontuurid, seejärel värvisin tausta.

Martsipani all olid peidus alljärgneva retsepti järgi tehtud tordid:
Biskviitpõhi:
4muna
1 1/2dl suhkrut
2dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks ja lisa õrnalt jahusegu. vala tainas määritud ja riivsaiaga üleraputatud vormi ja küpseta 200 kraadi juures u. 30 minutit. Löö vormist välja veidi jahtununa. Lõika kolmeks kihiks.
Mustikavaht:
6 zelatiinilehte
2 dl vahukoort
2 dl hapukoort
200 g maitsestamata toorjuustu
2 dl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
5 dl mustikaid püreestatuna
Leota zelatiinilehti rohkes vees 5-10min. Vahusta koor. Püreesta mustikad.
Sega omavahel hapukoor, toorjuust, suhkur, vaniljesuhkur ja mustikad. Sulata veest kuivaks pigistatud zelatiinilehed 0,5dl keevas vees, lase hetk jahtuda. Kuna segu on külm siis lisada marjasegu peene nirena valades zelatiini hulka(mitte vastupidi),sega õrnalt juurde vahukoor.
Valmistamine:
Vooderda lähtikäiv vorm toidukilega. Pane vormi põhja biskviidi pealmine kiht tagurpidi, immuta vaniljepiimaga(piim+vaniljesuhkur). Vala peale valge mustikavaht. Tõsta peale keskime biskviidikiht, immuta ja vala peale mustikavaht. Tõsta peale viimane kiht, immuta. Lase külmkapis tarduda 4-5tundi või üleöö.

Five o'clock tea / Kella-viie-tee

Elas kord hertsoginna, kes tundis ühel pärastlõunal, kella viie ajal, kõhus ebamugavat tühjust. Leidlik proua mõtles, et oleks sobiv aeg nautida tassike teed koos küpsetistega. Seltsiks kutsus ta teisi prouasid. Varsti nauditi samal ajal teejoomist üle kogu maa.

Tegu oli 7. Bedfordi hertsoginna, Lady Anna Maria Stanhope'ga (1783-1857). Inglismaal oli sel ajal tavaks süüa kaks tugevat sööki päevas; hommikusöök ja õhtusöök, sinna vahele aga jäi pikk aeg ning üsnagi mõistetav, et kõht vahepeal tühjaks võis minna.

Tihti on segi aetud Low tea ja High tea mõisted, seda siiani ka paljude Ameerika hotellide ja Teemajade poolt. Traditsioonidekohaselt, serveeriti kõrgklassis "low" või "afternoon" teed koos väikeste (koorikuta) saiade, küpsiste ja koogiga kella nelja-viie ajal, just enne moes olnud jalutuskäiku Hyde Park'is. Kesk- ja alamklassis joodi "high" teed hiljem, kella viie-kuue ajal ning tegu oli suurema söögikorraga, sisuliselt oli see õhtusöök. Tüüpiline high tea menüü koosnes seapraest, lõhest ja salatist, pirukast, trifle'st, tarretistest, sidruni-juustukookidest, keeksist, pähklikoogist, shokolaadirullbiskviidist, saiast-leivast, korindi(seemneteta rosinad)kuklitest, kohupiimakookidest (curd pole küll päris kohupiim aga meie mõistes sobib), juustudest.
Nimed on tuletatud laudade järgi, millelt söödi. Low tea'd serveeriti madalalt laualt (diivanilaud), high tea'd (õhtu)söögilauas.
(Ma pole mingi ajalooekspert, ülalolev tekst on kokku pandud interneti põhjatule ( ja tihti vastuolulisele) infole toetudes ja oma unarussejäetud tõlkimisoskust kasutades, ärge siis pange pahaks kui millegagi puusse olen pannud. Pilt samuti netist. )

A Cup Of Tea
When the world is all at odds
And the mind is all at sea
Then cease the useless tedium
And brew a cup of tea.
There is magic in its' fragrance,
There is solace in its' taste;
And the laden moments vanish
Somehow into space.
And the world becomes a lovely thing!
There's beauty as you'll see;
All because you briefly stopped
To brew a cup of tea.
-author unknown

Meie tänane Low Tea menüü nägi välja selline (nimekirjas peidus ka retseptilingid) :

tee, piim/sidrun ja suhkur
kurgi-kolmnurksaiad
scones + moos + "clotted cream"
vaarika-pähklikook
laimikeeks

Lõpetuseks veel veidi toredat lugemist selliselt lehelt:

Tea Etiquette

In order for one not to spill the hot liquid onto oneself, the proper way to hold the vessel of a cup with no handle is to place one’s thumb at the six o'clock position and one’s index and middle fingers at the twelve o'clock position, while gently raising one’s pinkie up for balance.

Tea cups with a handle are held by placing one’s fingers to the front and back of the handle with one’s pinkie up again allows balance. Pinkie up does mean straight up in the air, but slightly tilted. It is not an affectation, but a graceful way to avoid spills. Never loop your fingers through the handle, nor grasp the vessel bowl with the palm of your hand.

Do not stir your tea, with your tea spoon, in sweeping circular motions. Place your tea spoon at the six o'clock position and softly fold the liquid towards the twelve o'clock position two or three times. Never leave your tea spoon in your tea cup. When not in use, place your tea spoon on the right side of the tea saucer. Never wave or hold your tea cup in the air. When not in use, place the tea cup back in the tea saucer. If you are at a buffet tea hold the tea saucer in your lap with your left hand and hold the tea cup in your right hand. When not in use, place the tea cup back in the tea saucer and hold in your lap. The only time a saucer is raised together with the teacup is when one is at a standing reception.

Milk is served with tea, not cream. Cream is too heavy and masks the taste of the tea. Although some pour their milk in the cup first, it is probably better to pour the milk in the tea after it is in the cup in order to get the correct amount.

When serving lemon with tea, lemon slices are preferable, not wedges. Either provide a small fork or lemon fork for your guests, or have the tea server can neatly place a slice in the tea cup after the tea has been poured. Be sure never to add lemon with milk since the lemon's citric acid will cause the proteins in the milk to curdle.

Peedi-shokolaadikook

Kohe kui seda retsepti esimest korda nägin, otsustasin, et see kõlab piisavalt imelikult, et ära proovida. Proovitud on ja julgen soojalt ka edasi soovitada; mahlane ja mõnus, toorjuustukate, pähklid-shokolaadipuru täiendamas maitset. Originaalretseptis (Ruokamaailma) kate sulatatud juustust.
Tegemist siis sellise keeksilise koogiga.
2muna
1 1/2dl suhkrut
1spl küpsetuspulbrit
2tl kaneeli
1tl vaniljesuhkrut
2dl jahu
3dl riivitud peeti
1oog shokolaadi
1dl õli
1dl õunapüreed/moosi
kate:
25g võid või margariini
50 toorjuustu (sulat. juustu)
2dl tuhksuhkrut
1tl vaniljesuhkrut
kaunistamiseks:
shokolaadi- ja pähklipuru

Kuumuta ahi 175 kraadini. Vahusta munad suhkruga. Sega kuivained omavahel ja sega munavahu hulka. Koori ja riivi peet. Sulata shokolaad. Sega riivpeet, shokolaad, õli ja õunapüree ettevaatlikult taignasse. Vala määritud vormi ja küpseta u. 40 minutit. Lase jahtuda.
Sega katte ained ja määri koogile. Kaunista shokolaadi ja pähklitega.

Tainas selliselt rõõmsavärviline. :)

Applesauce brownies

Tegu Allrecipes retseptiga. Minu kommentaar asjale oleks selline, et lõpptulemus maitseb pigem nagu õunakook kui brownie. Mis ei tähenda, et see halb oleks, selline mõnus ( ja vähe kergem) suutäis. Pähklid ja sulashokolaad sobisid sinna sisse suurepäraselt.
1tk on 103kcal ja 4.8g rasva.

24tk
150g suhkrut
50g margariini
1muna
1spl kakaod
3/4tl soola
2,5dl õunapüreed
1/2tl soodat
1/2tl kaneeli
125g jahu
80g shokolaaditükke
60g hakitud kreekapähkleid

Kuumuta ahi 175 kraadini. Vahusta suhkur ja rasvaine, lisa muna. Sega kuivained omavahel ning lisa seejärel vaheldumisi õunapüreega suhkru-või-munasegule. Lisa pähklid ja shokolaad. Vala vormi ja küpseta u. 30 minutit. Lase jahtuda ja lõika ruutudeks.

Kukeseenepirukas(lõhega)

Kukeseenepirukas on olnud nautimisplaanides juba mõnda aega, nüüd siis sai see lõpuks teoks tehtud. Oli ülimaitsev nagu oodata oligi. Küpsetatud lõhe sattus sinna pirukasse sellepärast, et seda juhtus pisike tükk(u. 100g) kapis olema, nii väike, et sellest poleks meelt ega kõhtu rõõmsaks saanud.

Pirukapõhjas kasutasin tavalise riivjuustu asemel Richterite Meierei OÜ Riivetto/Parmit, mis sobis sinna suurepäraselt, andis rohkem maitset ja mõnusat soolakust.

Retsept, mille järgi juhindusin on siin(soome k.).

Shokolaadikeeks

Kui lihtsalt ja kiirelt head tahan siis teen seda keeksi, mulle meeldib just see, et kui kook külm siis need shokotükid seal sees on sellised kõvad(nagu kunagi do-re-mi jäätises olid).
Seekord lisasin taignasse ka tükeldatud kuivatatud maasikaid ja india pähkleid. Sobisid hästi.


250g margariini
2 1/2dl suhkrut
4 muna
3tl vaniljesuhkrut
2 1/2 tl küpsetuspulbrit
4dl jahu
1/2dl kakaod
100g shokolaadi
(25g hakitud kuivatatud maasikaid)
(5 india pähklit tükeldatult)
1 1/2dl piima
Vahusta margariin suhkruga, lisa munad ükshaaval segades. Sega kuivained ja lisa vahule. Tükelda shokolaad ja lisa piimaga koos taignale. Vala vormi(määritud ja riivsaiaga üle raputatud). Küpseta 175 kraadi juures 50-60 minutiti. Keeks on küps kui ääred vormi küljest lahti löövad ja tikk puhtaks jääb.

Eksootiliste puuviljade-juustutort

Ananassi-mango-passioni-juustutort.