Mandlikringel

Vahelduse mõttes midagi, kus pole maasikaid. :)
Maitsev mandlitäidisega kringel, R. Bertinet magusast taignast. Ahjusoojalt oli suussulav, teisel päeval ka täitsa pehme ja mõnus.



270g täispiima
15g pärmi
500g jahu
60g võid
40g suhkrut
10g soola
2 muna

täidis:
200g mandlimassi
40 g võid

Valmista taigen videos näidatud meetodil, lase umbes tund kerkida.
Sulata täidise jaoks või. Rulli taigen õrnalt ristkülikuks, pintselda sulavõiga. Riivi või pudista peale mandlimass. Keera taigen rulli, lõika pikuti kolmeks ning punu ribad kringliks. Lase uuesti kerkida. Määri munaga ja küpseta 180-kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Maasika-mandlirull

Nisujahu asemel kasutasin seekord biskviittaignas jahvatatud mandleid. Täidises lisaks vahukoorele-kohupiimale lahke käega maasikaid ja natuke riivitud mandlimassi. Sutsuke sidrunimahla ka.

100g jahvatatud mandleid
3 muna
1½dl suhkrut
1spl kartulitärklist
2tl küpsetuspulbrit

Vahusta munad suhkruga, lisa omavahel segatud kuivained. Vala küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpseta 225-kraadises ahjus umbes 10-12 minutit. Kummuta biskviit suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile ja lase jahtuda.

500g maasikaid
4 dl vahukoort
200g kohupiima
40g mandlimassi
1-2 spl sidrunimahla
2spl suhkrut
2spl mandlilaaste

Tükelda maasikad, osa jäta kaunistuseks. Vahusta koor. Riivi mandlimass kohupiima hulka, lisa sidrunimahl ja suhkur ning sega kohupiimasegu vahukoore hulka. Määri umbes pool täidisest biskviidile, raputa peale maasikad. Keera biskviit paberi abil rulli ning kata ülejäänud täidisega. Enne serveerimist kaunista maasikate ja mandlilaastudega.

Kohupiimavaht maasikakastmega

Värske maitsega magustoit, mis lisaks veel lahja ja lihtne valmistada. Kasutasin rasvatut maitsestamata kohupiimapastat. GF ainetel.



1 suurem munavalge
50g tuhksuhkrut
1 sidruni riivitud koor
500g rasvata kohupiimapastat
500g maasikaid
½ sidruni mahl
2spl tuhksuhkrut

Pane munavalge ja tuhksuhkur kuumakindlasse nõusse ja vahusta u. 5 minutit vesivannil. Tõsta nõu pliidilt, lisa vahustamist jätkates riivitud sidrunikoor. Vahusta veel paar minutit, et segu jahtuks. Tõsta segu kohupiimapastaga segi ja jaga 6 magustoidupokaali vahel. Pane külmkappi.

Tükelda maasikad, püreeri umbes pooled neist koos tuhksuhkru ja sidrunimahlaga. (Soovi korral suru püree ka veel läbi sõela, et seemned eraldada.) Jaga maasikatükid kohupiimavahule ning nirista peale püreed. Hoia serveerimiseni külmas.

Gordon Ramsay maasikate ja valge shokolaadiga tuhande lehe kook

Maasikalainel jätkates... :D



Retsept pärit juuni GF-st. Kõige rohkem meeldis mulle selle piduliku välimusega koogi juures lõhn, mis oli võrratu ja tekitas soovi neid maitseid-lõhnasid kindlasti jäätisena maitsta. Plaanivõetud! Ka koogina on tegu igati järeleproovimist vääriva retseptiga.

3spl suhkrut
350g lehttaigent
3dl vahukoort
1 vaniljekaun
600g maasikaid
väike punt basiilikut
½ sidruni koor
50g valget shokolaadi

rullimiseks:
jahu
suhkrut

Pane ahi 200 kraadi juurde soojenema. Rulli jahusel ja suhkruga üleraputatud alusel lehttaigen veidi suuremaks kui 28 x 30 cm ristkülikuks. Tõsta see taignarulli abil küpsetuspaberiga kaetud ja suhkruga üleraputatud plaadile. Raputa taigen suhkruga üle ning kata teise küpsetuspaberiga. Tõsta raskuseks peale teine plaat. Küpseta 25-30 minutit kuni taigen on kuldne ja krõbe. Lase jahtuda.

Sega kokku koor, suhkur ja vaniljekaunasisu. Vahusta õrnaks vahuks. Lisa tükeldatud maasikad (veidi tõsta kõrvale, et hiljem salatis kasutada), basiilik ja sidrunikoor, sega õrnalt läbi. Tõsta külmkappi.

Lõika jahtunud taignaplaat kolmeks täpselt samasuureks tükiks. Tõsta üks tükk alusele ja kata poole koguse täidisega. Silu pind lusikaseljaga. Tõsta peale teine taignakiht ning suru õrnalt alla. Riivi pool shokolaadist teise kihi peale ning kata ülejäänud täidisega. Kata kolmanda taignakihiga ja suru kergelt kuni veidi täidist hakkab kihtide vahelt välja valguma. Silu koogi küljed palettnoaga ning kata koogi pind ning küljed riivitud shokolaadiga.

Lõika kook 6-ks võrdseks osaks. Serveeri koos lihtsa maasika-basiilikusalatiga.

Fotodega samm-sammult õpetust näeb GF-lehelt.

Imelihtne maasika-vahukooretort

Minu jaoks veidi nostalgiamaiguline suvine tort, mis ehtis üht minu pubekaaastate-sünnipäevalauda, kadus laualt imekiirelt ja külaliste poolt palju kiidusõnu sai. Kohe üldse ei suuda meenutada, mismoodi ma siis selle tordi kaunistasin, vahukoore pritsimise peale ma sel ajal kindlasti ei tulnud, rääkimata sellest, et ühtki kaunistamiseks vajalikku vahendit mul ka polnud. Õnneks maasikad ise nii ilusad, et ega eriti mööda panna maasikatortide kaunistamisel ei saagi. Seekord tegin selle rulltordina. Tordil täidiseks maasikad ja banaanid natukese vahukoorega, kaunistatud rohke vahukoore ja maasikatega. Imelihtne suvine tort, mis on hästi mahlane ja maitsev.
Innustajateks juunikuu ja nami-nami kooskokkamine "Suvine maasikatort".

Biskviit:
4 muna
1,5dl suhkrut
1dl jahu
1dl kartulitärklist
1tl küpsetuspulbrit

Vahusta munad suhkruga ja lisa omavahel segatud kuivained. Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpseta 200-kraadises ahjus 6-8 minutit. Kummuta biskviit suhkrusele küpsetuspaberile.

Täidis:
8dl maasikaid
u. 0,5dl suhkrut
2 suuremat banaani
1dl vahukoort

Vahusta koor. Pane maasikad ja suhkur kaussi, suru marjad kahvliga katki. Püreeri banaanid ja lisa koos vahukoorega marjasegule.

Määri u. 3/4 täidisest biskviidile. Lõika biskviit pikuti kolmeks ja keera esimene osa rulli. Tõsta alusele ja keera teine biskviidiriba esimese ümber. Tee sama viimase ribaga. Määri tort pealt ja külgedelt ülejäänud täidisega ja tõsta külma maitsestuma.

Kaunistuseks:
3dl vahukoort
maasikaid

Vahusta koor, kata tort vahukoorega ning viimistle maasikatega.

Puhhi-tort II

Üldiselt ma tellimuse peale tehtud torte blogisse ei riputa aga sedakorda tegemist minu jaoks hästi nostalgilise teemaga ja seepärast ka see postitus. Nimelt, oma esimese pildiga tordi (tegelikult oli neid küll erinevate pidude jaoks kokku kolm :D) tegin oma lapse esimeseks sünnipäevaks. Teemaks oli siis Karupoeg Puhh. Ja nüüd paluti minult ühele teisele aastaseks saavale Oliverile samal teemal torti. Sisuks pidi olema midagi maasikast. Täidiseks tordile tegin maasika-toorjuustuvahu kihiti heleda biskviidiga. 3 aastat tagasi tehtud Oliveri Puhhi-tort oli muidu täpselt sama täidisega, ainult selle vahega, et kuna juuli lõpuks oli maasikatest isu ammuilma täis söödud siis oli tort mustikatega.

Kui esimest korda martsipanile joonistama hakkasin siis ega ma täpselt teadnudki mis ja kuidas see asi käib. Nüüd on see aga mulle selliseks mõnusaks lõdvestavaks hobiks saanud. Nii keeruliselt nagu alustades ma pilte enam ei tee. Tahaks uskuda, et natuke paremini aga õnnestub joonistamine küll.
Minu esimesi pildiga torte näeb siit postitusest: http://qsti.blogspot.com/2007/10/lapse-1-snnipevatordid-martsipanile.html

Põhi:
4 muna
2dl suhkrut
3dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
1dl keevat vett

Sega jahu küpsetuspulbriga. Vahusta munad suhkruga. Kui vaht on kohev ja valge lisa vähehaaval (vahustamist järkates) keev vesi. Lõpuks sega õrnalt juurde jahusegu. Vala taigen vormi ja küpseta 200-kraadise ahju allosas 30 minutit. Kui pind liiga tumedaks muutuma hakkab, kata vorm fooliumiga (näiteks poole küpsemise pealt).

Lõika jahtunud põhi kolmeks kihiks.

Maasikatäidis:
5 zelatiinilehte
2,5 dl vahukoort
2 dl hapukoort
200g maitsestamata toorjuustu
1.5-2 dl suhkrut
u. 500g maasikaid püreestatuna

Leota zelatiinilehti rohkes vees 5-10min. Vahusta koor. Püreesta maasikad.
Sega omavahel hapukoor, kohupiim, suhkur ja maasikad. Sulata veest kuivaks pigistatud zelatiinilehed 0,3dl keevas vees, lase hetk jahtuda. Tõsta veidi maasikasegu zelatiinisegu hulka ja lisa seejärel ülejäänud täidisele. Lisa õrnalt segades vahukoor.


Immutamiseks:
u. 1dl piima + 2tl vaniljesuhkrut


Kaunistamiseks:
martsipani
vahukoort


Pane esimene biskviidikiht tagurpidi vormi ning immuta vaniljepiimaga. Vala peale pool maasikatäidisest. Tõsta peale keskmine biskviidikiht, immuta ja vala peale ülejäänud täidis. Tõsta peale viimane kiht, immuta. Kata toidukilega. Lase külmkapis tarduda 4-5tundi või üleöö.

Rulli martsipan tuhksuhkrusel alusel kettaks. Vahusta koor. Määri tordi küljed ühtlaselt vahukoorega (või pritsi) ja kata tort ka pealt vahukoorekihiga. Tõsta martsipan tordile ja vajuta õrnalt kinni. Viimistle tort vahukoorekaunistustega.

Suvine maasikatort lasteaeda

Oliver jääb esmaspäevast suvepuhkusele ja tänaseks meisterdasime lasteaiatädidele aitäh-tordi. Millest muust juunis torti teha kui maasikatest! Nagu tellitult oli maasikamüüjal Eesti, Saksa ja Soome sildikesega maasikaid pakkuda ja muidugi valisin esimesed. :)
Kaunistasime tordi martsipanist lillekeste, liblikate ja mesilastega. Mesilased pani tordile laps ise, samal ajal mulle meelde tuletades, et ärgu ma ära unustagu suvetervituste juurde kirjutada, et need temalt on.


Põhi:
4 muna
2dl suhkrut
3dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
1dl keevat vett

Sega jahu küpsetuspulbriga. Vahusta munad suhkruga. Kui vaht on kohev ja valge lisa vähehaaval (vahustamist järkates) keev vesi. Lõpuks sega õrnalt juurde jahusegu. Vala taigen vormi ja küpseta 200-kraadise ahju allosas 30 minutit. Kui pind liiga tumedaks muutuma hakkab, kata vorm fooliumiga (näiteks poole küpsemise pealt).

Lõika jahtunud põhi kolmeks kihiks.


Maasikatäidis:
5 zelatiinilehte
2,5 dl vahukoort
2 dl hapukoort
250 g kohupiimapastat
1.5-2 dl suhkrut
u. 500g maasikaid püreestatuna

Leota zelatiinilehti rohkes vees 5-10min. Vahusta koor. Püreesta maasikad.
Sega omavahel hapukoor, kohupiim, suhkur ja maasikad. Sulata veest kuivaks pigistatud zelatiinilehed 0,5dl keevas vees, lase hetk jahtuda. Tõsta veidi maasikasegu zelatiinisegu hulka ja lisa seejärel ülejäänud täidisele. Lisa õrnalt segades vahukoor.


Immutamiseks:
u. 1dl piima + 2tl vaniljesuhkrut


Kaunistamiseks:
200g rohelist martsipani
2.5dl vahukoort
martsipanist kaunistusi
veidi sulatatud shokolaadi

***

Pane esimene biskviidikiht tagurpidi vormi ning immuta vaniljepiimaga. Vala peale pool maasikatäidisest. Tõsta peale keskmine biskviidikiht, immuta ja vala peale ülejäänud täidis. Tõsta peale viimane kiht, immuta. kata toidukilega. Lase külmkapis tarduda 4-5tundi või üleöö.

Rulli martsipan tuhksuhkrusel alusel kettaks. Vahusta koor. Määri tordi küljed ühtlaselt vahukoorega (või pritsi) ja kata tort ka pealt vahukoorekihiga. Tõsta martsipan tordile ja vajuta õrnalt kinni. Kaunista martsipanist kujukeste ja shokolaadiga. Lõpuks pritsi täheotsakuga tordi äärtesse kaunistused.

Väikese Myy rabarberipirukas

Et see kevad päris rabarberipostituseta mööda ei jõuaks minna siis tegin vahelduseks ka midagi muud kui varem blogitud rabarberi-juustukooki. Tänu Nami-nami fotokampaaniale tegin seda pirukat ja ilmub see postitus. Vaikust seletan sellega, et oleme kogu perega saia-leiva-sepikuliste küpsetamisele keskendunud ja sekka eksib ka mõni varem heakskiidetud retsept. Jätkuvalt olen Bertinet-lummuses ja tema retseptidest ning taignast on mingi hetk ka pikem postitus tulemas.
Praegu aga Myy rabarberipirukas, mille muudavad veidi erilisemaks jahvatatud mandlid, mida nii taignas kui rabarberite peal. Lihtne ja mõnus-mahlane pirukas viis koos kodutehtud vaniljejäätisega keele alla.



põhi:
100g võid
0,75dl suhkrut
1 muna
1,5dl jahu
1dl jahvatatud mandleid
1tl vaniljesuhkrut
1tl küpsetuspulbrit

täidis:
5-6 rabarberivart
0.75dl suhkrut
0,5dl jahvatatud mandleid

Sega suhkur toasooja võiga, lisa muna. Sega kuivained omavahel ja lisa taignale. Suru taigen pirukavormi põhja ja äärtesse.
Lõika rabarberid tükkideks ning puista taignale. Sega suhkur jahvatatud mandlitega ning raputa rabarberitele.
Küpseta 200-kraadises ahjus u. 30 minutit.

Kakaomuffinid kirsimoosiga

Juba mitu-mitu aastat on mu retseptikuhjas Kalevi retseptileheke "Mõnus muffin isale", kus isadepäeva maitseelamusteks soovitatud shokolaadi-rosinamuffineid, martsipanimuffineid ja/või kakaomuffineid kirsimoosiga. Olen kunagi ammu neid kirsimoosiga muffineid teinud kuid polnud enam päris täpselt meeles, mida ma nende kohta arvanud olen. Nami-nami fotokampaaniast innustatuna tegime neid täna hommikul koos lapsega uuesti. Muffinid said mõnusalt kohevad aga kakaod oleks pidanud rohkem panema, selles osas võinuksid muffinid nii maitselt kui värvilt veidi jumekamad olla.






12tk
100g võid
1,5dl suhkrut
2 muna
4dl jahu
2tl küpsetuspulbrit
1,5dl piima
1dl kirsimoosi
(2-)3 spl kakaod
1-2spl riivitud apelsinikoort
(12 kirssi)

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa munad ning piim. Sega jahu, küpsetuspulber ja kakao ning sõelu munavahu hulka. Sega ühtlaseks. Tõsta taigen muffinivormidesse ja lisa igasse vormi ka teelusikatäis moosi (ning soovi korral ka kirss).
Küpseta 180-kraadises ahjus 15-20 minutit.

Oliivimuffinid

Minu suureks kurbuseks on meie pere kõige väiksem liige täielikult loobunud oliivide söömisest, mis mingil hetkel ta lemmikute hulka kuulusid. Isegi see ei ole müüv argument, et päris mitmete oliivipurkide peal on suurelt tema nimi kirjutatud ;) . Sellest tingituna meil kogu oliivimajandus viimasel ajal ainult õli näol esindatud. Mõned päevad tagasi poes ringi vaadates aga tuli mulle kange oliiviisu peale ja nii see purgike tee meie juurde leidis ja täna hommikul tegin Nami-nami fotokampaania innustusel need muffinid. Laps oli tegemise juures täie innuga aga kui söömiseks läks siis ütles, et "Ei aitäh, need tegin emmele-issile, mulle moosimuffin!" Sõimegi siis mehega kahekesi neid mõnusalt oliiviseid muffineid ja peale määrisime kitsejuustumääret.
Retsept nami-namist.




12tk
4 dl nisujahu
0.5 dl kartulitärklist
2 tl küpsetuspulbrit
1tl punet
0.5 tl ürdisoola
3 küüslauguküünt
2dl hapukoort
80g sulatatud võid
2 muna
1dl tükeldatud Kalamata oliive
peale:
12 Kalamata oliivi

Sega kuivained omavahel. Teises kausis sega kokku hapukoor, munad, sulatatud või, oliivitükid ja purustatud küüslauk. Sega kokku ja tõsta muffinivormidesse. Torka igasse muffinisse üks terve oliiv. Küpseta 200-kraadises ahjus u. 20 minutit.

Paprika-juustusaiakesed natukese mädarõikaga

Hästi lihtsad aga maitsvad saiakesed. Oleksin täidises arvatavasti kasutanud ainult toorjuustu kuid seda oli parasjagu vähe ning otsustasin selle sulatatud juustuga pooleks panna, maitsestasin juustusegu mädarõikaga. Värvitäpikesteks erivärvi paprikakuubikud. Taignasse peidetud veidi neljaviljahelbeid.

2,5dl piima
25g pärmi
1,5tl mett
0,5tl soola
1,5dl neljaviljahelbeid
4,5dl jahu
100g pehmet võid
täidis:
100g maitsestamata toorjuustu
100g sulatatud juustu
2tl mädarõigast
(soola)
1 paprikajagu erivärvi paprikatükke
pitsamaitseainet
määrimiseks:
muna

Lahusta pärm käesoojas piimas, lisa mesi, sool ja neljaviljahelbed. Sõtku juurde jahu. Lõpuks lisa taignasse pehme või. Lase rätiku all umbes pool tundi kerkida.

Sega omavahel juustud ja mädarõigas (ning sool), haki paprikad. Rulli kerkinud taigen ristkülikukujuliseks plaadiks ja määri sellele juustusegu, tõsta peale paprikatükid ning raputa pitsamaitseainega üle. Keera taigen rulli ja lõika viiludeks. Tõsta viilud küpsetusplaadile asetatud paberist muffinivormidesse ja jäta pooleks tunniks rätiku alla kerkima.

Määri saiakesed munaga ning küpseta 225-kraadises ahjus u. 15-20 minutit.

Pirnitiiger

Mõnus mahlane tiigrikeeks pirnitükkidega, retsept aprillikuisest Pirkkast.

200g võid
2dl suhkrut
3 muna
3dl nisujahu
2tl küpsetuspulbrit
2tl vaniljesuhkrut
2spl kakaod
1 purk konservpirne mahlas
1/2dl mahla pirnipurgist

Vahusta rasv suhkruga. Lisa ükshaaval munad. Sega vaniljesuhkur ja küpsetuspulber jahuga. Sõelu taignasse. Tõsta umbes 1/3 taignast kõrvale ning lisa sellele kakao ning mahl.
Lõika pirnid väikesteks tükkideks ja lisa heledale taignale.
Kalla pool heledast taignast (määritud ja riivsaiaga üleraputatud) keeksivormi, seejärel tõsta vormi pruun taigen ning lõpuks ülejäänud hele taigen. Tõmba noaotsa või grilltikuga läbi taigna, et kihid veidi seguneksid.
Küpseta keeksi 175-kraadises ahjus umbes 1 tund.

Kohupiima-shokolaaditort mango ja granadilliga

Selle aasta kevadpühade tort sai suuresti inspiratsiooni ajakirja Maku (2/10) esikaanel olnud koogikestest. Minu versioonis on toorjuustukoogikesed aga muutunud kohupiimatordiks. Täidist maitsestamas ja magustamas on uhke kogus valget shokolaadi, kergelt hapukas mango-granadillikate seda magusust tasakaalustamas. Kokkuvõttes on siiski tegemist ühe õige magusa tordiga. Kaunistamisel üritasin kevadeteemale rõhuda. Kattes olevad granadilliseemned on justkui pajutibud ja shokolaadiäär peaks kujutama tärkavat muru. Ning isegi põhjas olevad pistaatsiapähkliträpsukesed mõjusid kevadiselt. Aga võibolla mul lihtsalt kevad südames! :)
Kasutasin täidises natuke zelatiini kuid täidis on piisavalt paks, et saaks ka ilma.


Põhi:
0,5dl purustatud pistaatsiapähkleid
0,5dl purustatud mandleid
0,5dl kartulitärklist
3 munavalget
1,5dl tuhksuhkrut

Täidis:
2 lehte zelatiini
1dl vahukoort
200g kohupiima
200g valget shokolaadi
1 spl sidrunimahla
1tl vaniljeekstrakti

Kate:
2 lehte zelatiini
1prk(125g) mangopüreed (lastetoit)
1 granadill
0,5dl vett
0,5spl sidrunimahla

Purusta pistaatsiapähklid ja mandlid. Sega kokku tärklisega. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisa vahustamise ajal ka tuhksuhkur. Tõsta kuivainesegu õrnalt munavahu hulka. Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud vormi (mina kasutasin 18cm vormi) ning küpseta põhja 175-kraadises ahjus umbes 15-20 minutit.

Pane täidise jaoks mõeldud zelatiinilehed külma vette ligunema. Vahusta koor. Sulata shokolaad kas vesivannil või mikros. Sega veidi jahtunud shokolaad kokku kohupiimaga. Tõsta õrnalt juurde vahukoor. Kuumuta sidrunimahl ja vaniljeekstrakt ning sulata selles kuivakspigistatud zelatiinilehed. Lase segul veidi jahtuda, enne kui selle pidevalt segades täidisesse niristad.

Lõika jahtunud tordipõhi kaheks kihiks, tõsta esimene kiht tagasi vormi ning kalla peale pool täidisest. Korda sama tegevust. Tõsta vorm umbes neljaks tunniks külmkappi.

Pane katte jaoks mõeldud zelatiinilehed külma vette ligunema. Sega kokku mangopüree, granadilli sisu ja vesi (jäta 1spl zelatiini sulatamiseks). Kuumuta sidrunimahl+ 1spl vett ja sulata selles zelatiin. Sega zelatiinisegu kattesegusse. Vala tordile ja tõsta veel umbes paariks tunniks külmkappi.

Kaunista vastavalt soovile, minu versioonis on kaunistus valgest shokolaadist äär.

Eesti Vabariigi aastapäeva tort 2010 / Vana-Tallinnaga kamatort

Selleks aastaks oli mul plaanis teha rukkililledega kaunistatud tort. Martsipanist rukkililled tahtsin valmis teha rahulikus tempos, nädala aja jooksul õhtuti...aga...laps jäi haigeks ja hirmutas mind üle nädala kestnud kõrge palavikuga ning väga hädise olemisega. Sellega seonduvalt otsustasin kogu tordiprojekti sellel aastal hoopis vahele jätta.

Pidupäeva hommikul aga oli lapsel juba parem ja sattusin ka Nami-Nami foorumis teemasse "Tort isamaale 2010" tõeliselt kauneid torte imetlema ja kiirelt tekkis ka minul tahtmine torditegu ikka ette võtta. Täidise osas võtsin šnitti kokteilist Kama Tallinn. Kaeraküpsistest põhi on kaetud kama-toorjuustuvahuga, mis omakorda maitsestatud likööriga Vana-Tallinn. Kaunistuse tegin valmis kohe peale vabariigi aastapäeva kontserdi vaatamist, nimelt jäi mulle sealt silma see logo. Minu versioonis aga kogu kaunistus lipuvärvides. Ning võttis aega, mis võttis, ühe rukkilillekese sain ka tehtud :) .

Tort on tehtud ø 18cm vormi.

põhi:
u. 100g kaeraküpsiseid
50 võid

täidis:
200g maitsestamata toorjuustu
3,5dl vahukoort
0,75dl tuhksuhkrut
3-4spl kama
3-4spl (u. 20g) riivitud tumedat shokolaadi
0,5 dl vahukoort
0,5dl Vana-Tallinna likööri
3 lehte zelatiini

kaunistuseks:
u. 100g martsipani


Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru küpsetuspaberiga kaetud vormi põhja.

Pane zelatiinilehed külma vette likku. Sega toasoe toorjuust tuhksuhkruga. Vahusta koor (3,5dl), sõelu juurde kama ning lisa riivitud shokolaad. Sega 1/3 vahukoorest toorjuustu hulka ja seejärel sega toorjuustuvaht kamavahuga. Sega kokku 0,5dl koort ja 0,5 likööri, kuumuta segu ning sulata selles kuivakspigistatud zelatiinilehed. Tõsta kõigepealt veidi täidist pidevalt segades zelatiinisegusse ning sega saadud segu ülejäänud täidise hulka. Vala täidis küpsisepõhjale ja tõsta vähemalt 3-4 tunniks külmkappi. Kaunista martsipaniga.

Vastlakuklid '10 - Richard Bertinet magus taigen

Juba mõnda aega on kõik meie peres tehtavad pärmitaignaküpsetised saanud valmis R. Bertinet retsepte ja taignatöötlemismeetodit kasutades. Seega polnud mingit kahtlust, et selle aasta kuklid teen just sellest taignast. Allolevad kuklid on tehtud Bertinet' magusa taigna retsepti järgi. Enne ahjupanekut ja kohe peale ahjust väljavõtmist määrisin kuklid piimaga, kuhu oli suhkur sisse sulatatud. Saiadele jäi kena läige ja pääsesin ka tavapärasest ärritusmomendist, mis mul tekib iga kord kui küpsetisi on tarvis munaga määrida ning hiljem 3/4 munast lihtsalt järgi jääb. Määrimata ka jätta ei saa, sest siis jäävad valmis saiad nukralt kaamed. Piimaga määrides pole tulemus ka päris see, mis munaga määrides aga piima+suhkrusegu kasutan kindlasti ka edaspidi.

Mida ja kuidas Richard Bertinet' õpetuse kohaselt taignaga käituma peaks, näeb sellest videost.

Kuklitest veel niipalju, et need said igati mõnusad ja maitsvad aga mitte päris nii pehmed-õhulised kui selle, meie poolt juba mitu aastat kasutusel, retsepti järgi tehes. Selle aasta täidisteks oli maasikamoos + vahukoor ja teise variandina pohlatoormoos + mandlimass + vahukoor.


10 kuklit
270g täispiima
15g pärmi
500g jahu
60g võid
40g suhkrut
10g soola
2 muna

määrimiseks:
0,5dl piima
20g suhkurt


Valmista taigen videos näidatud meetodil. Määri kukleid piima-suhkruseguga (sulata suhkur piimas).
Küpseta kukleid 225 kraadises ahjus umbes 10-12 minutit.

Kookosjäätis

Minusuguse kookosesõbra jaoks on see jäätis tõeline unistuste magustoit. Olen kookosjäätist teinud nelja erineva retsepti järgi ja parim on see. Tundub, et D. Lebovitzi jäätiseretseptid (sedakorda siis tema Toasted Coconut Ice Cream) on alati kindlapealeminek ja rohkemgi veel. Kasutasin täispiima asemel kookospiima ja vahukoore asemel kohvikoort, muus osas järgisin originaalretsepti, mille leiab siit.