Mahlased apelsinimuffinid

Kiire ja lihtne retsept(Pirkka). Tasuks siiski meeles pidada, et kui glasuuri plaanis kasutada siis lasta muffinitel enne täielikult jahtuda...siinsel pildil on hommikuse nälja ja kannatamatuse tagajärjel glasuur imendunud muffinite sisse. Maitset see muidugi ei mõjuta. Ja maitse on mõnus.
12tk
1 apelsini mahl ja koor
2 muna
1 1/2dl suhkrut
100g võid või margariini
2 3/4dl jahu
1 1/2tl küpsetuspulbrit
1tl vaniljesuhkrut
glasuur:
1 1/2dl tuhksuhkrut
1spl apelsinimahla
Pese apelsin hoolikalt. Riivi koor ja pigista välja mahl(1dl). Vahusta munad suhkruga. Sulata rasv, lase jahtuda. Lisa munavahule. Sega kuivained ning apelsinikoor. Lisa jahusegu apelsinimahlaga vaheldumisi taignale. (NB Jäta 1spl mahla glasuuri jaoks). jaga tainas vormidesse ja küpseta 12-15 minutit 200 kraadises ahjus. Lase jahtuda.
Sega apelsinimahl tuhksuhkruga ja kaunista muffinid glasuuriga.

Beseekattega punasesõstrakook

Üks mu lemmikkookidest. Jällegi Selveri imehea retseptiga tegu.
Põhi:
2.5 dl nisujahu
1 dl kaerahelbeid
2 sl suhkrut
125 g võid
2 sl külma vett
Täidis:
2 dl hapukoort
0.5 dl tuhksuhkrut
0.5 sidrunit
2 dl punaseid sõstraid
1 sl kartulitärklist
Besee:
2 munavalget
1 dl suhkrut
Sega kuivained omavahel. Lisa võikuubikud ning haki puruseks. Lisa vesi ja haki kõik ühtlaseks tainaks. Suru vormi põhja ja äärtele. Torka kahvliga augud sisse ja pane 30 minutiks külmkappi. Küpseta 175-kraadises ahjus 12 minutit.
Sega samal ajal hapukoor suhkru ja riivitud sidrunikoorega. Määri kreem eelküpsetatud põhjale.
Sega sõstrad kartulitärklisega ja jaga täidisele.
Vahusta munavalged suhkruga ja määri või suru tordipritsi abil saadud besee täidisele.
Küpseta veel 15 minutit või kuni beseetupsud on pealt kaunilt helepruunid.

kergem põhi muretaignakookidele

Idee pärit ww.co.uk lehelt leitud retseptist. Nimelt muretaigna asemel kasutada küpsise-munasegu põhjaks. Punktiliselt tuleb seal suur võit sisse küll. Ja kj. nipiks oleks ka see, et alati põhjad võimalikult õhukseks! Proovisin selle retsepti järgi, küpsisepurust jäi tavalise vormi jaoks väheks. Panin 2 digestivi juurde. Teist munavalget lisma ei hakanud, lisasin selle asemel natuke margariini. Võib proovida ka kohupiimapastaga.
Tavalise koogipõhja asemel siis:
1munavalge
6 digestive küpsist>8 digestive'i
>1spl võid või margariini või kohupiimapastat.
Küpsised purustada nagu ikka, segada puru õrnalt kokku vahustatud munavalgega(mitte väga kõva vaht) ning eelküpsetada 5-6 minutit 160 kraadises ahjus.

kergem soolane pirukapõhi II

Põhi jääb pehmem kui muretaignaga, rasvakogus poole väiksem.
75g võid või margariini
75g kohupiimapastat(rasvata)
3dl jahu
1/2 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola

kergem soolane pirukapõhi I

Osa rasvast asendatud rasvata kohupiimapastaga.

1/2dl sulatatud margariini
2dl rasvata kohupiimapastat
3dl jahu (millest 0,5dl võib asendada nisukliidega)
1/2tl soola
1 muna (mille võib ka edukalt ära jätta, sääst sel juhul 2p)

Sega rasv ja jahu omavahel, lisa kohupiimapasta, sool ja muna. Sega ühtlaseks. Suru jahuste sõrmedega vormi põhja ja külgedele. Kata küljed 2-kordse fooliumiribaga. Eelküpseta 200 kraadises ahjus 8-10 minutit. Eemalda foolium.

Kartuli-kanasalat

Maitseained on need, mis selle salati põnevaks teevad. Kellele maitseb mais, laske käia, ise tahan ilma.
5 keedetud kartulit
1 keedetud porgand
1 kanafilee (ca. 125g)
(2spl konservmaisi)
1-2 hapukurk(i)
3spl konservananassi
jupike porrut
Kastmeks:
majoneesi ja/või hapukoort
curryt
kurkumi
musta pipart
cayenne pipart
ingveri
paprikapulbrit

Küpseta kanafilee ahjus või prae pannil, keeda kartulid ja porgand. Haki kõik salati koostisained ning sega kokku. Lisa maitseained kastmele(kõige parem tuleb majoneesi-hapukoore segust nagu ka tavaline kartulisalat) ning lisa salatile.

Valgeshokolaadi-marjavahutort

Mõnus naudinguhetk!
Tort, mis viib keele alla ja paneb tervislikku toitumist unustama. Lisaks näeb veel kaunis välja ka. Koosneb kahest "moussest"-valge shokolaadi ja marja omast.
Originaalretsept(Hellapoliisi) on mustikatega, pildil oleva tordi tegin 1:1 mustikate ja vaarikatega, sama hästi toimib ka maasikatega.

Biskviitpõhi:
4muna
1 1/2dl suhkrut
2dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks ja lisa õrnalt jahusegu. vala tainas määritud ja riivsaiaga üleraputatud vormi ja küpseta 200 kraadi juures u. 30 minutit. Löö vormist välja veidi jahtununa. Lõika kolmeks kihiks.

Mustikavaht:
3 zelatiinilehte
1 dl vahukoort
1 dl hapukoort
100 g maitsestamata toorjuustu
1 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
2,5 dl mustikaid püreestatuna
Leota zelatiinilehti rohkes vees 5-10min. Vahusta koor. Püreesta mustikad.
Sega omavahel hapukoor, toorjuust, suhkur, vaniljesuhkur ja mustikad. Sulata veest kuivaks pigistatud zelattinilehed 0,25dl keevas vees, lase hetk jahtuda. Kuna segu on külm siis lisada marjasegu peene nirena valades zelatiini hulka(mitte vastupidi),sega õrnalt juurde vahukoor.

Valge-shokolaadivaht:
1 muna
0,25dl suhkrut
1,25dl vahukoort
100g valget shokolaadi
2 zelatiinilehte
tilk vett
Pane zelatiin külma vette likku. Vahusta munad ja suhkur. Vahusta koor. Sulata shokolaad mikros või veevannis. Sega vahud kokku ja lisa shokolaad. Vala valge segu pidevalt segades veetilgas sulatatud zelatiini hulka.

Valmistamine:
Vooderda lähtikäiv vorm toidukilega. Pane vormi põhja biskviidi pealmine kiht tagurpidi, immuta vaniljepiimaga(piim+vaniljesuhkur). Vala peale valge shokolaadivaht. Tõsta peale keskime biskviidikiht, immuta ja vala peale mustikavaht. Tõsta peale viimane kiht, immuta. Lase külmkapis seista 4-5tundi või üleöö.

Kaunistuseks 3,5dl mustikaid(laduda tordile) , marjade peale kanda lusikaga zeleesegu (1dl vett + 1dl zeleesuhkrut keeta ning lasta veidi jahtuda), äärtesse ning külgedele vahukoort(või Flora Vanillat).

Kookose-rummi kohupiimakook

Minu üks "firmakatest". Parajalt kookosene ja ülihea, lihtne valmistada. Mitte just kj. parim valik.

Põhi:
200g purustatud küpsiseid
75g võid
Täidis:
400g kohupiimapastat
2 muna
0,5 dl suhkrut
75g kookoshelbeid
sortsuke rummi(või paar tilka rummiessentsi)
Kaunistuseks:
25g kookoshelbeid
(hõbekuulikesi)

Segada või küpsisepuruga ja suruda lahtikäiva määritud vormi põhja. Küpsetada u. 10-15 minutit 175 kraadi juures. Segada täidiseained ja valada põhjale. Küpsetada u. 30-40 minutit 200 kraadi juures. Kohe peale ahjust välja võtmist raputada kogu koogi pind ühtlaselt üle kookoshelvestega.(Jahtunud kook kaunistada hõbekuulikestega.)

Vaarika-kohupiimakook

Paljude lemmik-kohupiimakook, mille teevad eriliselt heaks kookoshelbed. Retsepti eest oleme kõik tänu võlgu Selverile.
110g võid
0,5dl suhkrut
2,5dl jahu
1/4tl soola
1/4tl soodat
1/4tl küpsetuspulbrit
0,5tl vaniljesuhkrut
1dl kookoshelbeid
Täidis:
500g kohupiima
125g hapukoort
2 muna
1 dl suhkrut
0,5tl vaniljesuhkrut
200g vaarikaid

Sega omavahel jahu, sool, sooda, küpsetuspulber, vaniljesuhkur ja kookoshelbed. Näpi juurde või ja suhkur. Sega purujaks. Kuumuta ahi 200 kraadini. Sega kohupiim, hapukoor, suhkur ja vaniljesuhkur. Pudista 3/4 taignast vormi põhjale. Vala peale kohupiimasegu. Kata vaarikatega. Pudista peale ülejäänud puru. Küpseta 30 minutit. Jahuta ja lõika ruutudeks.

Kõige tavalisem kohupiimakook

"Tavaline" ei tähenda siinkohal sugugi mitte halba, sest tegu on just selle kõige lihtsama ja alati maitsva kohupiimakoogiga. Suhkru kogust saab vähendada kasutades Lahja magus kohupiimamassi. Rosinatega kohupiim ka kohe valmis magus. Kasutades lahjat-rasvata kohupiima, saab ka kj. suurema tüki endale lubada.

100g margariini
1/2 dl suhkrut
1muna
2 1/4dl jahu
1tl küpsetuspulbrit

1pk kohupiima(250g)
1muna
4spl suhkrut
2tl vaniljesuhkrut
1spl sidrunimahla
(peoga rosinaid)

Määri vorm ja pane ahi kuumenema 200 kraadi juurde. Vahusta pehme või ja suhkur, lisa muna. sega hulka jahusegu. pane vormi põhja ja poole küljeni. Sega täidiseained ja vala põhjale. Küpseta 25-30 minutit ahju keskosas.

Õuna-kohupiimakook

Mõnus ja tervislik kohupiima-õunakook, millele 4-viljahelbed annavad pool võlust.
3dl 4-viljahelbeid
1dl jahu
1dl suhkrut
100 margariini

250g kohupiima
100 hapukoort
1muna
0,5dl suhkrut
2õuna
kaneeli
Sulata rasv. Lisa ülejäänud ained, sega taignaks. Pane 2/3 taignast küpsetuspaberile. Kata õunaviiludega, raputa üle suhkru-kaneeliseguga(selleks tarvis paar spl suhkrut sellest 0,5 dl-st) Sega omavahel kohupiim, hapukoor, muna ning suhkur ja vala õuntele. Lisa ülejäänud taignale veidi jahu ja puista koogile. Küpseta 175 kraadi juures 40 minutit.

Ploomikook

Väiksem plaaditäis. Suvel said kõik ploomid, mida nahka ei pistetud, selleks pirukaks...ja nii mitu korda. Ploomide kogust oleneb sellest kui suur ploomisõber olla, vastavalt siis kas tahta, et tainast paistab ploomide vahelt vähe või rohkem. Kindlasti peaks koogi peal olema ka suhkruga purukate, sest teadupärast oskavad ploomid küpsedes oluliselt hapukamaks muutuda. Viimati panin purukattesse nisujahu pooleks mandlijahuga, tulemus sai proovimistväärt.

200g võid või margariini
2dl suhkrut
2 muna
5dl jahu
2tl küpsetuspulbrit
1dl piima
Või ja suhkur vahustada, lisada munad. Segada omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisada taignale, lõpuks valada sortshaaval juurde piim. Tainas plaadile paberile ja peale poolikud ploomid. Ploomidele raputada purusegu(jahu + suhkur + või) ning küpsetada 175 kraadijuures 45 minutit.

Lihtne õunapirukas

Seda pirukat olen mitu-mitu aastat teinud ja jäängi tegema. Lihtne ja hea. Sobivad igasugused õunad, ilusam jääb sektoriteks lõigatud õuntega kuid loomulikult ei mängi see maitse juures mingit rolli. Koguseid suurendades(2-3 korda) tuleb sellest plaadipirukas.

Põhi:
150g võid või margariini
1dl suhkrut
1 muna
2 1/2dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
Täidis:
4 õuna
1tl kaneeli
1tl vaniljesuhkrut
2-3 spl suhkrut (olenevalt õunte magususest kogust varieerida)
Määri vorm kergelt rasvaga ja pani ahi 200 kraadini sooja. Sega jahu küpsetuspulbriga. vahusta pehme või ja suhkur, lisa muna ning jahusegu. Kata taigmaga vormi põhi ja küljed (plaadipiruka puhul pole külgi tarvis meisterdada). Lõika õunad sektoriteks ja aseta koogile(alusta välimisest äärest ja hakka keskele tulema). Sega maitseained omavahel kokku(kook jääb pealt mõnus mahlane tänu sellele) ja raputa õuntele. Küpseta ahju keksosas u. 30 minutit. Sobib pooljahtununa niisama, vanillkastme või -jäätisega.

Lõhe-sinihallitusjuustupirukas

Minu senine konkurentsitu lemmik.
Põhi:
125g võid või margariini
3dl jahu
1 muna
soola
Täidis:
150-200g külmsuitsulõhet
100g sinihallitusjuustu
2 muna
1dl vahukoort/köögikoort
Sega kokku taigna ained. Kata määritud vormi põhi ja küljed. Tükelda kala, murenda juust, lisa munad, koor ja sega kergelt läbi. vala põhjale ning küpseta 175 kraadi juures u. 25 minutit.

Prantsuse sibulapirukas/sibulakorvikesed

Kes ikka paljast pirukapõhja ja sibulaid süüa tahaks? Mina näiteks olen valmis seda pirukat sööma iga kell. Kõik, kes seda pirukat proovinud on, on sellega väga rahule jäänud ja ei taha hästi uskuda, et täidiseks tõesti ainult sibul. Pirukaid saab teha väikestes fooliumvormides, kuid sama hästi ka muffinipanniga. Sama retsept sobib ka ühe suure piruka tegmiseks.
18tk
Põhi:
3dl jahu
125g võid või margariini
3sl vett
Täidis:
3 sibulat
1 väiksem porru
2sl margariini/võid/õli
11/2dl hapukoort
2 munakollast
1tl soola
1/2tl pipart
1 munavalge
Haki külm rasv, sega jahu ja soolaga, lisa vesi. Vormi palliks, pane kilesse ja tõsta vähemalt pooleks tnniks külma.
Koori sibulad ja pese porru. Tükelda mõlemad. Kuumuta rasvas. Sibulad peavad pehmenema, mitte pruunistuma. Jahuta.
Jaga taigen vormide põhja ja külgedele. Jaga sibulasegu vormidesse. Sega hapukoor munakollastega, lisa maitseained. Klopi munavalge kõvaks vahuks ning lisa ettevaatlikult segule. Jaga vormidesse. Küpseta 225 kraadi juures 15-20 minutit. Serveeri jahtununa.

Singi-quiche

Ääretult lihtne, kiire ja maitsev pirukas. Koostisained vähe ja needki sellised, mida peaaegu alati kodust võtta. Vahelduse mõttes võib teha ka muffinipannis väikesed pirukad suupistelauale. Maitseb samahästi nii soojalt kui külmalt. Taignale(jahule) võib vastavalt soovile lisada näiteks paprikapulbrit, basiilikut, tilli vms.
Põhi:
230g jahu
soola100g võid
2-3spl vett
(maitseaine)
Täidis:
1sibul
125g sinki
2muna
200ml piima
150g riivjuustu
soola, pipart
Sega jahu ja sool (ning maitseaine). Näpi juurde rasv. Lisa vesi. Sõtku palliks. Kata vormi
põhi ja küljed taignaga. Koori ja haki sibul ning lõika sink kuubikuteks. Prae kergelt läbi, et sibul pehmeneks. Lase jahtuda. Tõsta taignale. Raputa peale pool juustust. Klopi munad, lisa piim, maitsesta soola ja pipraga. Lisa juust. Vala taignale. Küpseta 175 kraadi juures u. 40 minutit.

Vastlakuklid

Täna on pärmitaigna päev. Ja loomulikult ma suutsin selle taignateo peale jälle vihastada. Nüüdseks on kuklid valmis ja ootavad täitmist, et siis kuuma kakaoga koos kõhtu rännata. Aga selleni jõuame hiljem. Palju hiljem, sest mis oleks hullem kui õhtul valget saia sisse süüa...nii teemegi. Sinnamaani hoiab elu sees kartulist ja porgandist keedetud segu(lapsepõlvest saadik tuntud kui "Hansu ja Grete toit", teate küll seda muinasjuttu), õunad, toored porgandid ja palju vett. Tõele au andes koosnes hommikusöök mõnusast paksust vaniljejogurtist ja granolast.
Kuklid said tehtud sellise retsepti(Hellapoliisi eelmise aasta oma) järgi:
U 18 kuklit:
2,5dl piima
25g pärmi
1 muna
1tl soola
3/4dl suhkrut
2tl kardemoni
6-7dl jahu
75g margariini või võid
Soojenda piima käesoojaks ja lahusta selles pärm. Sega hulka muna, sool, suhkur, kardemon ja suur osa jahust. Jätka jahu lisamist samal ajal tainast sõtkudes. Lisa lõpuks toatemperatuuril rasv ja sõtku ühtlaseks pehmeks palliks. lase rätiku all kahekordseks kerkida.
Vormi kuklid. Lase kaetuna veel 20 minutit kerkida. Määri munaga, raputa soovi korral peale mandlilaaste või pärlsuhkrut. Küpseta 225 kraadi juures u. 12 minutit.
Täidistest ka:
1) vahustatud vaniljekaste + metsamarjamoos
2) vahustatud vaniljekaste + martsipan
3) vahustatud vaniljekaste + kaneel + purust. pähklid + õunamoos
4) vahustatud vaniljekaste + kakao + vaarikamoos

Hernesuppi sööme ka aga retsepti siia ei tule, suurest laiskusest tuleb see otse purgist, seguneb veega ja saab söödud. Lihtne!

Mandli-vaarika-beseekoogikesed

Igaljuhul kategoriseeruvad need kj vaenulikeks kookideks(1tk 3p), mis aga samas tähendab, et maitse on eriti sobiv suurele "magusahambale". Hästi magusad, sobivad nii kange kohvi kui piimaga. Retsept(allrecipes) on vaarikamoosiga, ise tegin pooled ploomimarmelaadiga ja ka see kombinatsioon toimis.
36tk
225g toasooja võid
1 muna
100g pruuni suhkrut
200g martsipanimassi
2ml mandliessentsi
250g jahu
250g vaarikamoosi
3 munavalget
100g suhkrut
40g kookoshelbeid
Kuumuta ahi 175 kraadini. Vooderda 20x30cm ahjupann küpsetuspaberiga.
Sega kokku või, martsipan ja pruun suhkur. Klopi juurde 1 muna ja mandliessents. Lisa jahu.
Küpseta 20-25 minutit, kuni põhi on kuldne. Lase veidi jahtuda ja määri peale moos.
Vahusta munavalged suures kausis kõvaks vahuks, lisa lõpuks kloppimist jätkates valge suhkur. Määri moosile ja raputa üle kookoshelvestega.
Küpseta 15-20 minutit. Lase jahtuda ja lõika terava noaga väikesteks ruutudeks.

Vaarika-kohupiima-küpsisemagustoit

Täna hommikul otsustasin rõhuda tervislikkusele ning lisaks võileivale tegin kange kohvi kõrvale sellist asja: poolkülmunud vaarikad püreeks, juurde natuke suhkrut ja klaasi põhja, selle peale paar spl vaniljekohupiimakreemi, mille raputasin omakorda üle purustatud poole digestive'ga. Seejärel kordasin kogu protseduuri. Kj infona läks kogu värk maksma 3p. Ja ei mingeid pannkooke!

Granola

Nagu mitu head korda ennegi, sattusin ma poole silmaga Nigella Feasts'i vaatama. Sealt see keedumuna isu tuligi, sai kohe järgmine hommik rahuldatud. Granola tegemine jäi veel kripeldama. Seda ma veel ei teadnud, et see ka sel päeval tehtud saab. Ja hea oli, päris maitsev tuli. Vaniljejäätisega sobis ideaalselt. Olen päris kindel, et mingi hetk teen uuesti.


From Nigella Lawson's 'Feast '
450g rolled oats
120g sunflower seeds (kernals)
120g white sesame seeds
175g apple sauce
2 teaspoons ground cinnamon
1 teaspoon ground ginger
120g brown rice syrup (found in health shops. Otherwise use golden syrup)
4 tablespoons runny honey
100g light brown sugar
250g whole natural almonds
1 teaspoon Maldon salt
2 tablespoons sunflower oil
300g raisins
Mix everything except the raisins together very well in a large mixing bowl with some large spatulas or salad spoons.
Spread the mixture out on two baking tins (the sort that come with ovens, and are about the width of a rack) and bake in a 170C oven, turning over about halfway through baking and re-distributing the granola evenly furing the baking process. The object is to get it evenly golden without toasting too much in any one place. This should take anything from about 40 minutes to an hour.
Once it's baked, allow to cool and mix together with the raisins. Store airtight.
Eat with milk for breakfast, with a spoon of natural yoghurt or by the handful.