Piparmündi-piparkoogirull

Mõnus "jõulumaitseline" rullbiskviit. Täidises purustatud piparmündikommid ja pohlamoos.

biskviit:
3 muna
1½ dl suhkrut
0,5 dl kartulitärklist
0,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1.5 tl piparkoogimaitseainet (+ lisaks veidi kaneeli veel juurde)

täidis:
2 dl vahukoort
½ dl purustatud Marianne komme
200 g kohupiima
1 dl pohlamoosi

Pane ahi 225 kraadi juurde sooja. Vahusta munad suhkruga. Sega kuivained omavahel ja lisa ettevaatlikult munavahule.

Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud plaadile, küpseta ahju keskosas umbes 6-7 minutit. Kummuta biskviit teisele suhkruga üleraputatud küpsetuspaberile.

Vahusta koor ning purusta kommid (näiteks supipotis puust pudrunuiaga), sega kokku. Lisa kohupiim.

Määri pohlamoos ühtlase kihina biskviidile ning selle peale piparmünditäidis. Keera rulli ja tõsta külma maitsestuma.

Stollen

Good Foodi detsembrinumbri esikaanel ilutses uhke Stollen-pärg. Otsustasin selle variandi järgi proovida, võimalik, et kõige rohkem ahvatlesid mind seda tegema need ilusad rohelised pistaatsiapähklid. Retseptist kõrvalekaldudes lõikasin taignasse sälgud ning suhkruglasuuri asemel raputasin lihtsalt tuhksuhkruga üle.

Tulemus sai igati maitsev ja kaunilt värviline aga luban, et ühel ilusal päeval proovin ma ka selle päris ehtsa Stolleni valmis teha.


Retseptilink

Jamie Oliver'i Salmon en croûte / Lehttaignas küpsetatud lõhe

Detsembrikuu GF-st hakkas teiste ahvatluste seas silma just see küpsetis, eelkõige tänu suhteliselt lihtsale-kiirele valmistusviisile. Lisaks kalale oli taignas mõnus kooslus oliividest, basiilikust, tomatist ja juustust.

500g lehttaigent
800g lõhefileed
oliivõli
meresoola ja musta pipart
4 spl oliivipastat (tapenade)
väike punt värsket basiilikut
2 küpset tomatit
150g mozzarellat
1 suur muna

Pane ahi 200 kraadi juurde soojenema.
Võta suurem ahjuvorm ja raputa see jahuga üle. Rulli jahusel pinnal lehttaigen umbes 30x15cm suuruseks ristkülikuks. Tõsta taignaplaat vormi. Nirista lõhefileele oliivõli ja maitsesta soola-pipraga. Pane kala taigna keskele, nahk allpool. Määri õhukese kihina peale oliivipastat. Oliivipasta peale säti basiilikulehekesed. Viiluta tomatid ja tõsta need filee keskele ritta. Kõige peale pane juusturibad. Maitsesta soola-pipraga ning nirista jälle peale oliivõli. Tõsta taignaääred üles, neid kinni näpistades ja surudes. Määri taignaosa lahtiklopitud munaga.

Tõsta vorm ahju allossa ning pane sellest ülalpool olevasse vahesse ahjuplaat, et küpsetis pealtpoolt liiga palju kuumust ei saaks. Küpseta umbes 35 minutit.

Cannelé

Siin see nüüd on, minu kaualubatud esimene cannele-postitus.

Miks see nii kaua aega võttis? Sellepärast, et esialgu oli mu postituses (nüüdseks kustutatud) ülipikalt juttu sellest, kuidas Soomes on canneled täiesti tundmatud.

Google ei anna ühtki soomekeelset vastet, mitteükski blogija ega kokasaade ei räägi neist, kohalikes prantuse kohvikutes pole neid küpsetisi ("Aga meil on kreppe!") jne.

Rääkimata sellest, et vorme pole saada. Ja uskuge mind, ma neid siit otsinud omajagu, lõpuks juba hasardi mõttes käisin poodides küsimas. Ei miskit.

Siiamaani tundub see mulle liiga uskumatuna, et tõsi olla.


Kogu selle aja jooksul sai mulle aina selgemaks ja selgemaks, et vormi ma hangin ja seda ka tegin. Mis oli omakorda vahva kogemus, sest sain lõpuks asju ajada (rohkem hulgimüüjast) prantslasega, kes inglise keelt just väga hästi ei osanud. Kui nii võib öelda. Nii võib aga kohe kindlasti öelda minu prantsuse keele kohta. Õnneks sai ta must siiski niipalju aru, et tahaksin tema tooteid Soome saada ja oli nõus saatma, küsis vormide koguse kohta, et "How much mussel you wish?" :D . Ning postikuludeks teatas, et : "it is necessary to count..." (mille peale mulle silme ette tuli pilt, kuidas ma ükshaaval vajaliku koguse sedeleid kokku loen). Igati positiivne ostukogemus igaljuhul. Ja tulemusena on mul nüüd nii cannele kui madeleine vormid.

Pole vist tarvis öelda, et nagu paljud teisedki maitsvad jutud, on see käesolev teema saanud alguse nami-namist. Sealt antud küpsetiste kohta lugedes tundub kogu tegemine, rääkimata lõpptulemusest nii põnevalt, et lihtsalt peab järgi proovima. Mis ma rohkem öelda oskan, pidi tõesti ära proovima! Maitse on fantastiline ja omamoodi ja...ja...no proovige ise.

Tegemisest ka, taignal lasin seista 25 tundi, täitsin vormid peaaegu ääreni ja pistsin ahju. Väikeste pausidega veetsin vist vähemalt pool küpsetusajast (mis pole sugugi lühike) ahju ukse ees ja jälgisin toimuvat. Ühel hetkel hakkas taigen kerkima, kaheteistkümnest üheksa kerkisid otse üles, kaks viltu ja üks kerkis teistest vähemalt kaks korda rohkem. Vormidesse tagasi vajusid kõik peale selle suure kerkija korralikult ja korraga, läksin ahju ukse eest ära ja kui mõne aja pärast uuesti piiluma läksin, oli minu suureks üllatuseks ka see üks cannele kenasti vormis tagasi. :D Vormidest välja kukkusid küpsetised põhimõtteliselt ise, lisaks läikisid need kenasti (ma ei kujuta ette, kui palju ja mismoodi need veel mesilasvaha kasutades läigivad) . Maitsesid loomulikult imehästi, krõbe ja mõnusalt karamelline koorik ja pehme ning mõnus sisu.


12tk
½l piima
30g võid
100g jahu
200g suhkrut
2 muna + 2 munakollast
1spl rummi
1tl vaniljeekstrakti

Kuumuta potis piim ja või, lase veidi jahtuda. Sega omavahel jahu ja suhkur. Klopi munad ja munakollased ning lisa suhkru-jahusegu, lisa rumm ja seejärel vispeldades piimasegu. Lõpuks lisa vanilje.

Lase taignal 24 tundi külmkapis seista.

Soojenda ahi 150 kraadini. Täida vormid peaaegu ääreni. Pane vormid ahju ja tõsta temperatuur 250 kraadini ja küpseta 15 minutit. Seejärel keera temperattur 180 kraadi juurde ja küpseta cannelesid 1 tund ja 15 minutit. Kummuta kohe vormidest välja.

Maali "Elli tädi kook" / õuna-kohupiimakook II

Siin üks suve lõpul esmakordselt proovitud õunakook, mis kuulub kindlasti kategooriasse parimad-õunakoogid. Pereklubi foorumist saadud retsept, mille järgi valmib imehea õuna-kohupiimakook. Peale proovimist kommenteerisin nii: Tõesti mõnus kook! Mahlane sisu ja krõbe kate.
Pk. kasutaja "Maali" ise ütleb küpsetise kohta veel seda, et : "selle koogi retsept on tegelt mõeldud teha öko- toorainetest".

Põhi:
4dl speltajahu
150g võid
1tl soodat
2spl toorsuhkrut
2-3spl hapukoort
½ muna
Täidis:
200g kohupiima
1 muna
2spl hapukoort
2spl sulavõid
0,5dl toorsuhkrut
3 õuna
määrimiseks:
½ muna

Sega omavahel jahu ja toasoe või. Lisa pool lahtiklopitud munast ja hapukoor. Pane vähemalt tunniks külma.

Puhasta õunad ja lõika viiludeks. Sega täidis. Jaga tainas kaheks ja rulli kaks nelinurka. Pane üks neist ahjuplaadile või -vormi, kalla peale täidis ja õunad. Kata teise taignatükiga. Määri kook pealt ülejäänud poole lahtiklopitud munaga. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.

Odrajahu-kohupiimakarask

Üle pika-pika aja tegin jälle odrajahu-kohupiimakaraskit. Pikemaid kommentaare polegi tarvis, teate ju isegi, et see on üks äraütlemata lihtne ja alati maitsev küpsetis.

200g kohupiima
2dl piima
1 muna
2dl odrajahu
1dl nisujahu
1tl söögisoodat
1tl soola
1spl suhkrut
2spl õli

Sega kohupiim piima, muna, soola ja suhkruga. Sega jahud ja sooda ning lisa taignale. Viimasena lisa õli. Vala vormi ja küpseta 175 kraadises ahjus u. 35-40 minutit.

50 000 külastust ja loosimine (võitja selgunud)

Jagan teiega oma rõõmu, 50 000 külastust on täis ning põhjust jälle üks pisike loosimine korraldada. Suure ootamisega magasin õige hetke maha aga loosimise hõikan välja siin ja praegu. Taas kord suur aitäh, et te huvi tunnete, mis minu köögis toimub.

Nädala pärast neljapäeval (06.11) saame teada, kellele seekord loosiõnn naeratab. Osalemiseks ei tule teha muud kui selle posti alla endast jäljeke maha jätta.

Pakike on juba komplekteeritud aga selle sisu jäägu hetkel veel saladuseks, niipalju võin öelda, et üllataval kombel on see seotud küpsetamise ja koogikaunistamisega. :P

Vahepeal aga pakuksin teile mõnusat rohelise tee rullbiskviiti:

Edit: 06.11
Kuna mu laps ei soostunud minuga täna loosimise asjus koostööd tegema (ühe lipikukese välja valimise asemel võttis ta neid mõlema peoga ja viskas endale sülle) siis seekordseks fortuunaks oli hoopis mu mees.

Väljavalituks osutus lipikuke, millel kirjas nimi: Kratt

Jään ootama kontaktandmeid, kirjuta meilikale kristi@dekalogue.com

Teistele ilusat talveootust ja tulge jälle, luban kohe-kohe kui lapsel tervis parem oma esimesi cannelesid käsitleva posti üles panna ning hapukapsa-shokolaadikook ja matcha-juustukook ootavad samuti oma järge...

Pillele veel martsipanist, minu kaudu saab teoreetiliselt küll aga praeguse seisuga olen alles jõuluks tulemas. Aga pole päris välistatud, et dets. alguses korra ka tulen.

"Teerull" ehk rohelise tee rullbiskviit

Nagu matchasõbrad teavad siis korra juba avatud pakis tee kaua ei säili ja seega mul nüüd lühikese aja jooksul käsil juba kolmas retsept, sedakorda siis teega maitsestatud rullbiskviit. Kuigi rullbiskviidid pole just "minu teema", tekkis selle retsepti peale kohe-kööki-ja-tegema tunne ja valmis ta natuke hiljem oligi. Maitselt sai väga mõnus, biskviit oleks küll võinud õhulisem olla (see on ka põhjus, miks rullikad mu teema pole) aga üldkokkuvõttes igati maitsev amps. Täidis meenutas mulle maitselt matchajäätist (arvatavasti seetõttu oli mehe kommentaar jällegi suhteliselt külm: "pole paha"), mis oli minu poolt vägagi tervitatav ja laps näiteks sõi seda rulli niimoodi, et sisu oli kadunud ja taignaosa jäi järgi.

Retsept pärit siit.
Matcha kohta loe siit.

Biskviit:
3 muna
90g suhkrut
75g jahu
3tl (6g) matchat
2spl kuuma piima

Pane ahi 200 kraadi juurde soojenema. Sega jahu ja matcha, sõelu kaks korda läbi. Vahusta munad suhkruga. Soojenda vesivannil käesoojaks ja vahusta veel 3-5 minutit, kuni vahust hakkavad tipukesed moodustuma. Lisa ettevaatlikult jahusegu. Lisa ka kuum piim, sega õrnalt. Vala küpsetuspaberiga kaetud plaadile (30cm x 30cm) ja küpseta ahju keskosas 10 minutit. Lase jahtuda.

täidis:
150ml vahukoort
1tl matchat
1spl suhkrut

Vahusta koor ja suhkur, lisa teepulber (mina vahustasin need kõik koos). Määri täidis biskviidile ja keera kook rulli. Lase enne serveerimist vähemalt 30 minutit külmas seista.

Matcha madeleine

Mõnusad koogikesed, kus tee maitset ja lõhna täpselt parajalt tunda. Maitsesid hästi ka inimesele, kes matcha-jäätisest ei vaimustunud (minu meelest see üks parimaid jäätisi). Jahtunult "muutusid" minu maitse jaoks natuke liiga magusaks, järgmine kord proovin veidi väiksema suhkrukogusega.

Retsept nami-namist.

20tk
100g pehmet võid
100g suhkrut
noaotsatäis soola
2 muna
160g jahu
1spl matchat
2tl küpsetuspulbrit

Vahusta või suhkru ja soolaga. Lisa ükshaaval vahustamist jätkates munad. Sega kuivained omavahel ja söelu munasegusse. Sega ühtlaseks ning täida madeleine-vormid peaaegu ääreni. Küpseta 160 kraadise ahju keskosas u. 20 minutit, kuni koogikesed on kerkinud ja ääretest kergelt pruunistunud.

Prantsuse õunakook Tarte Tatin

Üks parimatest õunakookidest on just see kuulus prantuse õunakook. Pikemat aega unistan ehtsast Tarte Tatin vormist, mis võiks ideaalis olla just see lingitud Le Creuset'i vorm. Hiljuti helsingis Kokkipuoti's käies nägin ka poole odavamat (41€) vormi, kuid osta ma seda siiski ei raatsinud. Õnneks on mul üks pudrukeedunõu (ø 18cm), kus parema vormi puudumisel täitsa edukalt seda kooki teha saab. Nami-nami kooskokkamise 9. voor oli heaks põhjuseks see koogitegu jällekord ette võtta.
Ahjaa, tarte tatin on heaks tõestuseks, et väga maitsvat asja saab teha ka vähese vaevaga, eriti kui kasutada valmis lehttaigent. Minu variant seekord just nii tehtud.

45g võid
60g demerara suhkrut
6 väiksematsorti õuna
veidi sidrunimahla

umbes 150g lehttaigent

Koori ja puhata õunad ning lõika olenevalt õunte suurusest neljaks või kuueks sektoriks, piserda veidi sidrunimahla peale, et õunad ei muutuks tumedaks. Rulli taigen veidi õhemaks, vormist natuke suuremaks kettaks ja pane külmkappi ootama. Pane ahi 200 kraadi juurde soojenema.
Sulata koogivormis või ja lisa suhkur, kuumuta kuni segu hakkab karamelliseeruma. Pane õunad (lõikepind üleval) vormi ja kuumuta kuni õunad hakkavad pehmenema.
Tõsta taigen õuntele, suru ääred alla, nii et õunad täitsa peidus. Küpseta umbes 20 minutit, kuni taigen ilus kuldne.

Lase koogil enne ümberpööramist mõned minutid vormis jahtuda.

Killu Amarettokook

Õrn ja siidine amaretto-juustukook, purustatud mandlid muudavad täidise huvitavamaks ja veelgi paremaks.
Retsepti (algselt Tordiraamatust?) eest suured tänud Killule. :)

Põhi :
200g kaeraküpsiseid (nt Digestive)
70g võid

Täidis:
3tl zelatiini+3sl vett
2muna
2.5dl tuhksuhkurt
2tl vanillsuhkurt

0.75 dl mandlilikööri (nt Amarettot)

1sl sidrunist pressitud mahla
200g maitsestamata toorjuustu
1.5dl hapukoort
2dl purustatud mandleid
2dl vahukoort

Kaunistuseks:
1dl kakaopulbrit

Peenesta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja äärtele. Paisuta zelatiini 5 min külmas vees ja sulata siis kuumaveevannil, jäta jahtuma. Vahusta munad tuhk- ja vanillsuhkruga kõvaks vahuks. Lisa liköör ja sidrunimahl, toasoe toorjuust, hapukoor ja purustatud mandlid. Sega hulka vahustatud koor. Viimaks nirista juurde veidi jahtunud zelatiinisegu, sega kiirelt läbi. Vala täidis vormi küpsisepõhjale ning lase üleöö külmas seista. Vahetult enne serveerimist võta tort vormist. Sõelu üle kakaopulbriga ja tee soovi korral kahvliga muster peale.

Pildilolev koogike on tehtud mini-juustukoogivormis.

Pulbritekook e. Õuna-vaniljekreemikook Juubeli tordipulbrist

Maitsev kook vaeva nägemata ehk siis kook erinevatest pulbritest.


Kõigepealt segasin 1dl vaniljekreemipulbrit 3dl piimaga, vispeldasin minuti-paar ja jätsin seisma. Seejärel koorisin ja tükeldasin 4 õuna. Võiga määritud vormi põhja raputasin kihi (1/4 pakist) "Juubeli"-tordipulbrit, katsin õunatükkide ja vaniljekreemiga ning raputasin peale jälle kihi tordipulbrit (1/4 pakist). Peale lõikasin võilaastud. Küpsetasin 30-40 minutit 180 kraadises ahjus.

Napoleonikook

Võib öelda, et olen küpsetamisega tegelenud juba mõnda aega aga siiani on olnud 2 asja, mida ma pole julgenud katsetada, üks neist napoleonikook, teine struudel. Üks ebaõnnestunud struudlikatse on seljataga, kogun julgust järgmiseks katseks. Vahepeal aga otsustasin, et saagu mis saab, proovin napoleonikooki teha. Mõeldud-tehtud, nii võiks asja lühidalt kokku võtta. Pikemalt rääkides peaksin ära mainima seda, et taignaplaate rullides kahetsesin oma otsust ja ei suutnud aru saada, miks ma külakostiks viimiseks just selle koogi välja valinud olin. Meelt tegi veidi paremaks koogikreemi imehea lõhn (ja mis seal salata, ka maitse) ning magamaminnes olin koogivalikuga juba peaaegu rahul, piinama jäi veel ainult see, et kreem jäi natuke liiga vedel. Miks, seda ma ei teagi aga olen päris kindel, et see oli puhtalt minu viga...

Kook on tehtud Liiz17 retsepti järgi, muutsin seda vaid niipalju, et küpsetasin 4 ümmarguse taignakihi asemel 4 peaaegu plaadisuurust kihti, mis hiljem pooleks lõikasin ning kreemile lisasin rummiessentsi.

taigen:
300g jahu
150g võid
1 muna
0,5tl soodat
2spl suhkrut
0,5tl soola
100g hapukoort

kreem:
4 muna
10spl suhkrut
1tl vaniljesuhkrut
4spl jahu
1l piima
30g võid
0,5tl rummiessentsi

Pane kõik taigna ained kaussi ja näpi taignaks ning tõsta kaheks tunniks külmkappi.

Kreemi jaoks eralda munakollased -valgetest. Vahusta eraldi munavalged ning teises kausis munakollased + suhkur + vaniljesuhkur. Pane piim keema, lisa või. Kui piim on soe, võta potist kulbitäis ja lisa mikserdades munakollasesegule. Seejärel lisa mikserdades jahu. Kui piim keeb, lisa vispeldades selle hulka munakollasesegu. Kõige viimasena lisa munavalgevaht. Lisa rummiessents. Jahuta kreem.

Jaota taigen neljaks osaks, rulli õhukeseks ning küpseta ükshaaval 200 kraadises ahjus kuldseks. Lase jahtuda.

Jahtunud taignaplaadid tõsta vaheldumisi kreemiga serveerimisalusele. Üks kiht tee puruks ning raputa koogile.

WRC-tort

Siin jällekord üks tort sarjast "vanad võlad". Venna sünnipäevatordi jaoks ei osanud ma muud teemat välja mõelda kui tema suurim huviala ehk ralli. Kuna ka kingitus oli samal teemal siis oli lõppkokkuvõttes otsustamine päris lihtne (-> WRC-logo) ja plaanisin neist kokku toreda kingi-komplekti teha. Tordi sai vend kätte umbes nädalase hilinemisega (sest siis jõudsime me sünnipäevalast õnnitlema) aga läbi Amazoni tellitud raamatuga nii hästi ei läinud, selle sai ta kätte alles pea kuu aja pärast. Õnneks meeldisid talle nii tort kui kink...lõpp hea, kõik hea.


Tordist endast niipalju, et kolme biskviitkihi vahel oli mustikakreem. Kihid immutatud vaniljepiimaga. Transportimisel kleepus toidukile mustri külge ja hiljem jälle värvimata martsipani külge ning pildilt on näha, et sellist olukorda tasuks võimaluse korral vältida.


Mustikakreem:
6 zelatiinilehte
2 dl vahukoort
2 dl hapukoort
200 g maitsestamata toorjuustu
2 dl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
3-4dl mustikaid
Leota zelatiinilehti rohkes vees 5-10min. Vahusta koor. Püreesta mustikad.
Sega omavahel hapukoor, toorjuust, suhkur, vaniljesuhkur ja marjapüree. Sulata veest kuivaks pigistatud zelattinilehed 0,5dl keevas vees, lase hetk jahtuda. Kuna segu on külm siis lisa marjasegu peene nirena valades zelatiini hulka(mitte vastupidi), sega õrnalt juurde vahukoor.

Ploomi-kohupiimakook

Selle aasta ploomikook nr. 1 on meie kodus "Kirsi- ja ploomikookide" raamatust pärit mõnusalt kaerahelbese põhjaga Ploomi-kohupiimakook.

Järelduseni, et tegu võib olla väga hea retseptiga jõudsin ma peale seda kui antud retsepti järgi esimest korda kooki tegin...ja see mul peaaegu pool tundi üle ettenähtud aja ahjus oli, sest meil polnud kedagi kodus, kes oleks koogi õigel ajal ahjust võtnud. See harv juhus kui ma midagi ahju jätan kui ise kodust ära lähen, tuli ette seetõttu, et pidime lapsega korraks üle tee arsti juures mõõtmas-kaalumas käima. Mis ilmselgelt oleks pidanud olema kiire käik...aga...meie arst oli ära ja see arst kellega kohalejõudes rääkisime ütles, et tema juurde me igaljuhul ei pea tulema, et oodaku me natuke. Poole tunni pärast selgus minu uurimise peale, et siiski pidime just tema juurde minema. Peale mõõtmist-kaalumist ja klotsidest torni ehitamist, jäime peatuma teemal kakskeelsete laste keeleline areng ja järgmisel hetkel jooksin ma juba suure ehmatuse peale kodupoole... Kook oli täitsa söödav.

Muidugi pidin kiiremas korras järgi proovima, milline see kook päriselt on ja seda ka tegin. Nüüd olen seda kooki teinud juba 4 või 5 korda. Liiga kaua küpsetada ma aga ei soovita. :D

Pildilolev kook on küpsetatud 30x30cm kandilises vormis, originaalretseptis soovitatakse kasutada lahtikäivat 26cm koogivormi.

põhi:
4dl kaerahelbeid
1,5dl jahu
0,5tl soola
1,5dl suhkrut
150g võid
2spl vett

Sega kaerahelbed jahuga, lisa sool ja suhkur ning tükeldatud või. Haki tainas purutaoliseks massiks ja lisa vesi. Sega ühtlaseks ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Suru tainas lahtikäiva vormi põhja.

täidis:
500g ploome
2 muna
1,5dl suhkrut
250g kohupiima
0,5dl mannat
2,5tl kartulitärklist
0,5 sidruni mahl

Poolita ploomid ja eralda kivid. Laota ploomid taignale. Erlanda munavalged ja -kollased. Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Klopi munakollased suhkruga vahule, sega juurde kohupiim, kartulijahu, manna ja sidrunimahl. Lisa ettevaatlikult segades munavalged ja vala täidis ploomidele. Küpseta 175-kraadises ahjus 1 tund. Lase enne serveerimist jahtuda.

Külmutatud "Caipirincha"-juustukook / Laimi-juustukook

Kohe kui poodidesse ilmus Santa Maria Caipirinha Drink Mix, hakkasid soome-blogijad järjest sellenimelist kooki tegema. Nimelt on paki tagaküljel (või oli see eraldi lehel) lisaks kokteilivalmistamise õpetusele ka koogiretsept. Kuna mind see dringi-mix absoluutselt ei ahvatlenud aga mõte laimi-toorjuustukoogist küll siis tegin "sama" koogi valmis aga ilma valmisseguta, retsepti käisin luuramas santa Maria kodulehel. Ausaltöeldes pole mul aimugi, miks peaks keegi ostma Caipirinha-kokteili jaoks ostma seda segu, laimi lõikumine ei tohiks ju ometi väga raske olla, suhkru lisamine on seda veel vähem aga olemas selline segu igaljuhul on.

Mis koogisse puutub siis soovitan seda kooki soojalt kõigile. Tegelikult hoopis külmalt. Seda siis ikka isepigistatud värske laimimahla ja enda maitse järgi lisatud suhkrukogusega. Laimi ja toorjuustukreemi maitsekooslus on lihtsalt nii-nii hea.

põhi:
10 Digestive-küpsist
50g sulatatud võid
Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru lahtikäiva vormi põhja.

täidis:
200g maitsestamata toorjuustu
300ml vahukoort
3dl tuhksuhkrut
1spl vaniljesuhkrut
2 zelatiinilehte
0,5dl laimimahla

Pane zelatiinilehed külma vette likku. Vahusta koor. Sega pehme toorjuust suhkrutega. Sulata zelatiinilehed kuumas laimimahlas ning sega seejärel zelatiinisegu toorjuustuseguga. Lisa vahustatud koor. Vala põhjale ja tõsta u. 4 tunniks sügavkülma. Võta kook 30 minutit enne serveerimist sügavkülmast välja, kaunista marjade-puuviljadega.

kaunistamiseks:
marju-puuvilju

Kookos-pohlakook

Ajakirjast Maku pärit mõnus koogiretsept, kuhu sisse läheb mõnusalt suur kogus pohli.

Kook ise põnev ja maitsev; põhi on krõbe ja kookosene, pohlatäidis hapu, kohupiimaosa mõnusalt kreemjas ja kate pohlade hapusust hästi tasakaalustavalt magus. Võimalik, et see on rohkem täiskasvanute jaoks mõeldud küpsetis, minu 13a vend kommenteeris, et see kook oli nüüd küll liiga hapu. Samas kaheaastane abikokk sõi meeleldi.

Valmistamiseks tasub natuke kannatust ja aega varuda. ;)

põhi:
2½dl (100g) kookoshelbeid
2½dl jahu
½tl küpsetuspulbrit
1dl fariinsuhkrut
100g pehmet võid
1 muna
täidis:
8dl(400g) pohli
1dl moosisuhkrut (kasutasin tavalist)
3spl maisitärklist
250g kohupiima
2 muna
½dl vahukoort
2tl vaniljesuhkrut
näpuotsatäis soola
kate:
1½dl vahukoort
1dl fariinsuhkrut
2tl võid
1tl vaniljesuhkrut

Pane ahi 175 kraadi juurde soojenema. Vooderda 24cm vorm küpsetuspaberiga.

Sega kõik taignaained kokku. Suru vormi põhja ja äärtesse.

Vala pohlad potti ja suru neid veidi katki. Sega omavahel (moosi)suhkur ja maisitärklis ning lisa siis pohladele.

Sega ülejäänud täidiseained kohupiimaga. Pane kõrvale.

Eelküpseta põhja 10 minutit. Samal ajal lase pohlasegu keema. Tõsta kuum pohlasegu põhjale ja aja lusikaga ühtlaselt laiali. Vala ettevaatlikult kohupiimasegu pohlasegule ja tõsta kook tagasi ahju. Küpseta kooki ahju keskosas umbes 30minutit, kuni kohupiim hakkab kergelt värvi võtma. Lase koogil täiesti ära jahtuda.

Vala koor ja fariinsuhkur potti, keeda kuni segu muutub paksuks. (Madalal kuumusel umbes 15min.) Lõpuks lisa või ja vaniljesuhkur, sega ühtlaseks. Määri segu koogile. Serveeri külma piimaga.

Shokolaadist äärekaunistus e. chocolate trasfer sheet

Postitus tervitustega Killule. :)

Shokolaadipaber on kile, kuhu peale on "trükitud" kakaovõist muster. Et muster kile küljest tordi külge saada on tarvis ainult shokolaadi (noh, kääre ja shokoaadi määrimiseks (palett)nuga ka).

1. Lõika shokolaadipaberist tordi äärelaiune riba(d).

2. Sulata shokolaad

3. Määri sulashokolaad ühtlase kihina kakaovõist mustrile (kile jääb allapoole!)












4. Tõsta shokolaadipabeririba üles ning suru õrnalt tordi ääre külge kinni. Tõsta külmkappi tahenema.

















5. Kui shokolaad on tahenenud, saab kile kerge vaevaga shokolaadimustriosa küljest lahti.
Selleks tuleb leida kile nurk ja õrnalt kileosa shokolaadiosa küljest lahti tõmmata.





























Piltidel on shokolaadiäärega kaunistatud tavaline küpsisetort. :)

Muumitort

Siin on lapse sünnipäevapeo jaoks tehtud tort, selle hetke popimate tegelastega. Biskviidikihtide vahel vaarika-mustsõstrakreem ja shokolaadikreem. Kihid immutatud vaniljepiimaga. Kuna mingil põhjusel tordipõhi ei kerkinud nii paksuks kui tavaliselt, sain selle ainult kaheks kihiks lõigata ning kaks erinevat täidist läksid biskviitkihtide vahele kokku ja üritasin marmorefekti saavutada, et olukorda päästa. :)
Vaarikatest ja mustsõstardest kreem oli maitse poolest siiani üks parimatest kreemidest, mida teinud olen.

Biskviitpõhi:
5muna
2dl suhkrut
2,5dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks ja lisa õrnalt jahusegu. Vala tainas määritud ja riivsaiaga üleraputatud vormi ja küpseta 200 kraadi juures u. 30 minutit. Löö vormist välja veidi jahtununa. Lõika kaheks kihiks.

marjakreem:
3 zelatiinilehte
1 dl vahukoort
1 dl hapukoort
100 g maitsestamata toorjuustu
1 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
1,5 dl vaarikaid püreestatuna
1,5dl mustsõstraid püreestatuna
Leota zelatiinilehti rohkes vees 5-10min. Vahusta koor. Püreesta marjad.
Sega omavahel hapukoor, toorjuust, suhkur, vaniljesuhkur ja marjapüreed. Sulata veest kuivaks pigistatud zelattinilehed 0,25dl keevas vees, lase hetk jahtuda. Kuna segu on külm siis lisa marjasegu peene nirena valades zelatiini hulka(mitte vastupidi), sega õrnalt juurde vahukoor.

Shokolaadikreem:
1 muna
0,25dl suhkrut
1,25dl vahukoort
100g tumedat shokolaadi
2 zelatiinilehte
tilk vett
Pane zelatiin külma vette likku. Vahusta munad ja suhkur. Vahusta koor. Sulata shokolaad mikros või vesivannil. Sega vahud kokku ja lisa shokolaad. Vala segu pidevalt segades veetilgas sulatatud zelatiini hulka.

Valmistamine:
Vooderda vorm toidukilega. Pane vormi põhja biskviidi pealmine kiht tagurpidi, immuta vaniljepiimaga(piim+vaniljesuhkur). Tõsta kordamööda peale kreemid. Kata biskviidikihiga, immuta. Lase külmkapis seista 4-5tundi või üleöö.

Kaunistuseks olin varem valmis joonistanud martsipanpildi:

Vahukoorekaunistusega ei jäänud ma ise absoluutselt rahule aga õnneks polnud see sünnipäevalapse jaoks sugugi oluline, tema oli torti nähes väga õnnelik:


Siin veel läbilõige:

Karutort

Lapse 2. sünnipäevaks tegin "pehme ja karvase" Karu-tordi. Põhjaks tavaline hele biskviit, vahele panin vaarikamoosiga segatud vaarikaid ja kakaopudingut. Kaunistamisel kasutasin esimest korda võikreemi (värvisin kakaoga). Karu ninaks shokolaadist "kohvi"uba.

Maitse poolest sai tort üllatavalt mõnus, võikreemgi täitsa söödav (eriti kui õigel ajal lõptada), kange kohvi kõrvale igaljuhul sobis imehästi. Vaarikad tordi vahel olid mõnusalt hapukad ja mahlased.







Võikreemi tegemisel juhindusin sellisest retseptist :
250g magedat võid
500g tuhksuhkrut
2spl piima
1spl vaniljesuhkrut
Või vahtu ja pool suhkrust juurde sõeluda. Lisada piim, vaniljesuhkur ja seejärel ülejäänud suhkur.

Need kogused olid mulle täiesti vastuvõetamatud ja tegin nii (tort on 20cm x 30cm alusel) ning osa kreemist jäin veel ülegi:
150g võid
300g tuhksuhkrut
1spl piima
1spl vaniljesuhkrut

Maku unelmate tort ehk shoko-besee-granadillitort

Õigel sünnipäeva päeval tegi mees mulle tordi, mille fotot nägin 2/08 Maku-ajakirja kaanel. Näete ju isegi, et see on äärmiselt ahvatlev foto. Lähemal uurimisel selgus, et tegu on ajakirja toimetajate unelmate tordiga, kus koos kõigi lemmikmaitsed (shokolaad, vanilje, värsked puuviljad, besee). Loomulikult lisasin selle tordi oma peas asuvasse pean-kunagi-kindlasti-tegema nimekirja.

Läks aga nii hästi, et sain selle ütlemata mõnusa maitseelamuse osaliseks ilma igasuguse omapoolse vaevanägemiseta (kui just ajakirja õigest kohast avamist ja mehe nina alla paigutamist vaevaks ei loe).

shokolaadipõhjad:
150g võid
1½dl suhkrut
4 munakollast
1½dl jahu
3/4dl kakaod
2tl küpsetuspulbrit
3/4dl eksootilist täismahla/piima
besee:
4 munavalget
3dl suhkrut
granadillikissell:
5dl eksootilist täismahla
½dl suhkrut
2 muna
4spl kartulitärklist
4 (3/4dl) granadilli viljaliha
lisaks:
4dl vahukoort
2spl suhkrut
1spl vaniljesuhkrut
kaunistuseks:
värskeid marju-puuvilju

Kata kaks ahjuplaati küpsetuspaberiga ning joonista ühele plaadile kaks ja teisele plaadile üks 20cm läbimõõduga ring.

Vahusta pehme või shkruga. Lisa ükshaaval pidevalt segades munakollased. Sega kuivained omavahel ja sõelu taignasse. lisa vedelik. Jaga taigen ringidesse.

Vahusta munavalged, lisa vähehaaval suhkur. Klopi kuni valgevaht on tugev ja läikiv. Jaga vaht põhjataignaringidele. Tee lusikaselja abil beseele tipukesi.

Küpseta 175-kraadises ahju allosas umbes 25 minutit.

Valmista kissell. Vala mahl, suhkur, munad ja kartulitärklis potti, kuumuta pidevalt segades keemiseni (kuni segu pakseneb). Võta pott tulelt ja lase kissellil jahtuda. Poolita granadillid ja kraabi viljaliha lusikaga kisselli hulka, sega ühtlaseks.

Vahusta koor. Maitsesta suhkrutega ja sega jahtunud kisselliga.

Pane tort kokku vahetult enne serveerimist. Jaga täidis kahe koogikihi vahele, pealmiseks jäta kõige ilusam koogikiht. Kaunista marjade-puuviljadega.

Maasika-kohupiimatort

Peale maal käimist jäime terve perega haigeks (nii linnainimesed vist, et värsket maaõhku ei talu :P) ja keegi peale minu ei tahtnud ega jaksanud enam niisama maasikaid süüa. Tegin lihtsa kohupiimatordi, mis oli mõnusalt marjane.

Maasikaid oli lisaks kattele ja külgedele ka täidises. Nii said marjad päris kärmelt söödud. Täidisesse lisasin maitseks veel laimimahla.

Küpsisepõhi oli vägagi tervitatav vaheldus biskviitpõhjale. Millegipärast olen küpsisepõhja pikaks ajaks unarusse jätnud.




Põhi:
150g Digestive
75g sulatatud võid

Vormi külgedele:
viilutatud maasikaid

Täidis:
1pk vahukoort
500g (maasika)kohupiimapastat
0,5-1dl suhkrut
200-300g maasikaid
1 tl vaniljesuhkrut
5 zelatiinilehte
0,5dl laimimahla

Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru segu lahtikäiva vormi põhja. Lao maasikaviilud vormi külgedele tihedalt üksteise kõrvale.

Vahusta koor. Pane zelatiinilehed külma vette ligunema. Sega kohupiimapasta suhkrutega, lisa tükeldatud maasikad. Sulata kuivakspigistatud zelatiinilehed kuumas laimimahlas. Lase hetk jahtuda. Tõsta natuke täidist zelatiini juurde ja sega korralikult läbi. Vala segu ülejäänud täidise hulka. Sega õrnalt juurde vahukoor.

Vala segu küpsisepõhjale ja lase enne serveerimist vähemalt neli tundi külmkapis seista.

Maasikatort

Enda sünnipäevaks tegin vendade abiga maasikatordi. Biskviitpõhi tuli poest, täidiseks sai mõnus ja mitmeid kordi testitud marjakreem.

Traditsiooniliselt kasutasime lahtikäiva koogivormi asemel toidukilega vooderdatud supipotti. Kaunistatud vahukoore, valgest shokolaadist (+pronksivärvi sädelussprei) "mereelukate", ja suhkrupärlitega.
















Põhi:
valmis kodumaine tordipõhi

Maasikatäidis:
5-6 zelatiinilehte
2,5dl vahukoort
2 dl hapukoort
200g maitsestamata toorjuustu
2 dl suhkrut
600g maasikaid püreestatuna

Leota zelatiinilehti rohkes vees 5-10min. Vahusta koor. Püreesta maasikad.
Sega omavahel hapukoor, toorjuust, suhkur ja maasikad. Sulata veest kuivaks pigistatud zelatiinilehed 0,5dl keevas vees/maasikamahlas, lase hetk jahtuda. Kuna täidis on külm siis lisa kõigepealt osa marjasegust peene nirena valades zelatiini hulka ja alles seejärel sega saadud segu ülejäänud maasikatäidise juurde, sega õrnalt juurde vahukoor.

Vooderda lähtikäiv vorm toidukilega. Lõika tordipõhi kolmeks kihiks. Pane vormi põhja biskviidi pealmine kiht tagurpidi, immuta vaniljepiimaga(piim+vaniljesuhkur). Vala peale pool maasikasegust. Tõsta peale keskmine biskviidikiht, immuta ja vala ülejäänud maasikatäidis. Tõsta peale viimane kiht, immuta. Lase külmkapis tarduda 4-5tundi või üleöö. Kaunista vastavalt soovile.

Porgandi-juustukook

Plaanis oli kirssidest midagi head teha, valida oli kolme retsepti vahel ja olin päris nõutu (sest tahtsin kõiki kolme küpsetist)... Siis aga sattusin PK-s lugema teemat porgandi-juustukoogist ning lahendasin kirsidilemma nii, et tegin hoopis seda. Retsept on pärit Juusturaamatust ja ühte retsepti on kokku pandud kaks ameeriklaste lemmikut; porgandi- ja juustukook.
Maitselamus sai hea (parajalt mahlane porgandikoogi- ja pehme juustukoogiosa) kuigi eraldi on kumbki kook siiski parem. Peale tegin toorjuustukatte, sest koogi välimus polnud just väga kena...selles mõttes, et lahtilõigatuna on see marmorefekt ilus aga pealtvaates oli päris kole. Või on asi ainult minus? Igaljuhul on see toorjuustukate mõnusa maitsega ja sobib selle koogi peale hästi.

Tainas:
3dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
1tl soodat
2dl fariinsuhkurt
2tl kaneeli
100gr kookoshelbeid
*
0,5dl siirupit
2dl riivitud porgandit
1 väiksem küps banaan
1 väike õun
1dl õli
2dl hapukoort
2 muna
Täidis:
500g maitsestamata toorjuustu
1dl hapukoort
3 muna
1dl suhkurt
1tl vanillsuhkurt
0,5 sidruni mahl

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda, fariinsuhkur, kaneel ja kookoshelbed. Teises kausis sega siirup, peeneks riivitud porgandid, kahvliga peenestatud banaan, kooritud ja riivitud õun, õli, hapukoor ja munad. Vala segu jahusegusse ja sega ühtlaseks. Täidise tegemiseks sega omavahel toorjuust, hapukoor, munad, suhkur, vanillsuhkur ja sidrunimahl.

Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiva tordivormi põhi ja servad küpsetuspaberiga. Vala porgandikoogi tainas vormi ja kata toorjuustukoogi seguga. Sega kaks tainast omavahel kahvliga läbi. Küpseta 175kraadises ahjus 1 tund. Enne serveerimist jahuta täielikult.

Tomatipirukas II

Juuli Good Foodiga tuli kaasa Easy Italian retseptilisa, kust mulle jäi kohe silma ülilihtsalt valmistatav pirukas, kus lisaks tomatitele (mu hetke suurlemmikuks on justnimelt erinevad tomatiküpsetised) ka mu suur lemmik murulauk. Lisame veel natuke pestot, hapukoort, muna ja maitsev pirukas on samahästi kui valmis.

Kui soolase muretaigna isetegemise asemel kasutada valmis taigent siis on kogu pirukategemise vaev tõesti ainult katteainete kokkusegamises ja tomatite viilutamises.

Pirukas on ühtmoodi maitsev nii soojalt kui jahtunult.



200g hapukoort
2 muna
2spl pestot
6 küpset tomatit
225 kirsstomateid
hakitud murulauku

Pane ahi 200 kraadi juurde soojenema. Suru taigen vormi põhja ja külgedele.

Sega kokku hapukoor, pesto ja munad, maitsesta soola-pipraga. vala segu taignale. Kata tomatitega, maitsestaja küpseta umbes 20 minutit. Enne serveerimist raputa üle värske murulauguga.

Põhja võib valmistada näiteks sellise retsepti järgi:
100g võid või margariini
2,5dl jahu
½l soola
2-3spl külma vett

Kirsi-shokolaadi-rullbiskviit ehk bling-bling rull

Rullbiskviidi teemal jätkates sain ma kooskokkamise 5. vooru jooksul veel ühe rulliga hakkama, sedakorda siis tegin kirsi-shokolaadirulli.

Küpsetasin kakaobiskviidi ning täidiseks-katteks tegin kirsi-shokolaaditordi täidise, selle vahega, et täidisele zelatiini ei pannud. Rull sai maitselt hea aga natuke kuiv. Kui uuesti teeksin siis immutaksin biskviidiplaadi mõnusa hapu kirsimahlaga.

Mis kaunistamisse puutub siis olin just päev-paar enne rulli tegemist kätte saanud oma esimese sädelussprei, sellest tulenevalt sai mu rullist bling-bling rull.

Kookosbeserull maasikatega

Nami-nami kooskokkamise 5. vooruks olid rullbiskviidid, rullkoogid ja -tordid. Minu esimeseks rulliks sai kookosbeseerull maasikatega (Pirkka). Beseerulli tegi esimest korda kuigi plaanides on juba ammu, retseptki juba mitu kuud oma järge ootamas.

Nagu nami-namis juba kommenteerisin siis minu jaoks oli see väike pettumus, ootasin midagi pavlovalikult head aga tulemus oli natuke liiga magus, kookosmaitset ootasin samuti tugevamat. Aga teistelt sööjatelt sai rull ka kiidusõnade osaliseks ja pole üldse välistatud, et kunagi sama asja uuesti teen. Päris kindlasti ei olnud see rull paha, tegelikult täitsa hea. Ma lihtsalt ei oska alati rahul olla ja võibolla olin hoopis sellepärast tige, et besee rullimisel pragunes ja nii ilus ei jäänud kui ette kujutanud olin.



besee:
4 munavalget
2dl suhkrut
2dl kookoshelbeid
plaadile:
1spl rasva
1dl kookoshelbeid
täidis:
2dl vahukoort (kasutasin 2dl kookoskoort)
4 munakollast
2spl maisitärklist
3spl suhkrut
2tl riivitud laimikoort
2-3spl laimimahla
1tl vaniljesuhkrut
250g kohupiimapastat
5dl maasikaid
pealeraputamiseks:
tuhksuhkrut

Sega potis koor, munakollased, maisitärklis ja suhkur. Kuumuta segu pidevalt segades kuni see pakseneb, võta pott tulelt ja klopi ühtlaseks. Maitsesta laimikoore, -mahla ja vaniljesuhkruga. Lisa jahtunud segule kohupiimapasta.

Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Lisa natukese haaval suhkur. Lõpuks sega õrnalt juurde kookoshelbed.

Määri küpstuspaber õrnalt rasvaga ning riputa üle kookoshelvestega. Määri peale munavalgevaht (plaat u. 30x40cm). Küpseta 150-kraadises ahjus umbes 25min, kuni besee on veidi värvi saanud (besee ei pea olema kuiv).

Tükelda maasikad.

Kummuta beseeplaat teisele küpsetuspaberile ja eemalda põhjapaber. Lase veidi jahtuda. Määri kohupiimasegu põhjale ja selle peale maasikatükid. Keera plaat ettevaatlikult rulli ja tõsta jahedasse.

Enne serveerimist sõelu peale tuhksuhkrut.

Vietnami kohvijäätis

Õrn ja pehme koorekohvimaitseline jäätis.

Kondenspiimale olen ma nüüd selle retsepti näol hea kasutusviisi leidnud. Jäätisesegu valmistamine läheb kiirelt ja vähese vaevaga.

Lühidalt öeldes on tegu igati kordamistvääriva retseptiga!

Retsept nami-namist.

Maasikajäätis

Suvi ja maasikad käivad käsikäes, see on küll selgemast selgem. Isegi kui muid marju hoopis rohkem armastada kui maasikaid. Nii ei ole ka mina üle ega ümber neist suvistest marjadest saanud, siin meie esimene maasikajäätisekatsetus. Retsept jäätisemasinaga kaasasolnud retseptiraamatust.
Jäätis sai ilus roosa, õrna aga samas piisavalt tugeva maasikamaitsega.


200g maasikaid
90g suhkrut
1 munakollane
1spl sidrunimahla
21/4 dl täispiima
1dl vahukoort

Loputa maasikad. Püreesta need koos piima ja sidrunimahlaga. Vahusta munakollane suhkruga. Vahusta koor. Sega omavahel maasikapüree, vahukoor ja muna-suhkrusegu.
Vala segu masinasse. Valmistusajaks 35-45 minutit.

Maasika trifle

Sain endale lõpuks kauaigatsetud "trifle-bowl'i". Jõulude ajal nägin seda poes ja mainisin vaikselt jõuluvanale, et mul oleks seda tarvis. Jõuluvana aga ignoreeris seda märkust ja kui hiljem ise ostma läksin siis polnud seda enam valikus. Sealt edasi muutus see kauss mul väikestviisi kinnisideeks ja peaaegu pool aastat vaatasin siia-sinna enne kui samas poes uuesti seda nägin. Ausalt, imekena nõuga tegu. Kahjuks antud foto suhtkoht ebaõnnestunud.
Igaljuhul, sisseõnnistatud sai see maasika-kausikoogiga (maasika-trifle), mida on imelihtne valmistada ja maitseb hästi. Nagu üks hea mahlane maasikatort. Retsept väikeste mugandustega sedakorda pärit Allrecipest.

1pk Ruf'i vanilli-rummikreemipulbrit
3dl piima
1 kodumaine tordipõhi
2 banaani
300g küpseid-mahlaseid maasikaid (või poolsulanud külmutatud maasikaid)
2dl vahukoort/FV

Valmista pakendil oleva õpetuse järgi vanilli-rummikreem. Vahusta koor. Lõika tordipõhi kuubikuteks ning pane poolled kuubikud kausi põhja. Vala peale pool kreemist. Viiluta banaanid ja pane pooled neist koos poole koguse maasikatega kreemile. Kata poole koguse vahukoorega. Valmista samamoodi järgmine kiht.
Lase enne serveerimist vähemalt 4 tundi külmkapis seista.

Nigella granaatõunajäätis

Nami-namist pärit retsept, tegu jäätisega, mis valmib sügavkülmas ja mida pole tarvis vahepeal segamas käia. Mina tegin masinas, sai mõnus kreemjas. Maitse poolest kuulub mu kindlate lemmikute hulka.

2dl granaatõunamahla
1 laimi mahl
150g tuhksuhkrut
4dl vahukoort

Sega granaatõuna- ja laimimahl tuhksuhkruga. Sega juurde rõõsk koor. Vala segu jäätisemasinasse ja valmista jäätis vastavalt valmistaja juhendile.

Martsipani- ja karamellsaiakesed

Tegin soomemoodi lihtsa laua ehk siis pakkusin külalistele "kahvi ja pulla" (no tegelikult oli tomatipirukas ja küpsisetort ka).
Tavalise kaneelitäidise asemel proovisin seekord kahte erinevat täidist; karamelli ja martsipani oma. Saiad said mõnusad, martsipanitäidis oleks võinud natuke tugevama maitsega olla (teinekord v-o natuke mõrumandliessentsi juurde?) aga kohvi kõrvale sobisid hästi.

5dl piima
50g pärmi
1 muna
1dl suhkrut
1spl kardemoni
½tl soola
u. 14dl jahu
50g sulatatud võid

Lahusta pärm käesoojas piimas. Vispelda juurde muna, suhkur, soola ja kardemon. Sõtku juurde jahu. Lõpuks lisa pehme rasv. Lase u. 45 minutit kaetult soojas kohas kerkida.

Rulli taigen suureks ristkülikuks ja määri täidis(ed) taignale. Keera taigen rulli ja lõika u. 3-4cm paksusteks viiludeks. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud plaadile või muffinipaberitega vooderdatud muffinivormi. Määri munaga. Küpseta 220 kraadises ahjus u. 10 minutit.

martsipantäidis:
75g martsipanmassi
50 pehmet võid
0,5dl suhkrut

karamelltäidis:
0,5dl suhkrut
1dl vahukoort
25g võid

Kuumuta koor potis. Karamellista suhkur pannil, lisa vähehaaval koor. Keeda kuni suhkur sulab. Lõpuks lisa võitükike ja sega ühtlaseks.

Kodujuustu-paprikasuupiste

Tegemist on algselt Pereköögi retseptiga. Üks neist retseptidest, mida ma päris kokkamise algusaegadel leidnud olen ja mida siiani ikka aeg-ajalt teen. Maitset annab varieerida erinevate maitseainete lisamisega, mõnikord olen lisanud ka singitükke.

250g kodujuustu
3/4dl jahu
½tl küpsetuspulbrit
½tl soodat
½tl soola
4 muna
25g võid
200g juustu
2 paprikat (erinevat värvi)

Sega kokku kodujuust, munad, omavahel segatud kuivained ja sularav. Lisa riivitud juust ja väikesteks tükkideks lõigatud paprika. Tõsta segu küpsetuspaberiga kaetud vormi ja küpseta 175 kraadises ahjus 45-55 minutit.

Rabarberi-kohupiimapirukas

Jätkates rabarberiteemal...

Sattusin peale ühele Pirkka retseptile, mis nägi rabarberipiruka kohta põnev välja. Loomulikult tuli mul kange tahtmine ise sama asi järgi teha ja tegingi. Nagu arvata oli siis oli sedaveidi keeruline ilusti lõigata ja süüa, küll aga meeldis mulle selle välimus. Maitse poolest oli hea, uuesti tehes lähevad rabarberid aga pirukasse siiski tükkidena.

põhi:
150g võid
1 muna
3dl jahu
1,5dl suhkrut
1,5tl küpsetuspulbrit

täidis:
250g kohupiima
200g hapukoort
2 muna
2dl suhkrut
2spl sidrunimahla
1tl vaniljesuhkrut

peale:
u. 250g rabarberit
2spl suhkrut

Vahusta rasv suhkruga, lisa muna. Sega kuivained omavahel ja lisa taignale. Suru taigen vormi põhja ja äärtesse.

Sega täidiseained omavahel ja vala vormi.

Lõika rabarberid pikisuunas õhukesteks ribadeks ja pane need tihedalt üksteise kõrvale täidise peale. Raputa suhkruga üle.

Küpseta 200 kraadise ahju allosas umber 40 minutit.

Rabarberimuffinid II

Teen näo nagu ma polekski vahepeal pikalt blogimisest puhkust pidanud ja rabarberimuffinid juuli lõpus täitsa tavaline nähtus.
Tegelikult hakkan vaikselt "vanu võlgu" kirja panema, siin siis esimene neist. Proovisin sedakorda uut retsepti (Elisa.net). Said mõnusad.

3dl rabarberitükke
vett

2 muna
2dl suhkrut
2dl hapukoort
50g sulatatud võid
2 dl jahu
1dl kartulitärklist
1tl küpsetuspulbrit
2tl vaniljesuhkrut
1tl kaneeli
1tl kardemoni

Keeda rabarberitükke tilgas vees umbes 5 minutit. Nõruta ja jäta jahtuma.

Vahusta munad ja suhkur, sega kuivained omavahel. Lisa kordamööda munavahule kuivained, hapukoor ja sularasv. Viimasena sega juurde rabarber.

Tõsta taigen vormidesse ja küpseta 225 kraadi juures u. 10 minutit.

Nigella banaanikeeks

Nami-nami foorumi järjekordsel mõjutusel tekkis mul huvi selle keeksi vastu. Egas muud midagi kui hakkasin ükspäev tainast kokku segama...ja minu jaoks oli see "tainas nii Nigella kui vähegi võimalik", tainast selle sõna taignases mõistes justkui polnudki, küll aga sisaldus retseptis igasugu muid mõnusaid komponente ja neid sellises koguses, et lusika liigutamine oli head maitseelamust tõotavalt raskendatud. :) Noaotsaga pole ei (rummiseid) rosinaid ega muid häid asju selles keeksis tarvis taga ajada! Mõnus ja mahlane, eriti hea oli ahjusoojana.

Aitäh, Mann ja Pille, isutekitamast!

Ingliskeelne retsept ja nami-namis eestikeelsena

Vanilje-koorejäätis kaneeliga ja vokitud õunad

Eelmise aasta alguses (või oli see juba üleeelmise lõpupoole, kes seda enam mäletab) tabas mind kindel soov muretseda jäätisemasin. Vaatasin natuke ringi aga sobivat pakkumist ette ei juhtunud ja käskisin endal sellest tahtmisest üle saada...mõneks ajaks õnnestuski.

Aga siis hakkas mulle viimasel ajal pidevalt ette jääma see teema ja nüüd siis meil ka uus sõber köögis koha sisse võtnud. (meenus just vahva uudis jaapanist, kus mees märkas, et imelikul kombel kaob köögist toitu, hakkas uurima aga mingit seletust asjale ei leidnud. Lõpuks lasi kaamerad paigaldada ja kui köögis jälle liikumine oli siis kutsus politsei. Mingeid sissemurdmise jälgi ei leitud aga kui politsei mehe kodu läbi otsis siis leiti kapist naine...kes oli salaja seal elanud terve aasta :D )
Meie uus sõber näeb välja selline:
Vanilje-koorejäätis kaneeliga (Philips Deluxe recipe book)
3 munakollast
100g suhkrut
10g vaniljesuhkrut (panin u. 1tl vaniljeekstrakti)
2,5 dl 3,5% piima
2 dl vahukoort 35%
8g kaneeli

Vahusta munakollased, kaneel, suhkur ja vaniljesuhkur/ekstrakt kohevaks vahuks. Lisa pidevalt segades piim. Vahusta koor ning sega see ülejäänud ainetega. Lülita jäätisemasin tööle ja vala segu masinasse. Valmimisaeg u. 40-50minutit.


vokitud õunad (Pirkka)
4-5 (u. 500g) õuna (Royal Gala)
1spl võid
1spl suhkrut
1tl kaneeli
½tl kardemoni
1spl heledat siirupit

Pese õunad, eemalda südamikud ja lõika sektoriteks. Kuumuta pannil või, lisa õunad ning sega need võiga läbi. Kui õunad on kuumad ja veidi pehmenenud lisa suhkur, kaneel ja kardemon. Sega õrnalt. Tõsta õunad taldrikule ja nirista peale siirupit, serveeri vaniljejäätisega.