Lotte tort ( õuna-mustika küpsisetort )

"Ema," küsis Albert korraga. "Ütle mulle, kuidas öelda teisele lapsele, et saame sõpradeks? Mina ei oska seda teha."
"Aga see on ju nii lihtne," vastas Sohvi. "Lihtsalt lähed ja ütled."
"Ma ei julge hästi," tunnistas Albert.
"Aga proovi!" soovitas Sohvi. "Ja tead, võta tükk kooki ka kaasa. Siis te saate sõbraga seda kohe üheskoos sööma hakata. See annab sõprusele mõnusalt magusa alguse!"
Täna sai minu justnagu-alles-eile-sündinud pisikene poeg juba kolmeseks. Sel puhul pakume oma uutele ja vanadele sõpradele tükikese martsipankattega õuna-mustika küpsisetorti.

2pk Selga heledaid küpsiseid

immutamiseks:
1/4 klaasi vaniljepiima (piim+vaniljesuhkur)

1-1½dl õunamoosi
2,5dl mustikaid
2dl vahukoort
2dl vaniljekreemi (retsepti vt. siit)

Valmista vaniljekreem, lase jahtuda. Vahusta koor ja sega vaniljekreemiga kokku. Lisa mustikad. Pintselda esimene küpsisekiht kergelt vaniljepiimaga üle, määri peale õunamoos. Kata 1/3 kreemiga. Korda sama tegevust 2 korda. Tõsta tort järgmise päevani külmkappi.

Maasikakook

Tahtsin midagi sellist aga mitte päris. Mitmete retseptide ainetel panin kokku kõrvaloleva koogi, taigna retsept Toidutarest, keedukreemi retsept juuli GF-st John Torode'i retseptist ja kate ühest blogist, kuhu googeldades sattusin. Taigna võib valmis teha eelmisel päeval.
Maasikasektorid sättisin suure hoolega kenasse ritta aga kui katet peale kallasin siis otsustasin seda teha "ääreni" ja seega pole maasikaid näha ning kook ei näe nii ahvatlev välja kui pidi aga maitsed kõik paigas.
Kirjas retsept, mis peaks sobima suure koogi valmistamiseks, ise tegin väikesesse vormi (18cm). Poole muretaignast panin sügavkülma ja laps sai väikese kausikese ülejäänud maasikakatet koos maasikate ja keedukreemiga nahka pista.

põhi:
4,5 dl täisteranisujahu (5dl valget jahu)
1 muna
0,75tl soola
2 tl suhkrut
150 g võid
1 spl piima

Tükelda külm või. Pane jahu kaussi, sega juurde sool ja suhkur ning tee keskele süvend. Löö muna süvendisse ja lisa võikuubikud. Näpi kokku, lisa tilkhaaval piim. Pane taigen toidukilesse ja tõsta külmkappi.
Rulli taigen lahti, suru vormi pohja ja külgedele. Kata rasusega ja küpseta 200 kraadises ahjus 10-15 minutit. Lase jahtuda ja libista põhi serveerimisalusele.

vaniljekreem:
2dl kohvikoort
½ vaniljekauna
2 muna
25g suhkrut

Pane koor potti, kraabi juurde juurde vaniljeseemned ning pista ka kaun potti, kuumuta. Vispelda kausis munakollased ja suhkur. Võta vaniljekaun potist välja. Vala kuum koor samal ajal vispeldades munasegusse. Vala segu potti ja tõsta tulele ning kuumuta pidevalt segades kuni kreem pakseneb. Lase jahtuda.

Maasikatäidis:
0,5kg maasikaid
1dl suhkrut
1,5spl maisitärklist
0,75dl vett

Püreesta pooled maasikatest suhkruga. Tõsta pliidile ja kuumuta. Sega maisitärklis veega ja lisa maasikapüreele. Lase vaikselt podiseda kuni segu pakseneb, ära unusta segada. Lase jahtuda. Tükelda ülejäänud maasikad.

Määri jahtunud vaniljekreem põhjale, kata maasikatega ning vala peale maasikakate. Tõsta kook tunniks-paariks külmkappi.

Maasikakeeks

Otsisin eile siit ja sealt lihtsat ja mõnusat maasikaküpsetist. Lõpuks jäin pidama Allrecipest leitud variandi juurde aga muutsin seda päris palju (Valge jahu asemel kasutasin täisteranisujahu, õli panin poole vähem ning lisasin hoopis keefiri. Pähkleid parajasti polnud, need jätsin lihtsalt mängust välja.).
Küpsetis sai kaneeliselt maasikane, veidi kuiv aga sugugi mitte paha. Kadus laualt väga kiiresti.

u. 250g maasikaid
175g täisteranisujahu (200g nisujahu)
150g suhkrut
½tl kaneeli
½tl soola
½tl soodat
0,75dl õli
0,75dl keefiri
2 muna

Tükelda maasikad, raputa veidi suhkrut peale. Löö munad eraldi kaussi ja vispelda lahti. Sega omavahel kuivained. Vala õli ja munad maasikatele, sega läbi. Vala segu võimalikult vähe segades jahusegu hulka. Vala vormi ning küpseta 175 kraadises ahjus umber 45 minutit.

Shokolaaditort murelitega

Selline sai minu selle aastane sünnipäevatort. Tegelikult oli mul plaanis hoopis besee-maasika-ingveritort, mis ühest disainiajakirjast meelde jäi aga sünnipäevahommikul ei näinud ma ringi liikumas ühtegi vabatahtlikku tordimeistrit. Sellest tulenevalt muutsin plaani ja otsustasin ise eelmisel õhtul ostetud murelitest torti teha. Kirsside ja murelitega sobib shokolaad teadupärast hästi kokku, nii et erilist peamurdmist tarvis ei olnud. Jäin tordiga väga rahule, mõnusalt kreemine-shokolaadine ja mureleid ei pidanud ka noaotsaga taga ajama! :)

biskviit:
4 muna
2dl suhkrut
1dl keevat vett
2,5 dl jahu
0,5dl kakaod
1tl küpsetuspulbrit

Sega jahu küpsetuspulbri ja kakaoga. Vahusta munad suhkruga. Kui vaht on kohev ja valge lisa vähehaaval (vahustamist järkates) keev vesi. Lõpuks sega õrnalt juurde jahusegu. Vala taigen vormi ja küpseta 200-kraadise ahju allosas 30 minutit. Kui pind liiga tumedaks muutuma hakkab, kata vorm fooliumiga (näiteks poole küpsemise pealt). Jahtunult lõika kaheks või kolmeks kihiks (mina lõikasin kolmeks aga kasutasin tordis ainult kaks kihti).

immutamiseks:
kirsilikööri või -mahla

Täidis:
u. 500g mureleid
200g tumedat shokolaadi
3dl vahukoort
½tl kaneeli
1 munavalge
0,5-1dl suhkrut
4 lehte zelatiini
½dl kirsilikööri.

Eemalda murelitelt kivid ning lõika marjad pooleks või neljaks. Sulata shokolaad (kas vesivannil või mikros). Pane zelatiinilehed külma vette likku. Vahusta koor, millele lisatud kaneel. Vahusta munavalge suhkruga tugevaks vahuks. Sega vahukoor osade kaupa sulashokolaadiga, lisa munavalgevaht.
Kuumuta potis kirsiliköör ja sulata selles eelnevalt kuivakspigistatud zelatiinilehed. Tõsta väike kogus täidist zelatiinisegusse ja seejärel lisa saadud segu ülejäänud täidisele, sega korralikult läbi.

Pane esimene biskviidikiht vormi, immuta kirsilikööri või -mahlaga. Tõsta peale pooled murelitest ning vala murelitele pool täidisest. Kata teise biskviidikihiga, lisa murelid ja shokolaadikreem. Tõsta tort u. 4 tunniks külmkappi. Enne serveerimist kaunista vastavalt soovile.

Kirsi-mandlikook

Kui mul parajasti kirsse või mureleid on siis olen ma õnnelik. Samas tekib alati raskusi mõne tõeliselt mõnusa retsepti leidmisega, sest neid marju ei taha ma kuidagi "tavalise" küpsetise sisse raisata. Selle kõige-kõige parema retsepti otsingul olen ma jätkuvalt, seniks söön neid niisama ja testin aeg-ajalt lubavaid retsepte. Siin üks, mis pärit Kirsi- ja ploomikookide raamatust.

Peale seda kui D. Lebovitzi jäätiseraamatust Toasted Almond and Candied Cherry Ice Cream'i retsepti lugesin ja fotot nägin tundub iga kirsi-mandlikombinatsioon paljutõotav, seega oli seekordne retseptivalik üpris lihtne.

Kook sai väga hea, kuigi pooljahtununa minu jaoks natuke liiga magus. Külmkapikülmana meeldis see mulle hoopis rohkem. Tasub proovimist!


Põhi:
3,75 dl jahu
0,5tl soola
1dl suhkrut
1tl vaniljesuhkrut
100g võid
3 munakollast

täidis:
100g võid
1dl suhkrut
1 muna
1 munakollane
100g jahvatataud mandleid
0,25tl soola
400g puhastataud kirsse

peale:
tuhksuhkrut

Sõelu jahu kaussi, sega juurde sool, suhkur ja vaniljesuhkur. Näpi juurde või. Lisa munakollased ja sega ühtlaseks. Keera taigen kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa vahustamist jätkates muna ja munakollane. Lõpuks sega juurde jahvatatud mandlid ja sool.

Kuumuta ahi 190 kraadini. Eemalda kirssidelt kivid.

Rulli taigen ümmarguseks kettaks ja vooderda sellega pirukavormi (24cm) põhi ja küljed. Määri põhjale täidis, kata kook kirssidega ning pane 10 minutiks külmkappi. Tõsta ahju ning küpseta 40 minutit. Lase koogil jahtuda ja raputa seejärel tuhksuhkruga üle.

Banoffee pie

Siin siis üks Inglismaal populaarne kook, mille tegemiseni kuidagi pole jõudnud kuigi plaanidesse sai see võetud juba päris ammu (saadet Come Dine With Me vaadates oli see kook erinevates menüüdes mitu korda sees ja sealt see ka kummitama jäi). Koostisosasid vaadates tundub kook hirmmagus ja osalt ka seetõttu lükkasin proovimist edasi kuigi netis ei tundunud keegi selle üle kurtvat. Küll aga jätkus igalpool banoffee kohta kiidusõnu.

Läheneva "parim enne" kuupäevaga kondenspiimapurk oli lõpuks suurimaks innustajaks ja tehtud see kook sai. Kui esimese ampsu võtsin siis üllatusin meeldivalt. Kook on hästi mõnus, midagi pole üleliia ega puudu. Lihtne valmistada ka.


põhi:
250g kaeraküpsisseid või Digestive küpsiseid
50g sulatatud või

täidis:
400g purk suhkruga kondenspiima
3-4 banaani

kate:
2 pakki vahukoort
2tl suhkrut

Keeda kondenspiima 2-2,5 tundi kinnises purgis, nii et vesi koguaeg keeks. Ära unusta vahepeal vett lisada!

Purusta küpsised, sega sulavõiga ning suru lahtikäiva vormi põhja. Küpseta 180 kraadises ahjus u. 10 minutit. Lase põhjal jahtuda ning seejärel libista serveerimisalusele.

Määri keedetud kondenspiim küpsisepõhjale ja tõsta kook umbes tunniks külmkappi. Kata kook banaaniviilude ja vahustatud koorega.