Piparmündi-piparkoogirull

Mõnus "jõulumaitseline" rullbiskviit. Täidises purustatud piparmündikommid ja pohlamoos.

biskviit:
3 muna
1½ dl suhkrut
0,5 dl kartulitärklist
0,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1.5 tl piparkoogimaitseainet (+ lisaks veidi kaneeli veel juurde)

täidis:
2 dl vahukoort
½ dl purustatud Marianne komme
200 g kohupiima
1 dl pohlamoosi

Pane ahi 225 kraadi juurde sooja. Vahusta munad suhkruga. Sega kuivained omavahel ja lisa ettevaatlikult munavahule.

Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud plaadile, küpseta ahju keskosas umbes 6-7 minutit. Kummuta biskviit teisele suhkruga üleraputatud küpsetuspaberile.

Vahusta koor ning purusta kommid (näiteks supipotis puust pudrunuiaga), sega kokku. Lisa kohupiim.

Määri pohlamoos ühtlase kihina biskviidile ning selle peale piparmünditäidis. Keera rulli ja tõsta külma maitsestuma.

Stollen

Good Foodi detsembrinumbri esikaanel ilutses uhke Stollen-pärg. Otsustasin selle variandi järgi proovida, võimalik, et kõige rohkem ahvatlesid mind seda tegema need ilusad rohelised pistaatsiapähklid. Retseptist kõrvalekaldudes lõikasin taignasse sälgud ning suhkruglasuuri asemel raputasin lihtsalt tuhksuhkruga üle.

Tulemus sai igati maitsev ja kaunilt värviline aga luban, et ühel ilusal päeval proovin ma ka selle päris ehtsa Stolleni valmis teha.


Retseptilink

Jamie Oliver'i Salmon en croûte / Lehttaignas küpsetatud lõhe

Detsembrikuu GF-st hakkas teiste ahvatluste seas silma just see küpsetis, eelkõige tänu suhteliselt lihtsale-kiirele valmistusviisile. Lisaks kalale oli taignas mõnus kooslus oliividest, basiilikust, tomatist ja juustust.

500g lehttaigent
800g lõhefileed
oliivõli
meresoola ja musta pipart
4 spl oliivipastat (tapenade)
väike punt värsket basiilikut
2 küpset tomatit
150g mozzarellat
1 suur muna

Pane ahi 200 kraadi juurde soojenema.
Võta suurem ahjuvorm ja raputa see jahuga üle. Rulli jahusel pinnal lehttaigen umbes 30x15cm suuruseks ristkülikuks. Tõsta taignaplaat vormi. Nirista lõhefileele oliivõli ja maitsesta soola-pipraga. Pane kala taigna keskele, nahk allpool. Määri õhukese kihina peale oliivipastat. Oliivipasta peale säti basiilikulehekesed. Viiluta tomatid ja tõsta need filee keskele ritta. Kõige peale pane juusturibad. Maitsesta soola-pipraga ning nirista jälle peale oliivõli. Tõsta taignaääred üles, neid kinni näpistades ja surudes. Määri taignaosa lahtiklopitud munaga.

Tõsta vorm ahju allossa ning pane sellest ülalpool olevasse vahesse ahjuplaat, et küpsetis pealtpoolt liiga palju kuumust ei saaks. Küpseta umbes 35 minutit.