Marita martsipanipallid (küpsised)

Minu järjekordsed jõulupakiküpsised. Retsepti autor on innustust saanud prantsuse madeleine'dest.
u. 42tk
200g võid
1dl suhkrut
1 muna
3dl jahu
1dl kartulijahu
1-2tl riivitud laimikoort
1tl küpsetuspulbrit
1tl vaniljesuhkrut
1tl ingveri
täidiseks:
200g martsipani
peale:
u.50g mandlilaaste

Vahusta pehme või ja suhkur. Lisa muna. Sega kõik kuivained omavahel. Lisa jahusegu ettevaatlikult taignale ja sega ühtlaseks. Tõsta tainas seniks külmkappi kuni vooderdad ahjuplaadid küpsetuspaberiga ja lõikad martsipanimassi õhukesteks viiludeks(42) ja veeretad need pallikesteks.
Jaga taigen kaheks. Vormi kummastki kang ning jaga mõlemad 21 osaks. Veereta tükid pallideks, suru martsipanipall taigna keskele ja vooderda auk taignaga. Tõsta küpsised plaadile ja suru veidi lamedamaks. Kaunista mandlilaastudega. Küpseta küpsiseid 175 kraadises ahjus u. 15 minutit kuni need on kaunilt kuldpruunid.

Jõulu-pohlakeeks

Tegu jällegi Marie imemaitsva retseptiga. Mahlane ja kohev keeks.

2 muna
2spl tumedat suhkrusiirupit
1dl vahukoort või Flora Vanillat
125g võid
2dl fariinsuhkrut
1tl kaneeli
1tl ingveri
1tl kardemoni
1tl nelki
3 1/2dl jahu
1tl soodat
2dl (külmutatud) pohli + 1tl jahu
glasuur:
1 1/2dl tuhksuhkrut
3tl munavalget
suts sidrunimahla
1 1/2tl vett

Sega kokku kõik ained peale jahu-sooda ja pohlade. Vahusta u. 5 minutit. Sega kokku jahu ja sooda, lisa taignale ja klopi veel minutijagu. Sega pohlad jahuga. Vala u. 1/4 taignast vormi, raputa peale pohli, lisa ülejäänud taigen vaheldumisi pohladega. Küpseta 150 kraadises ahjus 50-60 minutit. Kummuta keeks kuumalt vormist välja, et pealne muutuks vähe siledamaks.

Sega kokku glasuuri ained ja tõsta lusikaga jahtunud keeksile.

Vilhelmiina-küpsised

Minu selle aasta jõulukingikotikestes on muuhulgas need maitsvad ja vähese vaevaga valmistatavad küpsised. Ei mingit taigna rullimist ega küpsisevormidega jändamist...sellest hoolimata on tulemus väga hea. Suhkrusiirup annab küpsistele mõnusa maitsenüansi.


u. 40tk
200g võid või margariini
2dl suhkrut
2spl suhkrusiirupit
1 munakollane
5dl jahu
1spl vaniljesuhkrut
2tl soodat

Vahusta pehme rasv suhkru ja siirupiga. Lisa munakollane ja eelnevalt omavahel segatud kuivained. Vormi taignast 4 u.40cm vorstikest. Tõsta need kahele küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Jäta plaadil vorstikeste vahele piisavalt tühja maad, sest tainas vajub küpsetamisel laiali. Küpseta 175-kraadises ahjus u.15 minutit kuni küpised on kaunid kuldpruunid ja pealt pragunenud. Lõika kohe peale ahjust väljavõtmist terava noaga u. 3cm paksusteks viiludeks.

Soovi korral võib kaunistada shokolaaditriipudega.

Datlikeeks

Mõnus datline, mahlane ja magus keeks, mis sobib hästi ka jõululauale. Soomes jõululaatadel läbi aegade esindatud ja minev kaup. Autor kasutab just seda retsepti müügiks mõeldud keeksi tegemiseks.

Soovi korral võib taignale lisada tumeda shokolaadi tükke.

Kuna tahtsin ilmtingimata keeksile pohlaninaga-põtra-lumisel väljal :) siis küpsetasin selle keeksivormi asemel väikeses ümmarguses vormis.

1 1/2dl vett
u. 300g datlitükke
200g võid
2 muna
2dl suhkrut
1/2dl koort või piima
4 1/2dl jahu
1tl soodat
1tl küpsetuspulbrit
1tl vaniljesuhkrut

Lase vesi ja datlid potis keema (kui tahad õhulisemat keeksi, jahuta datlisegu mõned minutid mikserdades), sega juurde sulavõi ja munad (ükshaaval). Lisa suhkur, koor/piim ja eelnevalt omavahel segatud kuivained. Sega õrnalt läbi. Vala määritud ja riivsaiaga üle riputatud vormi ning küpseta 175kraadises ahjus 45minutit kuni 1 tund.

Glögi-juustutort

Imemaitsev tort (Pirkka), kreemjas ja täidlane.
Glögikontsentraadi asemel võib kasutada ka tavalist valmisglögi (sel juhul lahjendamata kujul). Täidis jääb sel juhul õrnema maitsega aga kattes polegi vahet kumba kasutada.

põhi:

150g piparkooke
75g võid/margariini
täidis:
2 muna
1/2dl suhkrut
200g maitsestamata toorjuustu
5 zelatiinilehte
1dl lahjendamata glögikontsentraati
0,5tl kaneeli
0,5tl ingveri
0,5tl nelki või 1spl piparkoogimaitseainet eelpoolnimetatud 3 maitseaine asemel
1pk vahukoort/Flora Vanillat
kate:
2dl lahjendamata glögikontsentraati
1dl vett
4 zelatiinilehte

Purusta piparkoogid ja sega sularasvaga. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhjale.
Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks, sega toorjuustuga.
pane zelatiinilehed külma vette ligunema. Vahusta koor.Kuumuta glögi ja sulata selles kuivakspigistatud zelatiinilehed. Vala väike kogus juustusegu pidevalt segades zelatiini-glögisegusse ja seejärel vala saadud segu pidevalt segades ülejäänud juustusegusse. Lisa täidisele vahustatud koor.
Vala täidis põhjale. Tõsta tunnikeseks külmkappi tahenema.
Valmista kate. Pane zelatiinilehed külma vette likku, sega glögi veega ning kuumuta. Sulata kuivakspigistatud zelatiinilehed glögis. Vala segu täiesti jahtununa(!) tordile ja pane vähemalt neljaks tunniks tagasi külmkappi. Kaunista vastavalt soovile.

100g sisaldab 260kcal ja 16g rasva.

Pesto-feta suupisted

Maitsvad ja lihtsaltvalmistatavad suupisted.
24tk
500g lehttainast
1 muna
u. 1dl punast pestot (ise tegin rohelisega)
200g fetat
seedermänniseemneid
( peale:
vedelat mett
basiilikulehti)

Rulli tainas 0,5cm pakuseks u. 24 x 36cm plaadiks. Jaga plaat 6 x 6cm ruutudeks. Vajuta iga ruudu keskele väikese klaasiga (4cm) kergelt ring. Määri taignaruudud munaga. Tõsta iga ringi sisse u. teelusikatäis pestot, pane peale viil juustu ning riputa üle seedermänniseemnetega.
Küpseta 200 kraadises ahjus u. 15 minutit.
(Nirista peale vedelat mett ja kaunista basiiikulehega.)
Maitsevad kõige paremini veel veidi soojana.

Sobivad külmutamiseks. Enne serveerimist tuleks suupisted ahjus uuesti soojaks lasta.

Söödavad kingitused

Eelmisel aastal olid minu jõulukingitusteks kõikvõimalikud isetehtud kommid, trühvlid, küpsised. Lisaks ka brownie-, kaneelipannkoogi- ja küpsisesegu purkides. Koostisained näevad kihiti purkipanduna minu meelest väga armsad välja, valmistamisõpetusele võib juurde kirjutada niisama häid soove, lisaks sellele on tegu läbiproovitud ja heaks kiidetud retseptidega (Allrecipes). Seda ideed tahakski teiega jagada, äkki kulub marjaks ära.
Isetehtud kink on ju alati tore nii kinkida kui kingiks saada.
Olenevalt purgi suurustest annab "segu" kogust kas kahandada või suurendada, ise kasutasin tavalisi moosi-, supi- ja kurgipurke, suurustes 0,5-st liitrist 2 liitrini.

Panen siia ka lingi, kus häid ideid söödavate-joodavate kinkide tegemiseks erinevatest kategooriatest. NB. Soovi korral saate purgi sisu suuremalt-lähemalt näha, klikkides fotol.















Söödavad-joodavad kingitused

Brownied (shokolaadikoogikesed) purgis
3dl (natuke vähem)=155g jahu + 1tl vaniljesuhkrut
1tl küpsetuspulbrit
1tl soola
1 1/4dl kakaod
4,5dl suhkrut
(ise lisasin veel shokolaaditükke, kusagil 30-40g, suhkrukihi sisse või enne pähklikihti)
60g hakitud pekaan- või kreekapähkleid

1. Sega kokku jahu, küpsetuspulber, sool ja vaniljesuhkur. Pane ained antud järjekorras kihiti liitrisesse* purki (NB. pühi peale kakao purkipanekut see seestpoolt kakaotolmust puhtaks, et teised kihid näha jääks või pane kakao purki läbi paberist keeratud torbiku).
(Mina tegin kõiki kihte topelt, jääb ilusam..korraga siis panin kõiki aineid pool kogust ja teise poole teiseks kihiks)
2. Lisa silt antud tekstiga:
Brownie-segu
Kuumuta ahi 175 kraadini. Määri ning riputa riivsaiaga üle 20x30cm vorm. Tühjenda purgi sisu suurde kaussi ja sega läbi. Lisa 175g sulatatud võid/margariini ja 4 muna. Sega ühtlaseks. Vala segu vormi ning küpseta 25-30minutit. Lase vormis jahtuda ning lõika 5cm ruututeks.

Küpsesed purgis ( imemaitsvad, said mu lemmikküpsise-tiitli lausa endale!)
1dl suhkrut
1dl (ja natuke peale) rosinaid
2 1/4dl kookoshelbeid
2dl maisihelbeid (purukstambituna...pudrunuiaga näiteks)
2 1/4dl pruuni suhkrut
1dl kiirkaerahelbeid
3dl jahu + 1tl küpsetuspulbrit + 1tl soodat + 1tl vaniljesuhkrut

1. Pane koostisained kihiti liitrisesse* purki antud järjekorras. Suru iga kiht enne järgmise kihi asetamist alla.
2. Lisa silt-lipik alljärgneva tekstiga:
Kuumuta ahi 175 kraadini. Vala purgi sisu kaussi ja sega läbi. Lisa 100g võid/margariini ja üks muna. Sega kuni kõik ained on omavahel korralikult segunenud. Võid kasutada käsi. Vormi taignast kreekapähklisuurused pallikesed ja pane 5cm vahedega küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Küpseta 8-10 minutit. Lase enne plaadilt emmaldamist 5minutit jahtuda.

* 1 US quart = 0.94635295 liitrit, seega ei pea neid kihte väga kõvasti alla suruma.

Kaneelipannkoogid purgis

Seenehautisega pannkoogirull

Laisale pannkoogiküpsetajale (mina) valmistamiseks sobiv toit, milles rohkelt seeni. Juba ammu-ammu mulle armsaks saanud retseptiga tegu, leitud nami-nami külastajate retseptide hulgast.

nami-nami retseptilink

Seenetäidisega kanataskud lehttaignas

Lihtne ja maitsev toit, sobib imehästi värske salatiga. Tegin seekord 4 suure tasku asemel 8 pisemat sorti pallikest.

4tk
1spl võid/margariini
2 salottsibulat
1/2tl tüümiani
150g seeni (kukeseened/shampinjonid)
500g broilerifileed
500g lehttainast

Pane ahi 200 kraadi juurde soojenema. Sulata rasv pannil ning kuumuta hakitud sibul kergelt läbi. Lisa tüümian ja tükeldatud seened, prae kuni vedelik onaurustunud. Maitsesta fileed soola-pipraga. Tee terava noaga sügav sisselõige filee paksemasse osasse ja täida jahtunud seeneseguga. Rulli tainas neljaks 17x17cm ruuduks, aseta fille taignale. Pintselda taignaääred vee või klopitud munaga ning voldi ruut ümber filee taskuks. Suru servad kahvliga tugevasti kinni. Pintselda taskud muna või piimaga ja küpseta küpsetuspaberiga kaetud plaadil u. 35minutit.

Piparkoogi-halvaaparfee

"Köyhät ritarit"-kokasaate magustoiduretseptivõistluse võiduretseptiga tegu, autor Mia Levander. Magustoit ise on selline, et enne maitsmist justnagu ei ütle palju aga kui korra maitstud siis jääb elamus pikaks ajaks meelde.

Foto Köyhät ritarit kodulehelt

2dl vahukoort (Flora vanillat)
1l vaniljejäätist
150g vaniljehalvaad
10 piparkooki (õhukest)
Kaunistamiseks:
piparkooke
siirupit
(pohli/jõhvikaid/muid marju)

Vahusta koor. Sega veidi jäätist, et see pehmeneks. Murra piparkoogid tükkideks ja lisa koos halvaapuruga jäätisele. Sega juurde vahustatud koor. Vala (silikon)vormi ja tõsta vähemalt paariks tunniks sügavkülma. Löö magustoit serveerimisalusel piparkookide peale ja kaunista.

Banaanipäts

Tegu siis ameerika banana bread'ga, meiekeelne nimetus peaks olema keeks aga ma kuidagi ei tahaks seda keeksiks tunnistada, minu mõistes on keeks kergem ja õhulisem. Tegin sellist asja esimest korda ja kindlasti proovin veel, tulemus oli mõnus, tihe, banaanine. Sobib hästi tee kõrvale.

135g suhkrut
50g magariini
2 muna
300g banaani (püreena)
60ml vett
210g jahu
0,5tl küpsetuspulbrit
0,5tl soodat
0,5tl soola

Pani ahi 175 kraadi juurde soojenema. Vahusta margariin võiga, lisa ükshaaval munad. Seejärel lisa banaanipüree ja vesi, sega ühtlaseks ning lisa omavaehl segatud kuivained.
Küpseta u. tund, kuni päts on ilus kuldpruun (ei pea olema nii tume kui siin pildil, mul oli osa täisterajahu ja minibanaanid muutsid taigna tumedaks).

Soovi korral võib taignale lisada shokolaaditükke ja/või puuviljatükke.

Piparkoogiparfee

Hästi-hästi magus, ise läksin peale esimest suutäit sügavkülma kallale tuhnima, et pohli kõrvale leida...ilma oleks ehk isegi liiga magus olnud. Aga sugugi mitte paha, väike ports rahuldab tükiks ajaks (nii jäätise kui) piparkoogiisu.
10 portsu
3dl siirupit
3spl piparkoogimaitseainet
3 muna
1,5dl tuhksuhkrut
7,5dl koort (FV/vahukoor)

Lase siirup ja maitseained potis keema. Tõsta tulelt ja lase jahtuda. Samal ajal vahusta munad tuhksuhkruga. Lisa jahtunud piparkoogi-siirup munavahule. Vahusta koor ning lisa see samuti munavahu hulka. Vala vormi ja tõsta sügavkülma. Võta magustoit kapist toatemperatuurile u. 20min enne serveerimist.